47.福州魚丸
“怎么還有半甕的活魚？”
最近幾日各種魚肉輪番上陣，就連沈星琪也有點(diǎn)招架不住的樣子。
不過(guò)，這魚有點(diǎn)越吃越多的意思？
不科學(xué)，不合理！
沈星琪走過(guò)來(lái)看了一眼，笑了。
“這些都是村里人陸陸續(xù)續(xù)送來(lái)的，嫂子忙著炸東西不知道，還是我放進(jìn)去的呢?！?p> “給我們家送魚做什么？”
“自然是答謝嫂子教會(huì)她們?cè)诙绽锊遏~?！?p> 自上次程溪光明正大的捕了一木桶魚之后，村民們就像是打開了新世紀(jì)的大門，紛紛加入了捕魚大軍。
除去那個(gè)洞口外，橫穿沈家村的小河接連被鑿出七八個(gè)洞，家家戶戶都有了收獲。
盡管魚肉吃著有點(diǎn)腥，但現(xiàn)在是最艱難的時(shí)候，有吃的就不錯(cuò)了誰(shuí)還嫌棄啊！
帶回家?guī)Щ丶遥@可都是肉！
村民們?cè)趹c幸的同時(shí)也想起了沈家，大多送來(lái)了一兩條魚，一來(lái)是為了感念程溪的大度，二來(lái)則是為了向他們示好。
舉人公連獵豹都能打，就算以后不做官又怎樣？
況且大家伙兒還指望著這對(duì)彪悍的夫妻倆出力呢，有了他們就算是來(lái)歹人也有滿滿的安全感！
“原本我是不要的，但架不住她們太熱情?！?p> 像是她不接著，下一刻就要絕交了一樣。
沈星琪剛開始還沒(méi)想到這一層，直到送魚的嬸子越來(lái)越多，也漸漸捉摸出味兒來(lái)了。
不過(guò)現(xiàn)在她望著半甕的魚也苦惱了。
“剩下的這些怎么辦？”
難不成要腌起來(lái)？
程溪的視線在甕上停留了片刻，有了主意。
“拿塊野豬肉來(lái)，要瘦肉。”
她打算做福州魚丸！
前世這可是一到地方名菜，口感好筋力佳，久煮不變質(zhì)，質(zhì)嫩滑潤(rùn)清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。
不過(guò)正宗的福州魚丸用的是鰻魚肉、鯊魚肉或用馬鮫魚肉而制，沈家村里的魚只有草魚和鯉魚兩種。
這能算是事嗎？
不重要。
既然都是魚肉，那就一定都能做魚丸，只是口感略有差異而已。
程溪帶著沈星琪把剩下的魚全部處理干凈，去刺，搗成肉泥，加入蛋清和適量淀粉使其具有一定的粘性。
瘦野豬肉同樣剁成肉泥，加入香蔥碎、鹽、油調(diào)和成餡料。
“接下來(lái)怎么做？”
沈星琪坐在程溪對(duì)面，面對(duì)一白一紅兩堆餡料犯了難。
想破腦袋也不知道這魚肉和豬肉能混合起來(lái)，還能湊成一道美食！
要知道兩種肉質(zhì)的口感完全不一樣，正常情況下是不可能混起來(lái)吃的。
程溪端來(lái)一盆清水，放在兩人面前。
“來(lái)洗手，洗得干干凈凈?！?p> 古代沒(méi)有一次性手套，她也沒(méi)打算暴露空間的存在，只能“純手工”制作了。
她抓了一把魚肉放在手心，用勺子挖了一點(diǎn)調(diào)制好的豬肉進(jìn)去，攥成拳稍一用力就完成了一個(gè)圓溜溜的魚丸。
“喏，就是這樣，放進(jìn)熱水里定型就好。”
鐵爐上的水正加熱到了一定溫度，圓圓的魚丸滾進(jìn)去翻了幾番很快就飄了起來(lái)。
定型！
沈星琪目瞪口呆！
等等，嫂子是怎么做到的？
速度太快，沒(méi)看清！
她試探性的抓了一把白色魚肉放在手里，又學(xué)著程溪的樣子挖了一小塊兒野豬肉......
“額......”
意料之中，失敗了。
小姑娘用實(shí)力證明了做夾心魚丸是個(gè)技術(shù)活兒。
腦子明明告訴她已經(jīng)會(huì)了，但雙手它不允許！
沈星琪郁悶的在一旁觀察程溪一個(gè)接著一個(gè)捏成魚丸，再次放進(jìn)溫水中翻滾再翻滾，等一盆魚肉去掉大半兒的時(shí)候終于掌握技術(shù)要領(lǐng)。
制作魚丸最主要的就是上手，等學(xué)會(huì)了速度自然就會(huì)提上來(lái)。
半甕的魚肉加上野豬肉餡足足做了一大盆福州魚丸，室內(nèi)飄起一陣獨(dú)特的香味。
“今晚不做別的了，咱們吃魚丸怎么樣？”
“好啊，我也想嘗嘗兩種肉質(zhì)混合起來(lái)究竟是什么味道?！?p> 沈星琪期待滿滿，起身就去了廚房端來(lái)瓷鍋，放在鐵爐上加熱。
瓷鍋中加入適量的清水，待慢慢滾開后再放入定型的魚丸，魚丸遇熱開始膨脹，漸漸散發(fā)出獨(dú)屬于魚肉的香味。
太陽(yáng)已經(jīng)下山，天色漸漸轉(zhuǎn)黑。
瓷鍋的水再次沸騰，程溪用勺子舀出三碗魚丸，撒下一層綠油油的蔥花。
完美！
“哇~看起來(lái)好好看啊，白白嫩嫩的！”
福州魚丸的顏值確實(shí)不賴，外形有點(diǎn)像湯圓，然而碗中飄出來(lái)的香味卻完全不一樣。
沈星琪乖乖坐在自己的位置上，眼神頻頻看向門外。
直至沈星羅的身影出現(xiàn)，她的眼中迸發(fā)出驚喜。
“哥，你回來(lái)啦！”
嗯？
今兒個(gè)妹妹似乎有些熱情？
沈星羅進(jìn)門后不動(dòng)聲色的觀察了片刻，最終視線定格在餐桌前的三個(gè)碗中。
“.......”
敢情他還沒(méi)吃食重要？
漂浮在碗中的魚丸彈性十足，看起來(lái)極為有食欲。
沈星羅簡(jiǎn)單洗漱過(guò)后就坐在了自己的位置上，就見碗中的魚丸色澤潔白晶亮。
如果單單看外形的話，那么它已經(jīng)俘獲了食客的心。
“這是......魚肉？”
“哥哥好厲害，竟然一眼就看出來(lái)了！”
“是聞出來(lái)的?！?p> 他的味覺(jué)和嗅覺(jué)似乎加強(qiáng)了不少，和前世完全不一樣了。
這也是近日才發(fā)現(xiàn)的不同。
沈星羅用小勺舀起一個(gè)放入口中，咬下去后這才發(fā)現(xiàn)魚丸另有乾坤，里面竟然夾雜著別的東西。
皮薄均勻，去掉外面的白色魚肉后露出醬油色的野豬肉。
食之滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩。
而野豬肉中獨(dú)有的能量也參與其中，讓味蕾更加豐富。
沈星羅黑眸比剛才更亮了。
對(duì)面的沈星琪終于吃到福州魚丸，一雙眼睛再次幸福的瞇起。
“哇~這魚丸好好吃，細(xì)細(xì)品起來(lái)好像和平時(shí)的魚肉完全不一樣！”
不同于煮魚的味道，也不同于烤魚的肉質(zhì)。
這是另外的口感！
如果不是她參與過(guò)整個(gè)夾心魚丸的制作過(guò)程，怕是根本想不到外面這一層會(huì)是魚肉！
程溪同樣也嘗試了碗中的魚丸，眼神漸漸變得驚異。
雖然她在前世就吃過(guò)正宗福州魚丸，但和眼前的東西還有很大的差距！
不止是因?yàn)橛昧艘吧聂~肉，更是因?yàn)槔锩姘囊柏i肉同樣不一般。