第四十七章 不要小看姜你軍
早上七點(diǎn)易辰準(zhǔn)時(shí)開門，幾個(gè)住附近的上班族已經(jīng)成了他的固定回頭客。
只要是工作日，他們就會(huì)在去車站的路上，往他店里順拐一下，吃個(gè)早飯?jiān)俪霭l(fā)。
一來二去，大家雖然不知姓名，但遇上了都會(huì)寒暄閑聊幾句。
烏衣巷里，一位商務(wù)人士打扮的青年男白領(lǐng)招招手：“今天這么早。”
一進(jìn)巷子，他就看到對(duì)面走來的一位身穿灰色夾克、帶著眼鏡的中年男子。
“早啊，我這不怕待會(huì)堵車嗎，就早點(diǎn)出門過來吃個(gè)早飯。”
看著中年男子穿著灰夾克，青年白領(lǐng)有些懊惱：“早上是有點(diǎn)冷，早知道我也穿件外套了?！?p> “你小青年問題不大，吃點(diǎn)早飯就暖了?！?p> 店里袁鑫把大門敞開，給桌上的筷筒，補(bǔ)充剛消過毒的筷子，再給空了的醋瓶倒?jié)M香醋。
聽到有客人進(jìn)門的說話聲，他還沒回頭，就脫口而出：“歡迎光臨，今天有新的早點(diǎn)套餐?！?p> 聽到有新的早餐，剛進(jìn)店里的青年白領(lǐng)和夾克中年男子，就溜的一轉(zhuǎn)，往大門右邊的收銀臺(tái)前一站。
兩個(gè)腦袋步調(diào)一致的往后一仰，抬起頭看著墻上的菜單。
青年白領(lǐng)念著價(jià)目表上新掛的木牌：“香菇蒸餃4只+稻香白米粥1碗 10元，姜汁菠菜 5元/小份?！?p> 青年白領(lǐng)瞬間像個(gè)被戳破的氣球，頓時(shí)泄了氣，他趕著小店開門過來，就是想吃個(gè)金陵大肉包。
他又沒有減肥健身的習(xí)慣，吃飯就是喜歡無(wú)肉不歡，別說是這古鎮(zhèn)，就是到市區(qū)，也找不到哪家早餐店的包子，能吃到這么一大塊的肉餡，讓他大快朵頤。
別的同事都是指著美式、拿鐵提神，他可是指著大肉包給自己續(xù)命啊。
青年白領(lǐng)滿臉失落，整個(gè)表情都要垮了：“老板，怎么金陵大肉包沒有了……是就今天沒有嗎？還是以后都不會(huì)有了……”
易辰在廚房，手上正包著香菇蒸餃，聽到客人詢問，還沒來得及出聲，袁鑫就給客人解釋了起來。
“不好意思，金陵大肉包現(xiàn)在調(diào)整到周末早上了，您可以看下今天的香菇蒸餃，也是皮薄餡大，味道可好了?！?p> 青年白領(lǐng)聽到大肉包現(xiàn)在只有周末才有，差點(diǎn)翻出個(gè)白眼，周末他在家還想一覺睡到大中午呢。
一旁的夾克中年男子，抬了抬左手腕，看了眼手表的時(shí)間，呦，得抓緊時(shí)間，不能磨蹭了。
他朝著袁鑫點(diǎn)頭示意：“我來一份香菇蒸餃套餐，再來一份姜汁菠菜?！?p> “袁鑫放下手里的筷筒，馬上走到收銀臺(tái)后，敲起了上面的數(shù)字鍵。
夾克中年男子早已是熟門熟路，不用等袁鑫開口，就已拿出手機(jī)，打開二維碼，往收銀臺(tái)上一伸。
易辰在廚房里已經(jīng)聽到中年男子點(diǎn)的東西，立刻準(zhǔn)備起來。
案板上整齊的擺著一列列剛包好的蒸餃，為了縮短出餐時(shí)間，他營(yíng)業(yè)前就包好了整整一案板。
揭開蓋在蒸餃上的白色紗布，紗布也是浸水以后在略微擰干，蒙在蒸餃上，以免面皮開裂。
拿出四個(gè)蒸餃放在小蒸籠里擺上爐子，剩下的就交給時(shí)間就好了。
夾克中年男子挑了個(gè)靠窗口的座位，把公事包放在旁邊的椅子上，等著上餐。
袁鑫看青年白領(lǐng)還在傻不愣地站在收銀臺(tái)前發(fā)呆：“看好了喊我”，打了聲招呼后就到廚房幫忙上菜。
他從餐具柜里拿了個(gè)白瓷碗，先盛上碗白粥，放在托盤里。
然后取了個(gè)小餐碟，從新買的大玻璃沙拉碗里，夾了一勺子擰干的菠菜。
袁鑫輕聲問道：“這樣差不多嗎？”
易辰看了一眼，朝袁鑫點(diǎn)點(diǎn)頭確認(rèn)。然后他擦了擦手，算好分量，舀了一勺姜汁調(diào)料，淋在菠菜上。
袁鑫端著托盤，走到中年男子的桌旁，把白粥和姜汁菠菜，放到他面前。
上菜時(shí)袁鑫也很注意細(xì)節(jié)，仔細(xì)不讓手指沾到碗碟的內(nèi)側(cè)：“請(qǐng)慢用，蒸餃還有幾分鐘就好了，稍等。”
中年男子點(diǎn)點(diǎn)頭，先端起粥碗，拿勺子舀上了一口，又夾了一小筷子的菠菜，就著白粥吃了起來。
易辰透過廚房玻璃，看到中年男子吃了一口姜汁菠菜后，馬上又夾了一大筷子，看著他入口時(shí)，臉上微微陶醉的表情，暗暗舒了口氣，明白這道菜穩(wěn)了。
之所以有些擔(dān)心，是因?yàn)樵缟蠝?zhǔn)備這道菜時(shí)，他和袁鑫兩個(gè)都被調(diào)錯(cuò)比例的姜汁給嗆得老淚縱橫，嗓子都要被辣冒煙了。
這道姜汁菠菜，說工序也不難，今早送來的菠菜色澤嫩綠，葉片水嫩油亮。
易辰把菠菜洗干凈，切成手掌長(zhǎng)短的段，放入沸水中焯熟。
這個(gè)焯水時(shí)間一定要短，不然口感就變得軟爛沒有嚼勁，只要半分鐘就可以了，然后把菠菜撈出放入涼水中，以保持菠菜顏色的翠綠。
等待菠菜完全降溫之后，就雙手?jǐn)D干里面的水分待用即可。
這些對(duì)易辰來說自然不是難事，切菠菜的時(shí)候，順帶著還漲了幾點(diǎn)刀工的熟練度。
可沒想到最后在調(diào)味汁上翻了車，好在這段時(shí)間的廚藝?yán)鄯e沒有白費(fèi)，最后及時(shí)補(bǔ)救成功。
這問題還是出在醋和姜汁的比例，姜汁風(fēng)味是否成功，決定因素還是有兩個(gè)。
首先看醋的分量夠不夠，醋最起碼要和姜汁的比例是1:1才行。
二是有沒有用到高湯，調(diào)味汁中，主打的姜、醋都是味道有點(diǎn)寡淡的調(diào)料，高湯對(duì)這個(gè)風(fēng)味的影響是很有決定性的。
有了高湯之后，寡淡的風(fēng)味才會(huì)有鮮香。
易辰把冰箱里凍著的高湯凍舀了一勺，加水煮開以后，和姜汁、香醋重新調(diào)味。
看到客人現(xiàn)在吃得滿意，他也就放心了，萬(wàn)一客人也被“姜”了一軍，那這道菜的小木牌只能被撤下來了。
爐子上的香菇蒸餃可以出鍋了，易辰用毛巾隔熱把小籠屜放在托盤上:“蒸餃好了?！?p> 袁鑫坐在收銀臺(tái)前，還在等著青年白領(lǐng)下單，聽到之后馬上起身上菜。
青年白領(lǐng)看著剛出籠的蒸餃白胖飽滿，餃子邊的捏花均勻一致。
算了，糾結(jié)也沒用了，上班時(shí)間要來不及了。
“我也來份香菇蒸餃套餐和姜汁菠菜?！?