第15章 心服口服
“難不成這個(gè)小子就是曲院長說的那個(gè)，做月子餐的家伙？”
“真夠裝的，看他這年紀(jì)還沒有我弟弟大呢吧？就他也是廚師？”
“呵呵，有模有樣的，是騾子是馬，估計(jì)很快就能見分曉！”
面對(duì)周圍廚師的議論，行政總廚冷哼一聲，沉聲說道：“都各忙各的，別在這里議論！”
氣勢(shì)十足的行政總廚一嗓子，就把這些廚子們給鎮(zhèn)住了。
看著顧清的樣子，行政總廚沒忍住冷笑一聲。
心想，小子一會(huì)老子就當(dāng)著所有人的面，戳穿你這虛偽的嘴臉！
此時(shí)，顧清對(duì)于這個(gè)后廚也算是有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解。
行政總廚一人，廚師長一人，主廚一人，二廚，三廚各一人。
面點(diǎn)師五人，雜工三人。
灶臺(tái)有六個(gè)，煎炸烹炒的工具樣樣俱全。
這么一看，顧清還真是有些驚訝。
因?yàn)橹锌祰H醫(yī)院的后廚，標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)是太高了。
顧清挑選了一些食材后，準(zhǔn)備做一手花生豬手湯外加皮蛋瘦肉粥。
花生必須采用中熟的小花生。
因?yàn)橹惺煨』ㄉ毡韧硎斓拇蠡ㄉ拥娜菀谉踔筌洜€。
豬手倒是并沒有什么要求。
不過對(duì)于豬手的處理很有講究。
顧清根據(jù)腦海中的知識(shí)，將八只豬手用噴槍烤掉上面的體毛。
隨后過了一遍滾水。
對(duì)于花生豬手湯，顧清進(jìn)行了一些自己的改進(jìn)。
他準(zhǔn)備在湯中添加黃芪，枸杞，等一系列的中藥。
這些中藥對(duì)于產(chǎn)后恢復(fù)的寶媽來說，可以起到安神補(bǔ)氣的功效。
配合豬手豐富的膠原蛋白，對(duì)于傷口的愈合也是很有幫助。
而且，豬手湯對(duì)于下奶也有很大的幫助。
處理好豬手后，顧清用菜刀將豬手上面的黑色組織物剔除。
這些黑色組織物是因?yàn)閲姌尩幕鹂径鴮?dǎo)致的變色。
處理好后，將八只豬手丟進(jìn)高壓鍋，大火壓了起來。
緊接著，顧清就開始準(zhǔn)備花生豬手湯的配菜。
準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將枸杞，黃芪放進(jìn)去，之后放兩塊紅糖。
中火慢燉，蓋上蓋子慢慢熬制。
處理好花生豬手湯，顧清就開始準(zhǔn)備皮蛋瘦肉粥了。
皮蛋瘦肉粥是個(gè)家常菜，幾乎每家都會(huì)做。
可如何做好，確實(shí)是一個(gè)不容易的事情。
顧清拿出里脊肉半斤，又順手從一旁的刀具臺(tái)上挑選了一把趁手的刀具。
緊接著，后廚當(dāng)中的這些人便看到了讓他們震驚的一幕。
原本冰冷的刀具，在顧清手中，就像是被賦予了生命一樣。
“噠噠噠…”
安靜的后廚當(dāng)中，只有一陣顧清切里脊肉的聲音。
他的刀工讓人眼花繚亂，就連在廚房經(jīng)歷數(shù)十年的行政總廚都為之咂舌。
“開…開玩笑的吧？這個(gè)小子的刀工，簡(jiǎn)直是太神了！”
“沒想到竟然是個(gè)扮豬吃老虎的小子，他真是個(gè)鬼才…”
“真不可思議，你看他的手，根本不像是廚師的手，可他的刀工…”
“別說了，閻王的臉都黑成什么樣子了？你就不怕晚上他收拾我們？”
這群廚師口中的閻王，自然就是他們的行政總廚了。
因?yàn)檫@個(gè)行政總廚對(duì)他們極為苛刻，平時(shí)更是不茍言笑。
所以才會(huì)被這群廚師送上這一外號(hào)。
一時(shí)間，周圍的的那些廚師們不由自主的放下了手中的工作。
他們將目光放在了顧清身上。
原本這群人是想看顧清的笑話，可當(dāng)他們看到顧清的刀工后。
他們便清楚，行政總廚這次碰見了一個(gè)硬骨頭！
顧清聽到周圍的這些議論聲后，嘴角微微上揚(yáng)，臉上浮現(xiàn)出一抹得意的笑容。
處理好里脊肉后，顧清又切了一段蔥花。
刀工更是天馬行空，讓人眼花繚亂。
先將里脊肉放進(jìn)鍋中焯水去除血沫，緊接著再將里脊肉放進(jìn)碗中，打進(jìn)少許淀粉。
加點(diǎn)淀粉，可以讓里脊肉在粥里面的口感更加軟嫩可口。
緊接著，顧清又準(zhǔn)備了一口鍋。
燒開水后，放進(jìn)生米，開鍋十分鐘，顧清將里脊肉放進(jìn)粥里面。
處理好皮蛋瘦肉粥后。
豬手在高壓鍋當(dāng)中已經(jīng)燜至的差不多了。
打開高壓鍋，軟嫩的豬手冒出撲鼻的香氣。
顧清在一旁的炒鍋當(dāng)中下入冰糖，炒了個(gè)糖色。
接著從高壓鍋當(dāng)中一次撈出八只豬手，放進(jìn)炒鍋當(dāng)中翻炒起來。
翻炒這口大鐵鍋著實(shí)費(fèi)了顧清不小的力氣。
不過好在他并不算是腎虛，所以也難不倒他。
豬手炒好糖色，顧清便將豬手放進(jìn)燉鍋之中。
倒入花生米，枸杞，黃芪，以及放了些許的調(diào)味料，顧清就蓋上了鍋蓋。
時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)過去。
鍋中的香氣四溢，在這個(gè)碩大的后廚當(dāng)中回蕩。
總能聽到有人在用力吸氣，想要多聞一聞如有魔力的味道。
兩道菜做完，距離五點(diǎn)開飯還有二十分鐘的時(shí)間。
顧清正準(zhǔn)備將這兩道菜放進(jìn)后廚的保溫桶當(dāng)中。
行政總廚就走了過來。
“那個(gè)小兄弟，我看你做的有模有樣的，就是不知道味道怎么樣?！?p> “我試試菜？”
顧清聞言，直接做了一個(gè)請(qǐng)的手勢(shì)。
行政總廚迫不及待的在保溫桶當(dāng)中盛了一碗顧清特制花生豬手湯，以及一碗皮蛋瘦肉粥。
他用湯匙盛起花生豬手湯，放在嘴邊微微一吹，都能感受到那撲鼻的香氣。
行政總廚的臉上露出陶醉的表情。
香！
緊接著，他迫不及待帶的喝了一口。
下一刻，行政總廚的身子一緊，整個(gè)人就像是觸電一樣，怔愣在那里。
他眼珠子瞪得溜圓，目不轉(zhuǎn)睛的看著手中的那碗湯。
“咕?！?p> 行政總廚吞了口口水。
接著狼吞虎咽的將那碗湯，以及皮蛋瘦肉粥給吃光了！
不等眾人反應(yīng)過來，行政總廚臉上露出羞愧的笑容。
他對(duì)著顧清雙手抱拳，一臉悔恨的說道。
“我真是有眼不識(shí)泰山，沒想到葉先生你的出廚藝竟然如此精湛，我王某自愧不如！”
“我輸了，我輸?shù)眯姆诜?，不管什么時(shí)候，你想用我的后廚都可以！”
轟！
這句話說出來后，后廚當(dāng)中的那些廚師全都傻眼了。