第五十三章 今天只做早餐，吸足精華一口鮮
“揚(yáng)州好，茶社客堪邀。加料干絲堆細(xì)縷，熟銅煙袋臥長(zhǎng)苗，燒酒水晶肴?！?p> 老劉頭念著古代文人吃干絲的詩(shī)句，然后一筷子夾起一口干絲，放入嘴中微微細(xì)品。
袁鑫用老劉頭自帶的茶葉，給他泡上一杯清茶，端到桌上。
他有些不解吃干絲怎么還要配茶，不是有粥了么：“劉大爺，這大煮干絲的吃法有什么講究嗎？”
看到袁鑫面帶不解，老劉頭自然樂(lè)得顯擺一回。
他微微抿上一口茶：“這大煮干絲，以前可是道金貴菜，原來(lái)的名字叫做九絲湯?！?p> 聽(tīng)到老劉頭開(kāi)始講典故，旁邊桌的幾位食客，也都看了看他，豎起耳朵聽(tīng)了起來(lái)。
“相傳乾隆皇帝下江南，地方官員為了取悅皇帝，特將本地酒樓的烹飪高手重金聘請(qǐng)來(lái)做菜?！?p> “廚師們聽(tīng)說(shuō)是給皇上做菜，誰(shuí)也不敢懈怠，個(gè)個(gè)拿出看家本領(lǐng)，變著法的花樣百出?！?p> “其中有一道菜名叫九絲湯，別有一番滋味，討得了老皇帝的歡心。”
“那時(shí)候，這道菜的排場(chǎng)可不一般，加的是火腿絲、筍絲、銀魚(yú)絲、木耳、口蘑、千張、腐干、紫菜、蛋皮、青筍或加海參、魚(yú)翅、蟶干、燕窩?！?p> “這當(dāng)時(shí)的老百姓也想嘗一嘗，可這些佐料哪吃得起，呃…就有個(gè)聰明的廚子給做了改良，流傳到民間，就以千張為主料，還有口感特別鮮美卻又不非常昂貴的火腿保留了下來(lái)?！?p> 鄰桌的食客裝作一副原來(lái)如此的表情“哦”了一聲，隨即又低下頭，吃起了碗里的干絲配白粥。
管他皇帝老子吃的干絲有魚(yú)翅還是燕窩，就他現(xiàn)在吃的這碗只加了火腿和香菇的干絲，鮮香軟糯，配粥滋味一絕。
尤其干絲吸足了高湯和火腿的精華，鮮味清爽又富有層次，就是天王老子來(lái)了也不換。
老劉頭賣(mài)弄了一下自己作為老饕的見(jiàn)多識(shí)廣，吃起干絲來(lái)更加津津有味。
袁鑫看到有客人進(jìn)店，就回到收銀臺(tái)開(kāi)始招呼。
兩個(gè)年輕女孩結(jié)伴到了店里，留意到收銀臺(tái)上貼的通知：“今日只供應(yīng)早點(diǎn)套餐，9點(diǎn)結(jié)束營(yíng)業(yè)，老板有事外出”。
“大煮干絲+稻香白米粥 16元/份”
短發(fā)圓臉女孩：“再晚點(diǎn)來(lái)就吃不到了，行吧，來(lái)一份大煮干絲套餐?！?p> 同行的馬尾女孩有點(diǎn)失落，遺憾的說(shuō)道：“我是想來(lái)吃香菇蒸餃的，結(jié)果今天沒(méi)有，算了，我也來(lái)一份干絲套餐吧?！?p> 袁鑫和易辰已經(jīng)商量好，今天他早點(diǎn)下班，有節(jié)金牌名師的網(wǎng)課和打工時(shí)間沖突了。
易辰這邊也和友人約好要外出吃蟹，兩人一合計(jì)，干脆就只做早餐，一到9點(diǎn)就打烊。
為了方便備餐，易辰今早不做肉包、蒸餃，就只做一份大煮干絲套餐，省去了和面醒面的時(shí)間。
廚房里，易辰已經(jīng)盛好了兩碗白粥和兩小碟大煮干絲，放在托盤(pán)上。
剛才他聽(tīng)著老劉頭說(shuō)的典故，其實(shí)他還真不知道，大煮干絲最早是這樣傳到民間的。
不過(guò)這道菜除了選料還特別注重刀工，這一點(diǎn)倒是和很多菜品都不一樣。
據(jù)說(shuō)不少大酒樓的老師傅都能把千張切成細(xì)如發(fā)絲一般，這樣菜的口感和味道才能達(dá)到最佳。
套餐上桌，圓臉短發(fā)女孩夾起干絲先看了一會(huì)兒，輕聲與同伴說(shuō)道：“你看，這切的都好細(xì)啊，快和頭發(fā)絲一樣細(xì)了?！?p> 馬尾女孩也看著碟子里的干絲，真的是根根長(zhǎng)短粗細(xì)都是均勻一致。
她老家就在淮揚(yáng)，當(dāng)?shù)刈畛雒氖菭C干絲，對(duì)于刀工的要求那是精益求精，一塊淮揚(yáng)白干橫著片成18片才算基本合格，最好都是要片成24片再切成細(xì)絲。
想不到這老板除了面點(diǎn)做得好吃，刀工也是出人意料。
易辰看了眼墻上的掛鐘，快八點(diǎn)半了，店里結(jié)束營(yíng)業(yè)后還要收拾一下，他從廚房探出身，知會(huì)了下袁鑫。
“干絲剩的不多了，咱們差不多收拾收拾了。”
袁鑫得令以后，拿起抹布，把幾桌空著的桌子擦干凈臺(tái)面。
送走最后一位吃好早餐的客人，袁鑫把大門(mén)虛掩起來(lái)，掛上個(gè)小黑板，上頭寫(xiě)著今日已打烊，明天正常營(yíng)業(yè)。
易辰把廚余垃圾都給收拾干凈，扔到后巷的垃圾桶里。
他把還剩的一些干絲用個(gè)食盒打包，拿袋子裝好遞給袁鑫：“這些帶回去吃吧?！?p> “好的，謝謝辰哥，那我先走了，明天老時(shí)間過(guò)來(lái)?！?p> “行，拜拜?！?p> 袁鑫拎著食盒，就急急忙忙的往巷子外一路小跑，趕著時(shí)間去上網(wǎng)課。
易辰回到二樓，換件出門(mén)的衣服，今天早上沒(méi)有開(kāi)油鍋，頭發(fā)上沒(méi)有沾到油煙的味道，他挑了件新買(mǎi)的米色加絨衛(wèi)衣穿上，又換了條方便出行的牛仔褲。
莫斯多早上已經(jīng)發(fā)了信息給他，差不多過(guò)9點(diǎn)，把車(chē)開(kāi)到烏衣巷外面的大街上來(lái)接他。
反正是當(dāng)天來(lái)回，易辰還是選了自己常用的小挎包，斜背在身上，輕裝出門(mén)。
回到一樓，每次出門(mén)的老習(xí)慣，他檢查了一下煤氣水閥都給關(guān)了，然后鎖上門(mén)。
剛走出巷口，就碰到有客人拐進(jìn)巷子，看見(jiàn)他驚訝的說(shuō)道：“老板，你這？今天不開(kāi)門(mén)嗎？”
“今天臨時(shí)有事，提前打烊了，明天正常營(yíng)業(yè)?！?p> 客人一臉失望：“那好吧，只能明天過(guò)來(lái)了，老板再見(jiàn)?！?p> 易辰也笑著道別，走到了相鄰的大街上，整條路上，就只停著一輛銀灰色的君威。
易辰剛想走進(jìn)確認(rèn)，車(chē)窗玻璃已經(jīng)搖了下來(lái)。
先是后排的人影喊到：“來(lái)了”，然后駕駛位上，莫斯多探出身朝他招手：“這里這里?！?p> 看來(lái)今天的司機(jī)是莫斯多了，后排還坐著一男一女，應(yīng)該就是他的同事。
易辰繞過(guò)車(chē)頭，副駕駛的位子還空著，打開(kāi)車(chē)門(mén)，他一屁股坐在座椅上。
不錯(cuò)，空間夠大，腿也伸的直，他系好安全帶。
看著車(chē)后一男一女，易辰禮貌的回頭打了個(gè)招呼。
莫斯多輸入好導(dǎo)航定位，又朝大家說(shuō)道：“待會(huì)路上咱們?cè)俾?，我再?wèn)一遍，東西都帶齊了嗎？上了高速我可不掉頭的?！?p> “都齊了?！?p> “哎，我再看看下餐飲劵……帶了帶了?！?p> “行，那就向蓮花島出發(fā)，吃蟹去了。”
莫斯多一腳油門(mén)，車(chē)子駛出老街，開(kāi)上鎮(zhèn)外的快速路，向高速路口進(jìn)發(fā)。