舅舅的新店開(kāi)始裝修。
康源店這邊，姨夫繼續(xù)跟隨楊友云學(xué)習(xí)，自從廚藝展示后，楊友云就正式認(rèn)下了這個(gè)學(xué)生。
是學(xué)生，不是徒弟。
楊友云依舊堅(jiān)持著他的理念，堅(jiān)決不搞師徒那一套，而是以老師和學(xué)生的身份相處。
其實(shí)許平安很想說(shuō)，根本沒(méi)有必要弄的這么麻煩，師徒也好，師生也罷，只是換個(gè)說(shuō)法而已。
隨著社會(huì)發(fā)展，傳統(tǒng)師徒那一套已經(jīng)迅速?gòu)慕^大多數(shù)行業(yè)中消失不見(jiàn)，就算嘴上稱師徒的，最多也只有個(gè)師生之誼。
指望還像古代師徒關(guān)系那樣，師父為徒弟提供各種資源為未來(lái)鋪路，徒弟反過(guò)來(lái)為師父養(yǎng)老送終，雙方跟親生父子似的，基本上是不太可能了。當(dāng)然不排除這種情況偶爾還能見(jiàn)到，但那也只是處于個(gè)人感情，而不是普遍現(xiàn)象。
但楊友云在這方面特別堅(jiān)持，許平安他們也不好說(shuō)什么。
得到了楊友云的認(rèn)可，姨夫開(kāi)始接觸各種廚藝高級(jí)技法，以及一些上檔次上難度的菜式，和之前的教學(xué)模式完全不同，難度直線上升。
許平安抽空和姨夫聊了聊，得知了姨夫近期的感受，就是非常緊迫。
每一分每一秒都在工作和學(xué)習(xí)，每一份心思都用在了如何掌握更多廚藝之上，整個(gè)人感覺(jué)超級(jí)充實(shí)，充實(shí)到連出去抽根煙的功夫都沒(méi)有。當(dāng)然成果也是喜人的，姨夫的廚藝在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)步明顯，按照楊友云的說(shuō)法，他已經(jīng)基本上具備支撐一家小菜館的能力了。當(dāng)然這不是說(shuō)姨夫就可以出師了，他要學(xué)的東西還很多，只是最近進(jìn)步比較大，連楊友云都比較認(rèn)可罷了。
張雪梅開(kāi)始為計(jì)劃中的飯店做準(zhǔn)備。
他們計(jì)劃開(kāi)一家中等規(guī)模的飯店，以炒菜為主營(yíng)業(yè)務(wù)，是專門(mén)給楊友云提供的舞臺(tái)，讓他發(fā)揮更大的作用和價(jià)值。
這個(gè)事情她也和楊友云透了底，楊友云明面上沒(méi)啥表示，但應(yīng)該是高興和期待的，最近一個(gè)勁的給姨夫加速灌輸各種廚藝技巧，應(yīng)該也是在為此做鋪墊。
飯店選個(gè)好地址并不容易。
首先要看地段，中等規(guī)模的飯店，就和面館串店這些不太一樣了，面館和串店基本上是個(gè)人就可能會(huì)進(jìn)去吃，東西好是最重要的，地段次之，環(huán)境和服務(wù)最不重要。而中等規(guī)模的飯店或酒店，地段的重要性就提上來(lái)了，和菜品的重要性持平。
地段好，才能吸引到更多的顧客，這里面要考慮到周圍是否繁華，交通是否便利，租金是否恰當(dāng)?shù)鹊?，需要考慮的因素很多。
而如果是大型酒店的話，地段的重要性甚至還在菜品品質(zhì)之上，包括環(huán)境和裝修的重要性也會(huì)超過(guò)菜品品質(zhì)。
這么說(shuō)吧，酒店的規(guī)模越大，需要考慮的東西就越多，而且每一條都很重要，算得上是缺一不可的程度了。
目前家里有五個(gè)備選項(xiàng)，一家人商量了好幾天，都沒(méi)能那定主意。
其中最好的，就是在市政府對(duì)面。
陽(yáng)光國(guó)際外圍有一間建筑面積七百平左右的商鋪，分上中下三層，三層面積很小，只有下面兩層單層面積的三分之一左右，倒是可以用來(lái)當(dāng)廚房。
下面兩層樓，一樓可以做大堂，二樓可以做包間，無(wú)論地段還是面積還是戶型結(jié)構(gòu)都是上上之選。
注意，這里是最好的，卻不一定是最合適的，因?yàn)檫@里的房租實(shí)在是太高，一個(gè)月光房租就要七千，一年房租就八萬(wàn)多，雖然許平安他們都跟相信自家飯店的盈利能力，但光是房租就這么高，其他成本還沒(méi)計(jì)算呢。如果真的在這里開(kāi)店，不說(shuō)別的，多出來(lái)的成本轉(zhuǎn)嫁到每一道菜之上，飯菜的價(jià)格又得訂多少呢？
便宜了賺不了錢(qián)，或者說(shuō)賺得太少，那就沒(méi)啥意思了。
開(kāi)這么一家店操的心遠(yuǎn)非一般小店能比，賺的錢(qián)如果不能是小店的幾倍，那還不如不開(kāi)。
可如果把菜價(jià)定高了，利潤(rùn)倒是有了，那客人們?yōu)槭裁床蝗装倜淄獾奈髟瀑e館呢？
所以這個(gè)地方很好，但只能往后放。
第二個(gè)備選店址在云和橋橋口，就是從紙盒廠家屬院一直往里走，來(lái)到另一條大路上，然后一直沿著大路往東走，過(guò)橋前有一處新建的高層小區(qū)，這間商鋪就在小區(qū)外圍，距離和爺爺買(mǎi)三只小貓的貓狗市不遠(yuǎn)。目前小區(qū)還沒(méi)有完工，但周圍的商鋪?zhàn)獾淖赓u(mài)的賣(mài)，已經(jīng)幾乎都有了主兒。張雪梅說(shuō)的這個(gè)門(mén)面，原本的租客連訂金都交了，也不知道為啥突然不租了。這個(gè)商鋪屬于地產(chǎn)公司，并沒(méi)有對(duì)外銷售，既然上一任不租了，那他們直接就把商鋪放到了待租的列表里。
除了張雪梅還有幾個(gè)人在問(wèn)價(jià)格，居然還形成了小范圍的競(jìng)爭(zhēng)。
這個(gè)地方吧，地段也不錯(cuò)，周圍雖然沒(méi)有什么特別知名的建筑，也不算多么繁華，但交通很方便，緊挨著橋口，幾乎不會(huì)堵車。而且從這里繼續(xù)往北走沒(méi)多遠(yuǎn)就是東關(guān)，那邊人多啊，多少也能給這邊帶動(dòng)一些人氣。如果沒(méi)有其他人競(jìng)爭(zhēng)的話，這里會(huì)是一個(gè)很好的選擇，可惜現(xiàn)在只能暫時(shí)也往后放。
第三個(gè)備選目標(biāo)在鼓樓南街，那里很繁華，但未來(lái)那邊會(huì)拆遷，不作考慮。
中等規(guī)模的飯店，和面館串店在這里又不一樣了。
后者體量小，就算突然遭遇拆遷或其他問(wèn)題，也可以短期停業(yè)，換個(gè)不算遠(yuǎn)的其他地方重新開(kāi)業(yè)，生意影響不大。而中等規(guī)模的飯店酒店，就不能輕易挪動(dòng)了，除非是實(shí)在沒(méi)辦法，否則你一挪動(dòng)，可能原本屬于你的市場(chǎng)份額就被別家搶走了。當(dāng)然這種情況其實(shí)也不算多見(jiàn)，而且他們還有楊友云，就算真的丟失了部分市場(chǎng)份額，相信也能搶回來(lái)。
但如果有可能的話，最好還是避免這種情況。
不過(guò)該說(shuō)不說(shuō)，這里地段真的很好，房租居然也很便宜，張雪梅去踩過(guò)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)那里也沒(méi)有什么明顯的隱患，所以在她心里，那是一個(gè)非常好的店址選項(xiàng)，許平安也沒(méi)一上來(lái)就否定，而是決定再看看其他目標(biāo)。