第170章 煸爐的妙用
“這么做是準(zhǔn)備干什么?”
“難道他要準(zhǔn)備用這些肥肉和肉筋做吃的？”
“不能吧!”
“這根本就是不能吃的!”
“到底是在干什么呢，完全看不懂的操作啊！”
“虞主廚，你怎么看?”
......
周?chē)倪@些廚師自己想根本就想不通。
一個(gè)是他們的廚藝水平還沒(méi)有達(dá)到這樣的層次。
另外一個(gè)原因就簡(jiǎn)單了。
司焱的創(chuàng)意能力太強(qiáng)，他們短時(shí)間內(nèi)根本就無(wú)法接受司焱思考美食的方式。
這已經(jīng)不僅僅是廚藝的問(wèn)題了，而是變成了理念!
虞承德微微的瞇起自己的眼睛：“具體我目前也并不清楚，不過(guò)以司焱的性格，恐怕又是一道聞所未聞的新菜......”
“這樣的場(chǎng)合制作新品美食?！?p> “心真大??！”
虞承德對(duì)于司焱的評(píng)價(jià)絕對(duì)是沒(méi)的說(shuō)的。
更何況總不可能漲他人威風(fēng)，這個(gè)時(shí)候必須要支持自己人的!
還是自己的女婿!
從任何角度上來(lái)說(shuō)，虞承德都要更偏向司焱。
至于虞氏集團(tuán)和天下第一食的明爭(zhēng)暗斗，那是另外一回事，屬于家事的范疇，容不得外人指指點(diǎn)點(diǎn)。
一旁的廚師們也紛紛是露出了不可思議的表情。
這種比試做新菜，已經(jīng)不是心真大了，而是那種在骨子里面的自信!
司焱的表情一直都非常的平靜。
仿佛什么事情都沒(méi)有做一樣，就是單純的在做一道很習(xí)以為常的美食而已。
“嗯?”
對(duì)面的布魯斯也注意到了司焱的動(dòng)作，微微的瞇起了自己的眼睛。
“找死啊！”
布魯斯淡淡的說(shuō)出了這兩個(gè)字。
他不認(rèn)為司焱能贏。
更何況還是在這種比試的場(chǎng)合，拿出來(lái)一個(gè)很新穎的做法，無(wú)疑是自討苦吃!
司焱卻不這么認(rèn)為。
還在繼續(xù)認(rèn)真的做著自己的動(dòng)作。
在脊肉上均勻的抹上鹽和胡椒粉，放入煸爐中，小火。
而之前準(zhǔn)備的那些脂肪和肉筋，竟然平鋪在鍋的最下方。
似乎也是為了防止肉和鍋直接接觸!
煸爐不同于烤箱。
烤箱是封閉式的，煸爐是開(kāi)放式的。
上下左右都有著散發(fā)熱量的地方，但是可以開(kāi)放式進(jìn)行處理。
司焱一開(kāi)始都沒(méi)想到，虞氏集團(tuán)竟然連這種新奇的玩意兒都有，天下第一食就沒(méi)有搭配。
當(dāng)然這種東西并不是特別的貴。
只不過(guò)很有有人能夠合理的進(jìn)行運(yùn)用而已。
“感覺(jué)之后可以在天下第一食也弄一個(gè)。”
司焱的嘴角竟然露出了淡淡的笑容，他完全就沒(méi)有把這場(chǎng)比試放在心上。
其實(shí)現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)了一種比較新穎的制作美食的方式。
就是通過(guò)一系列高端科技手段，對(duì)美食進(jìn)行加工處理，最終形成的最接近于完美狀態(tài)的美食。
現(xiàn)在很流行。
但是能做的很少，因?yàn)閷W(xué)習(xí)這方面的技術(shù)是需要耗費(fèi)大量的資金的。
司焱甚至都在思考著什么時(shí)候能夠遇到一次就好了，至少也讓他長(zhǎng)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。
司焱在這期間一直在胡思亂想，但是手中的動(dòng)作卻沒(méi)有任何的停頓。
不時(shí)的取出來(lái)，用一枚勺子對(duì)已經(jīng)融化的脂肪進(jìn)行油淋，不斷的澆在脊肉上，來(lái)防止表面干燥。
這個(gè)動(dòng)作簡(jiǎn)直就是對(duì)食材的完美呵護(hù)!
“煸爐竟然是這么用的?”
司焱的行為也生動(dòng)的給旁邊的這些廚師們狠狠的上了一課！
哪怕是布魯斯那邊的人，都有些吃驚的看著司焱。
“好漂亮的??！”
“厲害!肉汁就好像是在鹿的身體里靜靜流淌一樣!”
“這絕對(duì)是食材的最完美的狀態(tài)!從沒(méi)想過(guò)鹿肉竟然可以有如此漂亮的顏色和光澤!”
“明明還沒(méi)有做好，僅憑香味和外觀，就已經(jīng)被吸引住了!”
“這個(gè)廚師有點(diǎn)意思!”
......
他們也沒(méi)有吝嗇自己贊美的話語(yǔ)。
很簡(jiǎn)單，這也不是什么特別大的場(chǎng)合。
若是在比較專(zhuān)業(yè)的一些賽事方面，他們絕對(duì)不會(huì)如此，而是站在自己那邊。
至于現(xiàn)在，誰(shuí)強(qiáng)誰(shuí)就會(huì)自然而然的獲得贊美。
司焱不斷的重復(fù)著這樣的動(dòng)作，每一步看起來(lái)很隨心所欲，其實(shí)都是小心翼翼的。
“慢慢等待就好了。”
司焱把鍋放在一旁，用盆將肉直接給蓋住!
這個(gè)動(dòng)作也讓虞承德等人一臉疑惑的看著司焱。
司焱直接對(duì)著虞承德解釋道:“離火后用盆蓋住，讓肉靜置，這樣盆里的熱氣就無(wú)法散發(fā)，逐漸滲透到肉里，這樣只需要在最后放入烤爐里加熱就完成了?！?p> “咳咳!”
虞承德尷尬的咳嗽了一下，死鴨子嘴硬的說(shuō)道:“我知道!”
“嗯?！?p> 司焱則是看向布魯斯這邊。
“做好了!”
布魯斯的臉上露出了笑容。
最終把鹿肉呈現(xiàn)在了司焱的面前，一個(gè)個(gè)的小方塊，看起來(lái)就是柔嫩多汁的樣子。
布魯斯笑道：“司主廚、虞主廚，大家都可以來(lái)嘗一嘗。”
司焱也沒(méi)有客氣，直接夾了一塊放入了口中仔細(xì)的品嘗咀嚼。
“嗯，很不錯(cuò)?！?p> 司焱對(duì)著布魯斯點(diǎn)了點(diǎn)頭，一本正經(jīng)的看著布魯斯說(shuō)道:“差一點(diǎn)就可以達(dá)到我的水平了，不過(guò)有些方面的技術(shù)還沒(méi)有過(guò)關(guān)?！?p> “什么?!？”
布魯斯聽(tīng)到司焱說(shuō)的話都愣了一下!
他完全就沒(méi)有想到司焱會(huì)這么說(shuō)!
要知道他剛剛一直都在認(rèn)為，司焱在吃過(guò)他做的美食之后，會(huì)選擇毫不猶豫的認(rèn)輸。
但是現(xiàn)在的場(chǎng)景卻完全反了過(guò)來(lái)!
“對(duì)鹿肉的處理雖然很好，但還沒(méi)有達(dá)到鹿肉的極致！”
司焱繼續(xù)對(duì)著布魯斯說(shuō)道:“想必你自己也應(yīng)該知道啊，鹿肉可不僅僅如此的?！?p> “你到底會(huì)不會(huì)做飯啊!”
“你就還高級(jí)技師?不會(huì)吃東西嗎!”
“明明很好吃!”
“我看你完全就是什么都不懂，真不明白你是怎么做的廚師的!”
......
司焱的一句話，瞬間讓布魯斯那邊的人紛紛對(duì)他表達(dá)不滿。
因?yàn)樵谒麄兛磥?lái)，司焱完全就是在惡意的侮辱布魯斯!
這是絕對(duì)不認(rèn)可的!
在后廚，一切都是以實(shí)力說(shuō)話的!
他們已經(jīng)吃了布魯斯做的鹿肉，明明很好吃，司焱卻偏偏不認(rèn)同。
這是很不對(duì)的!
擺明了，就是在故意的！
“我說(shuō)的是實(shí)話?！?p> 司焱并沒(méi)有因此生氣，而是看著布魯斯平靜的說(shuō)道:“布魯斯主廚，你應(yīng)該清楚我說(shuō)的是真的?！?p> 作為一名米其林二星級(jí)主廚，布魯斯有著自己的驕傲。
布魯斯看著司焱慢慢的說(shuō)道:“我承認(rèn)，我還沒(méi)有把握住鹿肉的最極致的狀態(tài)?！?p> “但是?！?p> “我并不認(rèn)為我這道美食真的有你說(shuō)的那么差?！?p> “要不然......”
“你得讓我來(lái)嘗一嘗，讓我看看什么是極致的口感?”
說(shuō)到這兒，布魯斯的臉上已經(jīng)露出了淡淡的笑容。因?yàn)樗f(shuō)的這幾句話，直接把司焱架在了火上烤!
哪怕是司焱制作出來(lái)的美食和他平級(jí)，依舊無(wú)法改變輸?shù)木置妗?p> 因?yàn)樗麄兊囊笞兏吡?
必須要完勝才有可能贏得這場(chǎng)比試。
可是那樣的情況，就連米其林三星級(jí)主廚都不敢說(shuō)，可以百分之百的碾壓米其林二星級(jí)主廚!
他更不會(huì)認(rèn)為司焱一個(gè)二十多歲的年輕人可以做到這一點(diǎn)！
“司焱?！?p> 虞承德也是有些擔(dān)心的看著司焱。
他希望司焱獲勝，但是想要達(dá)到碾壓一樣的效果無(wú)疑是非常困難的。
司焱好似恍然大悟了一樣：“差點(diǎn)忘了，我現(xiàn)在還是在做菜呢，抱歉?！?p> “接下來(lái)也讓我的美食，來(lái)和大家亮相了?！?p> 司焱慢慢的回到了剛剛的位置，把盆拿了下來(lái)。
“唰!”
一瞬間!
一股撲面而來(lái)的鹿肉氣息傳了出來(lái)!
所有的人都在這一刻皺緊了自己的眉頭!
因?yàn)?.....太香了!
明明沒(méi)有用任何其他所謂的佐料，僅憑借鹿肉本身的氣息，竟然就達(dá)到了如此的味道!
難以置信。
布魯斯臉上的表情也偶從剛剛的輕松變得無(wú)比的嚴(yán)肅!
“難道真的讓他做出來(lái)了?”
布魯斯現(xiàn)在都陷入到了自我懷疑當(dāng)中!
不知不覺(jué)間他自己都沒(méi)有意識(shí)到。
從剛剛對(duì)司焱的不屑一顧，此時(shí)他已經(jīng)變得無(wú)比的謹(jǐn)慎!
司焱則是開(kāi)始了自己最后的一個(gè)加熱的環(huán)節(jié)。
幾分鐘后，司焱把鹿肉放到了一邊，用刀輕輕的一劃，把兩片很厚的鹿肉放入到了盤(pán)子當(dāng)中。
此時(shí)大家才把目光跟隨著司焱的動(dòng)作，看向旁邊一直在制作的兩口鍋當(dāng)中!
“還有這個(gè)!”
這幾乎是每個(gè)人的反應(yīng)。
因?yàn)橥耆浟?，司焱從一開(kāi)始就把這兩口鍋弄好了，不清楚里面到底是什么!
“來(lái)了。”
司焱微微的瞇起了自己的眼睛，把兩口鍋立刻打開(kāi)。
一股從未聞過(guò)的味道將整個(gè)后廚都籠罩起來(lái)。
剛剛布魯斯制作的美食，完全就沒(méi)有達(dá)到這種效果！
司焱用勺子把里面的湯汁取出，把兩口鍋的湯汁分別澆在兩片鹿肉上。
“完成，請(qǐng)品嘗?！?p> 司焱把美食放在了中間的位置，輕輕的伸了一下手。
“太漂亮了！”
布魯斯自己都已經(jīng)發(fā)出如此的感慨!
“切面是清一色的漂亮的玫瑰紅，就好像肉在散發(fā)著光芒一樣!”
布魯斯慢慢的拿起刀，用刀輕輕劃開(kāi)，甚至不用自己的力量，僅僅靠刀的重量就可以讓肉分開(kāi)了!
“這么絲滑嗎？”
還有肉汁從里面微微的散發(fā)出來(lái)。
布魯斯已經(jīng)忍不住，立刻吃了一口下去。