第47章 龍國人，何必非要用刀叉？
顧客們也是萬萬沒想到，司焱竟然在濱海美食街上賣西餐！
不僅出乎眾人的意料，更是讓眾人對這道美食充滿了期待感。
“我來也?。?！”
眾人這剛要準備開始排隊點菜，一道無比熟悉的聲音從遠處傳來，張倫、張健和張?zhí)駢羧顺@邊走來。
張倫第一眼就看到了小白板上司焱寫的新菜，饒有興致的看向司焱：“司老板，今天出新菜了？”
“嗯，要不要嘗嘗？”
司焱抬頭看向張倫，皺了皺眉頭。
這家伙又來偷學(xué)廚藝了！
“當(dāng)然！給我來三份！”
張倫說完，并沒有著急找地方坐，還是選擇了老地方，靠在了餐飲車的旁邊。
“想看？”
“當(dāng)然！”
張倫也不掩飾了，反正自己確實想要看，又何必裝。
司焱點了點頭，當(dāng)著張倫的面便開始做了起來。
這一次，司焱也是做的格外認真。
因為今晚的現(xiàn)場，不僅有老粉絲，還有貼吧上那些對自己有質(zhì)疑的顧客們。
而想要征服他們，這做飯的手藝，自然是不能落了下風(fēng)。
三文魚塊已經(jīng)去鱗洗干凈，司焱早就在家中處理好了，還在正反面撒了海鹽、黑胡椒、蒜粉。
將提前腌制好的三文魚塊，按摩均勻。
然后將洋蔥、口蘑等配菜，切成丁，備用。
做西餐，自然不能用中餐的餐具了。
司焱取出平底鍋，預(yù)熱后在鍋中倒入了少許的橄欖油，加熱至十成熱。
橄欖油是最適合做西餐的。
不過橄欖油也是有缺點的，它的亞麻酸含量很低，再者維生素E的含量也不是很高。
所以，正常成年人吃是沒有任何問題的，不過在營養(yǎng)價值方面就不如植物油了，小孩子吃多了多身體并沒有什么好處。
當(dāng)然，適量飲食，還是沒問題的。
只要橄欖油的保存時間不長即可。
接下來，司焱將三文魚放入到平底鍋中，四面煎熟，待膠質(zhì)微微出來些后，反復(fù)反面。
從進入平底鍋中到結(jié)束，三文魚處理3到4分鐘即可。
此時的三文魚，表面已經(jīng)變的金黃，不過內(nèi)部卻有一些夾生的程度。
將三文魚盛出來備用，接下來就是放入洋蔥和口蘑丁，中火炒香。
待洋蔥變軟變透明，加入番茄丁、口蘑丁。
司焱這時候?qū)⒒鸷蛘{(diào)大，炒到蔬菜松軟的時候即可。
接下來便要加入最重要的調(diào)味品了。
那就是白葡萄酒。
司焱選擇的是康特酒莊生產(chǎn)的白葡萄酒。
康特酒莊是地處南澳州邁拉侖維爾產(chǎn)區(qū)的精品酒莊。
目前酒莊中主要種植著霞多麗、赤霞珠、黑皮諾、希臘、瓊瑤漿等多款葡萄，因此處有著充足的熱量的降水，使得產(chǎn)出的葡萄有著較高的品質(zhì)，制作的葡萄酒品嘗起來泛著濃郁過長，且有著柔軟醇厚的口感。
特別是霞多麗這種葡萄釀制出的白葡萄酒，更適合和海鮮類的西餐搭配。
味道自然是相輔相成。
將葡萄酒逐漸被蔬菜吸收后，司焱轉(zhuǎn)小火，倒入準備好的特蘇蘇牛奶，攪拌均勻。
轉(zhuǎn)大火燒開后，再轉(zhuǎn)中火。
這樣的狀態(tài)，燉煮3分鐘左右，平底鍋內(nèi)的湯汁已經(jīng)開始變得粘稠起來。
這時候，司焱將準備好的淡奶油和彩椒丁倒入其中，隨后再次放入少許海鹽、手磨黑胡椒、蒜粉，來增添整個美食的味道。
攪拌均勻，加入之前煎制好的三文魚。
司焱取出勺子，將四周的湯汁均勻的澆到了魚排上。
整個澆灌的期間，采用中火即可，燒至2分鐘，熄火。
取了幾片新鮮的羅勒葉，司焱用勺子輕輕攪拌一下，表面撒帕瑪森干酪碎，裝盤。
這樣，一道托斯卡納三文魚，就制作完成了！
西餐。
和中餐，有著本質(zhì)上的區(qū)別。
西餐，更多在色上，中餐，更多在香上。
當(dāng)然，兩者同樣都注重的點，那就是味。
當(dāng)托斯卡納三文魚出鍋的時候，所有人都朝著這邊看了過來。
那些從對司焱持懷疑態(tài)度的顧客們，也都站在一旁看著，他們也是很稀奇，竟然能在美食街這種地方，看到有老板當(dāng)著顧客們的面兒親自做西餐！
這種喜聞樂見的事情，即使不吃美食，他們也愿意看上一眼。
“張主廚，請品嘗?！?p> 司焱將第一份做好的托斯卡納三文魚遞給了張倫。
而張倫則是接過盤子，仔細觀察了一番，隨后坐下來取出了筷子。
“二叔，吃西餐不用刀叉的嗎？”
張?zhí)駢艉闷娴臏惲诉^來。
“不用的，刀叉是西方人的習(xí)慣，我們東方人，自然是要用筷子咯！”
張倫倒是無所謂的擺了擺手。
司焱笑著點了點頭：“這一點，我很贊同！”
確實，現(xiàn)在很多人都喜歡用刀叉，還分什么左刀右叉，還是左叉右刀啊什么的，司焱確實不懂。
不懂這些，并不能定義一個廚師的高度，也不能定義一個人的貴賤。
只不過是習(xí)慣而已，喜歡用什么就用什么。
司焱最討厭的就是一些自所謂的貴族，因為很多人不會用刀叉，而嘲笑別人。
西方的文化，有些可以學(xué)習(xí)，當(dāng)然這并不是你用來嘲諷其他人的理由。
張倫用筷子夾起了一塊三文魚，放入口中咀嚼了起來。
“嗯！魚肉鮮香有嚼勁，在煎制過后，在加入了白葡萄酒的汁水中繼續(xù)烹煮，酒的濃香已經(jīng)浸入其中?！?p> “而牛奶的醇香，和葡萄酒的濃郁，兩者本是相沖調(diào)味，卻被三文魚的肉質(zhì)完美融合，絕對是極品！”
“這是我目前為止，吃過最為美味的西餐！”
張倫由衷的贊賞道。
“司老板，我有一個問題?！?p> 張倫砸了咂嘴，看向了司焱。
“哦？什么問題，張主廚請說。”
“為什么要選擇三文魚，而不選擇西餐中較為常見的鱈魚呢？”
張倫問道。
司焱似乎猜到了張倫要這么問：“三文魚大家都知道，就是鮭魚。其實在營養(yǎng)價值和烹飪技巧上，鱈魚都要比三文魚要好，而且技巧上也更為簡單?！?p> “不過正是因為鱈魚的這一大優(yōu)勢，也成為它不能做這道菜的劣勢?！?p> “鱈魚市場價格偏貴，肉質(zhì)白細鮮嫩，清口不膩，不過鱈魚的魚油含量較高?！?p> “魚油過高，在這道菜中會中和掉牛奶的醇香和葡萄酒的濃郁，這樣只會適得其反?！?p> “而相反，鮭魚，也就是三文魚的肉質(zhì)較為緊實，富有彈性，在前期吸收完葡萄酒的濃香后，能夠保持住味道，鎖住后續(xù)的牛奶?！?p> 司焱解釋完后，現(xiàn)場的顧客們不由自主的鼓起了掌！
而那些還懷疑的顧客們，也跟著鼓了起來。
這種對食材的究極理解，不是一般人能夠辦到的！
眼前這個年輕人，實力果然非同一般！