第十二章 秘方
豆子真的是一個(gè)好東西吶。
既可以榨豆油，還可以做出無(wú)數(shù)的美味。
泡水可以磨成豆?jié){，煮豆?jié){時(shí)表面的一層油皮可以作成豆皮，加點(diǎn)石膏可以做成豆腐腦，壓干一點(diǎn)就能得到水豆腐，壓干一半水就能得到豆腐干。
要是一不小心放壞了或者放霉了，還能做成臭豆腐和毛豆腐......當(dāng)然，這兩種另類美食生成的條件比較苛刻，不懂的千萬(wàn)別亂做。
大年初二一大早，睡的飽飽的張溪很早就起床，在院子里做了一套伸展運(yùn)動(dòng)后，張溪就光臨了廚房后院，閑著沒(méi)事兒的指點(diǎn)小七寶嘗試做豆腐。
已經(jīng)帶著小七寶做了一次了，但小七寶在這方面的悟性并不出色，還沒(méi)能完全掌握工序，所以張溪就再一次指點(diǎn)起小七寶來(lái)。
第一次做豆腐只是做了水豆腐，這次嘛，張溪打算把其他幾樣豆腐制品也一起做出來(lái)。
豆腐腦倒是很容易做出來(lái)，但這年月沒(méi)有醬油，只有大醬，蝦米紫菜啥的只有海邊能見(jiàn)到點(diǎn)，反正張溪穿越過(guò)來(lái)后就從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，至于肉沫那是更舍不得放了。
所以嘛，張溪將就著用大醬加點(diǎn)水和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，熬稀了澆在豆腐腦上，正準(zhǔn)備開(kāi)吃呢，寇封到了。
人家上門拜訪嘛，禮數(shù)要周到，又是臨近早飯時(shí)間，張溪自然邀請(qǐng)寇封一起吃飯，而主食是前天剩下的面條和一碗豆腐腦。
大醬澆豆腐腦，在張溪眼里真不是什么美味，甚至覺(jué)得有點(diǎn)吃不下去，但在寇封的眼里，這簡(jiǎn)直是天上的美食。
不是這時(shí)代美食產(chǎn)業(yè)不發(fā)達(dá)，事實(shí)上一些貴族和宮廷料理還是很不錯(cuò)的。
但寇封這小子又不是貴族出身，他舅他媽雖然是漢室宗親，但這年頭的漢室宗親，存在意義大概就相當(dāng)于張溪跟玉皇大帝同一個(gè)姓一樣，毫無(wú)意義。
因此，寇封壓根就沒(méi)吃過(guò)多少美食，現(xiàn)在能吃到嫩滑的豆腐腦，還是配上咸鮮的大醬汁......這豆腐腦他足足吃了三大碗，吃的是贊不絕口。
看著寇封吃的這么痛快，并頻頻發(fā)出美味的聲音，張溪頓時(shí)產(chǎn)生了一種驕傲感。
一種來(lái)自現(xiàn)代社會(huì)對(duì)這個(gè)時(shí)代土鱉的優(yōu)越感和驕傲感。
在這種驕傲感的促使下，腦子一熱的張溪，非要拉著寇封一起參觀了自己的“豆腐作坊”，完全不顧一旁已經(jīng)著急上火的小七寶頻頻遞來(lái)的幽怨眼神。
到了廚房，見(jiàn)到了木桶里的豆?jié){，還在壓制的豆腐......寇封一邊觀看，一遍嘖嘖稱奇。
“先生是說(shuō)，此等美味是用豆菽做出來(lái)的？！”寇封一臉驚訝，又有點(diǎn)好奇的問(wèn)道，“這大石壓著的又是何物？！”
寇封這是看到了還在壓制去水的水豆腐了。
“去歲主公宴請(qǐng)，小將軍不是見(jiàn)過(guò)么，這就是那豆腐！”張溪略帶得意的說(shuō)道。
“先生竟會(huì)做此等美味？！”寇封更加訝異，看著張溪的眼神都帶著點(diǎn)崇拜了。
這下張溪更加得意了。
“過(guò)獎(jiǎng)，過(guò)獎(jiǎng)！”張溪哈哈一笑，顯擺的說(shuō)道，“此物前漢便有，算不得什么稀奇東西.....說(shuō)來(lái)也是巧合，相傳前漢淮南王煉丹時(shí)，在豆?jié){中加入少許石膏，不意竟得此等美味?！?p> 這下小七寶徹底絕望了，自家主人已經(jīng)把配方都給泄露出去了。
寇封也是訝色連連。
這年頭的人，不管是平民百姓還是世家豪族，對(duì)于一些家族私有秘方都是看的很重的，有些人甚至為了家族秘方都可以舍命相護(hù)。
在寇封看來(lái)，這制作豆腐的手藝世上并無(wú)幾人知曉，本可作為傳家之物敝帚自珍的，可張溪卻混不在意的直接告訴了寇封。
這也是小七寶一直著急上火的原因。
在小七寶看來(lái)，自家主人就不該帶著一個(gè)外人進(jìn)入自家后院，窺視自家的秘方。
在小七寶眼里，寇封就是一個(gè)外人。
可在寇封這個(gè)半大孩子眼里，才見(jiàn)過(guò)三面的張溪都愿意把這等秘方都告訴自己了，那是真的不拿自己當(dāng)外人呢。
這個(gè)時(shí)代的人吧，雖然也有那種鬼蜮心思，爾虞我詐之人，但大多數(shù)人的心思還是比較直接單純的。
一見(jiàn)如故結(jié)為知己的情況比比皆是，遠(yuǎn)的不提，近在咫尺的劉關(guān)張三兄弟就是最好的證明。
寇封現(xiàn)在整個(gè)人都是感動(dòng)滿滿，對(duì)張溪的好感度在蹭蹭的上漲，打心眼里覺(jué)得張溪這個(gè)人......嗯，真的是個(gè)好人吶。
而張溪卻不知道那么多，因?yàn)樗緵](méi)有意識(shí)到自己是泄露了秘方。
豆腐嘛，這東西都快爛大街了，哪個(gè)人沒(méi)吃過(guò)，又有多少人會(huì)不知道豆腐怎么做.......在現(xiàn)代社會(huì)。
所以張溪壓根沒(méi)意識(shí)到做豆腐在這個(gè)時(shí)代居然是屬于秘方類的。
不僅沒(méi)意識(shí)到，張溪還嘚瑟跟寇封滔滔不絕的開(kāi)始講起豆腐的好處。
什么豆腐皮，豆腐干這類的吃食就不說(shuō)了，最重要的是，這東西能榨油和提供植物蛋白質(zhì)。
“豆菽盡能出油？！”寇封再一次訝異了，而訝異之后，則是一臉鄭重，問(wèn)道，“先生可知出油之法？！”
“這個(gè).....溪亦不知！”張溪略微尷尬了一下，說(shuō)道。
榨豆油這事兒吧，張溪不會(huì)，真不會(huì)。
現(xiàn)代社會(huì)榨植物油都是機(jī)器操作，按個(gè)電鈕就OK了，手工榨油.....不是專業(yè)搞這個(gè)的，誰(shuí)會(huì)啊。
再說(shuō)了，現(xiàn)代社會(huì)很少用豆油了，大豆的出油率又不高，大家普遍都是用的菜籽油好吧。
但是呢......嗯，剛剛還嘚瑟的說(shuō)了那么多，現(xiàn)在人家一問(wèn)你卻不會(huì).....多少有點(diǎn)吹牛皮吹破的尷尬。
有點(diǎn)丟面子哈。
趕緊的稍微補(bǔ)救一下，說(shuō)道，“溪雖不知詳情，但.....多半是用榨取......”
嗯，榨豆油嘛，肯定是榨取，但怎么榨這個(gè)問(wèn)題......真不會(huì)。
張溪不知道，但寇封卻知道。
“可是與那胡麻子榨油相同？！”寇封問(wèn)道。
“胡麻子？！”張溪微微愣了一下，有點(diǎn)不知所措。
胡麻子是啥玩意兒？！
寇封也不覺(jué)得奇怪，這年月的士人，不知道胡麻子也不是什么大不了的事情。
這年月的士人，雖然還沒(méi)有到魏晉時(shí)期那樣崇尚空談，但對(duì)于這種社會(huì)底層的東西，不知道也不是什么大不了的事情。
寇封順勢(shì)給張溪來(lái)了一次科普。
這個(gè)胡麻子，是前漢時(shí)期，張騫出使西域帶回來(lái)的種植物，屬于這個(gè)時(shí)代重要的油料作物，是植物油的一大來(lái)源。
而胡麻子取油的方式，就是榨取。
唯一可惜的是，胡麻子傳入時(shí)間太短，這個(gè)東西人們還不太懂的如何有效種植，除了北方五原一帶讓胡人操弄外，其他地區(qū)少有種植，因此產(chǎn)量也不高。
別以為傳入兩百年的東西已經(jīng)算是很久了，在這個(gè)大部分人都無(wú)法解決溫飽問(wèn)題的時(shí)代，要讓老百姓放棄種可以保命的糧食，改種經(jīng)濟(jì)作物，那是想都別想。
即使后世，到了明朝嘉靖年間，改稻為桑是國(guó)策，是國(guó)家推動(dòng)，老百姓說(shuō)不種那就是不種。
不吃油會(huì)讓人身體素質(zhì)下降，可不吃飯人是會(huì)死的。
但大豆這東西不一樣啊，大豆這個(gè)東西，在中國(guó)的種植歷史非常長(zhǎng)遠(yuǎn)，從上古先秦時(shí)代開(kāi)始到漢末就已經(jīng)種植了上千年了，而且是從南到北都能種，必要的時(shí)候也能當(dāng)做救荒糧。
這大豆要是真的能用榨取胡麻子的方式來(lái)榨油.....寇封都不敢想。
“先生速速與我進(jìn)城去見(jiàn)主公！”
說(shuō)著話，寇封一把上前拉住張溪的手腕，就要拖著張溪去見(jiàn)劉備。
張溪那個(gè)莫名其妙的，拽文也忘了，傻愣愣的說(shuō)道，“不是，見(jiàn)主公是干啥？！”
大年初二的，劉備在家陪著甘夫人過(guò)年呢，咱當(dāng)下屬的要不要這么沒(méi)有眼力見(jiàn)??！
“誒呀，先生！”寇封頗為著急，對(duì)著張溪說(shuō)道，“先生可知，一旦豆菽能榨油，這是一件多大的事情么？！”
張溪繼續(xù)一臉懵，把寇封給急的，繼續(xù)說(shuō)道，“今天下取油，多從禽獸膏脂中來(lái)，今若豆菽能取油，則遠(yuǎn)易于捕獲禽獸.......”
得，明白了，徹底明白了。
油這個(gè)東西，古人很早就意識(shí)到了他對(duì)人體的用處，也一直在想方設(shè)法的從自然界獲取油脂。
這個(gè)年代主流的食用油來(lái)源就是動(dòng)物油脂，基本是從牛，羊，豬等動(dòng)物身上獲取，這也造成了一群“肉食者”。
畢竟常年能吃到油的人，身體素質(zhì)肯定比吃不到油的百姓要來(lái)的強(qiáng)很多。
而人類從誕生以來(lái)，就從來(lái)沒(méi)有停止對(duì)油脂的渴望，不管是植物油還是動(dòng)物油。
之前，是因?yàn)閯?dòng)物油獲取相對(duì)便利，古早到現(xiàn)在的人類都是以動(dòng)物油的獲取為主，但胡麻子的引入，標(biāo)志著這時(shí)代的中國(guó)人開(kāi)始尋求植物油的獲取。
可胡麻子畢竟是從西域傳入兩百多年，不管是種植歷史和種植經(jīng)驗(yàn)都無(wú)法跟已經(jīng)種植了上千年的大豆相比。
一旦大豆能獲取植物油，這對(duì)擅長(zhǎng)農(nóng)耕文明的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直有劃時(shí)代的意義。
“我知道了......但現(xiàn)在不能去！”張溪明白了用意后，還是拒絕著說(shuō)道，“這豆菽取油，我并無(wú)把握，若現(xiàn)在去稟報(bào)主公，卻無(wú)法榨出.....豈不令主公失望？！”
對(duì)吧，這個(gè)事兒咱得慎重一點(diǎn)比較好。
不能給了人家希望又讓人家眼睜睜的看著希望破滅吧。
再一個(gè)，張溪雖然確實(shí)可以確定大豆可以榨油，但具體怎么榨，是不是按照那個(gè)所謂的胡麻子的榨取方式榨取，這個(gè)張溪是真的不知道。
甚至，到現(xiàn)在，張溪還沒(méi)搞清楚，這胡麻子到底是個(gè)什么東西。