第四十三章 準(zhǔn)備團(tuán)年飯
昨天云墨炸的豆腐丸子和蘿卜絲丸子都是江阮教的，今天她也準(zhǔn)備多炸一些，留著過(guò)年這幾天吃。
燒白，也叫扣肉，此前炸了些，但所剩的不多，今日得再炸一些備著。
豬頭早就熏好，昨晚上燒好了，早上泡了小半個(gè)時(shí)辰，外面那一層油煙和焦殼都泡軟了，拿竹刷一刷就干凈了。
臘豬頭洗干凈了直接入水煮，不過(guò)得放些姜片大蒜和幾個(gè)干辣椒，這樣煮出來(lái)香一些。
除了豬頭，還有處理好的豬肚、大腸、心肺、豬肝，全都洗刷干凈了連同豬頭一起下鍋煮。
這邊煮好得一個(gè)半時(shí)辰，這空閑時(shí)間，江阮把豆腐丸子和蘿卜絲丸子炸好了放在一旁。
豬頭這些煮好了，全都撈起來(lái)。
豬頭頂插上一根筷子，裝進(jìn)木盆拿到外面，這呀，叫敬觀音。
敬完菩薩后，豬頭外面涼的差不多了，就拿進(jìn)屋開(kāi)始拆分。
江阮最喜歡吃的就是豬頭肉了，糯糯的還有嚼勁，再就是核桃肉，剛?cè)∠聛?lái)的那一瞬間，是最美味的。
忍住口水將豬頭肉分好，江阮又切起了板肉，切成四四方方的小塊裝進(jìn)盆，盆里的另一半是已經(jīng)砍好洗凈的臘豬腳。
只可惜今年沒(méi)能做出紅薯粉絲出來(lái)，不然和臘豬腳一起燉煮，那才一個(gè)舒爽。
沒(méi)有粉絲，還好有干菌菇，拿出來(lái)和筍干一起泡發(fā)，連同肉一起下鍋燉煮。
燉煮豬腳湯的鍋很大，江阮又放了一塊整的后腿肉和幾節(jié)臘香腸進(jìn)去，一起煮了，待會(huì)兒可以直接撈出來(lái)切了吃。
打開(kāi)酸菜壇子，她已經(jīng)做了好些天，今天終于能拿出來(lái)用了。
用了紅辣椒、紅心蘿卜、生姜、大蒜、小茴香、香芹泡的，出來(lái)的酸水紅紅澄澄的，格外鮮亮。
撈出一些，旁邊是在屠宰場(chǎng)買(mǎi)的雞爪，江阮自己回來(lái)剔的骨，和幾個(gè)人忙活了一整天，才踢出來(lái)這一盆無(wú)骨雞爪呢。
雞爪早已洗干凈，此時(shí)下水煮就行。第一遍焯水去腥，撈起來(lái)沖洗一遍，又重新下鍋煮。
這樣是為了煮雞爪留下的湯汁足夠干凈，還不會(huì)有腥味。
雞爪煮上兩刻鐘，撈起來(lái)過(guò)涼水，會(huì)更勁道一些。
煮雞爪留下的湯汁也沒(méi)倒了，而是裝進(jìn)了盆里，等待涼下來(lái)，可以做一道涼拌菜。
雞爪沖涼了之后，舀出幾勺泡好的酸水，將雞爪放到酸水里泡一會(huì)兒。
酸菜壇子里泡好的酸菜也都澇了一些出來(lái)，芹菜生姜，切成半細(xì)不粗的條，紅心蘿卜也是一樣。
新鮮的胡蘿卜斜著切片，再切條，一樣拌進(jìn)雞爪盆里。
攪拌均勻之后，蓋上一個(gè)大鍋蓋，腌制一天，下午就能吃了。
這一忙活，就是一天。
江巖云墨早上出門(mén)的時(shí)候帶了干糧，中午也沒(méi)回來(lái)吃飯，直到天色將黑，江阮有些焦急時(shí)，兩人的身影才漸漸浮現(xiàn)。
“你倆……這是……”
不止江巖和云墨，在他倆身后還跟著熊大熊二，四個(gè)人，八只手，沒(méi)一只空著的。
江巖用木棍一邊挑著兩只灰兔子，一邊掛著三只野雞，羽毛還挺鮮亮。
云墨一手拖著一只狍子，一邊扛著一簍野果，紅紅的，看起來(lái)很好吃的樣子。
熊大熊二兩兄弟一人拖著一頭野豬，江阮心中暗自思量，這幾人是上山打劫去了啊。
幾人身上的衣物都有些不同程度的損壞，泥土沾滿了身，意外的是，云墨那張臉竟然干干凈凈，整潔如出門(mén)一樣。
江阮心中嘆氣，一邊打著幾盆熱水給幾人洗漱，一邊幫忙搬著打回來(lái)的野味。
“妹，去歇著，我們洗干凈自己處理，你去坐著?！?p> “阿阮，你坐著就好，我和江哥處理完這些，就去做飯，你想吃什么？”
江阮沒(méi)回，江巖臉色倒是愈發(fā)的黑了，不過(guò)云墨滿臉認(rèn)真，他反而有些不好發(fā)作。
江阮一臉無(wú)所謂，行咯，那她就坐著唄？
她倒也沒(méi)真就坐下不管了，田里的新鮮蔬菜還沒(méi)摘回來(lái)呢。
上次在那些個(gè)外國(guó)人手里買(mǎi)下的種子，她專(zhuān)門(mén)劃了一塊田出來(lái)，什么種子都混合在一起，澆過(guò)混合了靈泉的水，這些種子大都發(fā)芽了。
有些是樹(shù)苗，現(xiàn)在也差不多長(zhǎng)一手高了，有些看起來(lái)是蔬菜，還有些經(jīng)過(guò)她的辨認(rèn)，應(yīng)是屬于花類(lèi)。
這下好了，等開(kāi)春了，她就在把這些花苗都移到院子里留出來(lái)的花圃里，到時(shí)候滿園春色，可美的。
果樹(shù)苗就往后山載，買(mǎi)地贈(zèng)送的那小半片山，開(kāi)一塊出來(lái)栽果樹(shù)還是沒(méi)毛病的。
至于剩下的蔬菜，顏色比較奇怪，有點(diǎn)像紫甘藍(lán)？或是變異了的生菜，顏色蠻怪的，不敢下口。
其他的就是她自己空間出品的了，茄子、八月瓜、小黃瓜，都是些剛長(zhǎng)出苗的，她單獨(dú)用竹編圍起來(lái)，還給織了個(gè)頂，雖然看起來(lái)挺掩耳盜鈴，但挺好使的，沒(méi)人去翻開(kāi)看。
摘了些小白菜，二荊條，小蔥香菜，挖了點(diǎn)嫩生姜，拿回去泡酸水壇子里。
芹菜長(zhǎng)的不高，但已經(jīng)能吃了，回去炒個(gè)肉。
院子里的枯木生出來(lái)的木耳沒(méi)敢吃，那木頭有微微的毒性，放哪兒本來(lái)就是打算當(dāng)柴火燒的。
心里估摸著晚飯差不多了，便提著籃子朝家走去。
云墨在家，今天熊大熊二打下手，飯菜準(zhǔn)備的很快，她回去的時(shí)候，差不多能吃了。
她在家腌制的酸水雞爪已經(jīng)能吃了，江阮拿盤(pán)子盛了一碗出來(lái)，聞著酸溜溜的，就很開(kāi)胃。
今天炒的小白菜里放了一勺糟辣子，零星的紅辣子散落在其中，格外誘人。
湯比較簡(jiǎn)單，煮過(guò)辣香腸的開(kāi)水，切幾片豆腐，放一些油渣，雖然簡(jiǎn)單，但是挺下飯。
云墨特意拿小碟，把霉豆腐霉豆豉還有蘿卜干，都各盛了一點(diǎn)裝在一個(gè)碟子里，江巖嘗過(guò)之后，就停不下來(lái)了。
葷菜有土豆紅燒肉，椒鹽排骨，還有一道粉蒸肥腸，份量大，完全夠。
白天煮雞爪剩的湯汁，經(jīng)過(guò)冷卻之后，已經(jīng)變成了凍凍，江阮切了一塊，切成小塊，拌上調(diào)味料，做成一道涼拌菜，解膩。
吃過(guò)晚飯后的幾人也沒(méi)閑著，江巖沒(méi)打算瞞著江阮，幾個(gè)人圍坐在柴火旁，江巖就把自己的想法說(shuō)了。