5 泡椒豬腦拌飯
沒(méi)有羊湯面了，劉婷有點(diǎn)生氣，又有些懊悔，剛才時(shí)候?yàn)槭裁床辉琰c(diǎn)吃，剛才這一小碗根本沒(méi)有吃盡興。
劉婷看著葛建宇呵斥道：
“你那扣扣搜搜的樣子，什么時(shí)候能改了呢，給你兒子吃都拿小碗?！?p> 葛建宇也想不到，劉婷居然還想吃羊湯面。
在劉婷眼中，他節(jié)儉的優(yōu)良傳統(tǒng)就等于扣扣搜搜，劉婷認(rèn)為飯只吃一頓，剩下的就直接倒掉，葛建宇認(rèn)為剩飯只要不超一天，都可以繼續(xù)吃，這種生活上的小摩擦有很多，劉婷就給葛建宇定義為摳搜本性。
葛建宇說(shuō)：
“我以為你和軒軒小碗就夠了，今天大廚做的太香了，過(guò)去大家已經(jīng)都舀完了。”
劉婷聽(tīng)著不耐煩說(shuō)：
“別說(shuō)了，走吧，和我一起回酒店?！?p> 葛建宇看著靈堂里父親的遺像，想到父親生病也沒(méi)有在床前伺候，已經(jīng)很后悔了，現(xiàn)在已經(jīng)去世了，今晚就是在家里停留的最后一晚了，不管怎樣，都得給父親守靈，也讓自己心里得到些慰籍。
葛建宇終于鼓起勇氣拒絕劉婷的安排，說(shuō)道：
“老婆，你和兒子回酒店吧，我今晚留下來(lái)要給爸守靈?！?p> 劉婷著看葛建宇，一臉藐視，不想和他多說(shuō)廢話(huà)，看著他在這裝蒜盡孝道，看著那樣子，就沒(méi)好氣的說(shuō)：
“呵，隨便你，軒軒，咱們走吧?！?p> 軒軒剛要和爸爸說(shuō)話(huà)，就被劉婷拉著走了。
吃過(guò)飯，眾人幫忙把碗筷收拾了，都回家了。
云溪得把今天的活干完，才能回家，不然第二天正席，就趕不出來(lái)了。
鹵鍋中的肉，都撈了出來(lái)，放在大盆中，用另一個(gè)大盆扣好，以防晚上有小貓來(lái)偷吃。
豬頭也煮好了，云溪趁熱的時(shí)候，把豬頭的肉都剝下，切小塊并加入蔥蒜等調(diào)味料拌勻，最后放入紗布袋中。
把所有肉都放進(jìn)去，倆面夾擊，壓制豬頭，逼出豬油。
通過(guò)這樣的按壓，把豬油逼出來(lái)，內(nèi)部就只剩豬肉和凝固的湯汁凍，這個(gè)涼菜有一個(gè)絢麗的名字，叫冰花肉，紅白肉的結(jié)合，切開(kāi)橫截面，晶亮剔透，吃食，蘸醋最妙。
有紅肉纖維口感，結(jié)合少許白肉中和，加上豬耳的脆口，每一口，都是享受。
豬頭上的一些肉，還有沒(méi)取干凈的，廚房忙碌的身影，葛建鵬哥倆看到后，笑著都來(lái)了廚房，手里拿著幾顆土豆，葛建鵬對(duì)著云溪說(shuō)：
“云溪，還在做什么，我?guī)湍悖@么香，我們哥倆是順著味道來(lái)的?！?p> 這時(shí)，云溪說(shuō)：
“我把下午鹵了的豬頭趁熱剝下，得壓制明天的涼菜?！?p> 葛建宇看著云溪身邊的大盆，里邊的骨頭，上面還帶著許多肉，把手里的土豆扔進(jìn)爐子邊邊以后，讓自己烤著，隨后就起身往放大骨頭的盆跟前走著，在倆邊衣服上蹭著自己的手，問(wèn)云溪：
“云溪，這些大骨棒是做什么菜嗎？”
云溪在和葛建鵬搬著石頭，壓在剛剝好的肉上，云溪說(shuō)：
“噢，那些是剝下肉的大骨棒，你們把這些啃得吃了吧，這也是邊角料?！?p> 聽(tīng)到云溪的回答，葛建宇拍著手說(shuō)：
“嗯，這個(gè)好，我來(lái)負(fù)責(zé)解決這些邊角料?！?p> 說(shuō)著，葛建宇直接上手了，邊啃著骨頭上的肉，邊說(shuō)：
“云溪，太香了，你做的這飯，晚上羊湯我就吃了半碗，劉婷和軒軒估計(jì)也沒(méi)吃飽，我也沒(méi)怎么吃。”
看著啃著骨頭的葛建宇，葛建鵬也大步流星的走過(guò)去，拍了一下葛建宇的后腦勺，說(shuō)：
“好小子，吃獨(dú)食，不等大哥?！?p> 說(shuō)完也拿起把大骨棒吃了起來(lái)，倆人邊啃著，葛建鵬說(shuō)：
“嗯，這么好的菜，整點(diǎn)米酒沒(méi)那家伙，簡(jiǎn)直是美呀！”
說(shuō)完就笑著從盆里找了一塊肉最多的遞給云溪說(shuō)：
“妹子，一會(huì)我倆幫你收拾，你也來(lái)個(gè)大骨棒，忙了一晚上了?！?p> 云溪笑著說(shuō)：
“沒(méi)事，哥，你們吃吧，我已經(jīng)被這個(gè)肉的香味浸的聞飽了，一點(diǎn)也不餓。”
云溪說(shuō)完，葛建國(guó)也笑著放下手中的肉，說(shuō)：
“嗯，那行吧，我哥倆就不客氣了?！?p> 葛建鵬一轉(zhuǎn)頭，就看著案板上取出來(lái)的豬腦，放下手中的骨頭，端起豬腦走到云溪面前，笑著說(shuō)：
“云溪，我看灶上還有火，嘿嘿，你能不能把這個(gè)豬腦子做了呢，這玩意做好了怪香的，看的我就饞?！?p> 說(shuō)完，不好意思的撓頭，晚上他也沒(méi)吃飽，忙完其他事情以后，到了廚房，看著鍋底，就那半碗還是和別人搶來(lái)的，要在慢一步，就什么都沒(méi)有了，只剩下案板上切得多出來(lái)的香菜末。
葛建宇也補(bǔ)充道：
“嗯，好久沒(méi)吃豬腦了，怪香這一口的?！?p> 云溪看著倆人明晃晃的眼神看著她，就問(wèn)道：
“哥，你想吃辣的還是不辣的？”
葛建鵬著急的就像小學(xué)生搶答一樣，說(shuō)道：
“辣的，辣的?！?p> 說(shuō)干就干，從肯骨頭的盆里撤出來(lái)的哥倆，又加入幫廚的隊(duì)伍。
葛建鵬負(fù)責(zé)去除豬腦的血管筋膜，并把豬腦焯水。
葛建宇負(fù)責(zé)準(zhǔn)備炒豬腦的配料，把泡椒和仔姜都剁碎，等待大廚炒制。
備好食材，云溪單手拎起炒鍋，加入菜籽油，轉(zhuǎn)鍋，讓油溫均勻，多余的油倒回油壺。
油溫升高，端起鍋，放入切好的蔥姜蒜，翻轉(zhuǎn)三次，回爐，猛火炒制，緊接著放入剁碎的泡椒，加入倆勺泡椒水。
云溪在炒料熗鍋的時(shí)候，香味就傳出去了，本來(lái)還在靈堂給公公守靈的葛建鵬媳婦，突然跑出來(lái)，嗅著鼻子跑到廚房說(shuō)：
“你們干什么，這么香，還能不能讓我給爹好好哭靈了，這香味給我聞的本來(lái)醞釀好的情緒，一閉眼都是吃的，好餓呀?！?p> 看著鍋內(nèi)紅紅的泡椒，視覺(jué)加上嗅覺(jué)，葛建鵬邊咽著口水，邊拿著筷子，就等的吃一口。
葛建宇看著大哥已經(jīng)準(zhǔn)備好了筷子，也趕快放下手中的骨頭，拿著筷子，說(shuō)：
“哥，你別吃獨(dú)食啊，我從小吃飯就搶不過(guò)你，你給我留點(diǎn)，聽(tīng)見(jiàn)了嗎？”
看著大哥不會(huì)應(yīng)，葛建宇又推了推大哥，強(qiáng)調(diào)著：
“聽(tīng)見(jiàn)了嗎，哥?！?p> 葛建鵬敷衍了一句：
“哎呀，行行行?！?p> 葛建鵬媳婦看到廚房的大骨棒，驚訝的說(shuō)：
“好呀，你們，偷吃大骨頭，我也要吃?！?p> 說(shuō)完跑過(guò)去拿著大骨棒，邊吃邊看著云溪翻炒的鐵鍋，看見(jiàn)哥倆都拿著筷子，也害怕把她落下，也趕快拿起筷子，等著云溪做好菜。
突然葛建鵬媳婦想到什么，拿著筷子指著鐵鍋，說(shuō)：
“你們等著，媽冰箱冷凍里有大米飯，我下午收拾的時(shí)候看到的，等著，出鍋了別偷吃，我去取大米，微波爐叮一下就能吃?！?p> 說(shuō)完，拿著大骨棒，筷子也不放，就趕快跑回屋子里，去取大米飯。
看著炒出的紅油，云溪開(kāi)了一罐啤酒，倒入鍋內(nèi)，撒胡椒等調(diào)味料，鍋內(nèi)咕嘟起泡，接著放入焯好水的豬腦，轉(zhuǎn)小火慢燉8分以后，轉(zhuǎn)大火7分鐘讓收汁，就可以出鍋。
這樣做的豬腦口感鮮嫩，加上大火收汁的緊致，一切都剛剛好。
出鍋的豬腦香而不油，肥而不膩，味道那叫一個(gè)爽。
云溪熟練的單手拎鍋，一手拿盤(pán)，‘咻’滑溜溜，彈彈的豬腦就裝盤(pán)，撒蔥花，收工。
“大米飯還沒(méi)有好。”
葛建鵬沒(méi)有耐心的向房子里的媳婦喊著。
同時(shí)也忍不住用筷子蘸了蘸泡椒豬腦的湯汁，吃了一口，眼睛瞪大，一直：
“嗯！嗯？嗯！”
葛建宇著急了，就害怕大哥一口直接給吞了，來(lái)個(gè)豬八戒吃人參果。
兄弟倆都打算下筷子的時(shí)候，背后一個(gè)嚴(yán)厲的聲音喊道：
“住手，不要?jiǎng)?，大米飯?lái)了。”
葛建宇拍了拍胸口說(shuō)：
“哎呀，嫂子，嚇我一跳，咱家本來(lái)還辦著白事，嚇壞我了?！?p> 三人趕快拿著碗，把大米飯分配好以后，吃一口白米飯，葛建鵬對(duì)著媳婦說(shuō)：
“媳婦，你不覺(jué)得米飯有點(diǎn)味？口感也不對(duì)?！?p> 葛建宇就著泡椒的湯汁，瘋狂的扒拉了幾口飯，說(shuō)：
“哎呀，沒(méi)問(wèn)題，你就是事多?！?p> 葛建鵬媳婦也說(shuō)吃著米飯說(shuō)：
“沒(méi)錯(cuò)，老弟說(shuō)的對(duì)，你就是事多，你不吃給我倆?！?p> 說(shuō)完，用勺子舀了一塊豬腦加泡椒的湯汁，一口送進(jìn)嘴里。
看著倆人吃的這么盡興，葛建鵬也就放心的吃著。
他們倆吃完后，在旁邊吃烤土豆時(shí)，葛建鵬直接把米飯倒在盤(pán)子里，又倒入炒完腦花的鍋里，翻了翻，把湯汁都沾滿(mǎn)，才又盛回碗里，直接吃了個(gè)干凈。
吃完在打飽嗝時(shí)，桂蘭走來(lái)看到碗中剩下的米飯，就疑惑著？這么短的時(shí)間，也燜不出米飯呀？哪里來(lái)的呢？就問(wèn)到正在蹲在火爐邊吃烤土豆的三人：
“你們哪來(lái)的米飯？”
建鵬媳婦正掰開(kāi)一個(gè)烤的像碳一樣的土豆啃著，啃的嘴邊黑乎乎的，聽(tīng)到婆婆問(wèn)，回頭笑著說(shuō)：
“媽?zhuān)惚淅锏难健！?p> 桂蘭看著媳婦把嘴邊吃的黑乎乎的，像是吃了一口蜂窩煤，露著一嘴大白牙，笑著媳婦的樣子，又親又好笑，一拍大腿說(shuō)：
“哎呀，祖宗們，那米飯凍的有一月了，我是打算喂雞的！”
三人一起回頭，黑乎乎的嘴巴，瞪大眼睛一起驚訝的說(shuō)：
“不是吧。”