何所畏懼
余爸爸順著墻壁滑坐在地上，手邊流淌著保鮮盒里流淌出來(lái)的不明液體，瞬間，整個(gè)房間里都彌漫著一股酸味。
他慘然一笑，對(duì)著女兒萬(wàn)分抱歉：“都是我不好，明知道王德存了搗亂的心思，太過(guò)掉以輕心了?！?p> 只是沒(méi)想到，這個(gè)人真能卑劣到這種地步。平日里，后廚的齷齪事也不少，但這是關(guān)乎金福樓名譽(yù)的大事，余建國(guó)怎么也料不到王德在大是大非上這么糊涂。
余簡(jiǎn)沉吟：“恐怕這不光是王德的手筆?！?p> “你說(shuō)什么？”余爸爸不可置信。
余簡(jiǎn)轉(zhuǎn)了一圈，從地上撿起保鮮盒，聞了聞，是醋。里頭被醋泡過(guò)的蓮蓉已經(jīng)變了顏色，表面也浮現(xiàn)出一層白色的泡沫。
反紗蓮蓉……少了蓮蓉這個(gè)主要配料，這道菜怕是做不成了。
“王德只是一個(gè)廚師，他雖然掌管后廚，可動(dòng)不了金福樓的根本。只怕，這從頭到尾，都是韓遇白設(shè)的局而已。金老的宴席、讓爸爸你主廚、再到今日的閉店……”一環(huán)套一環(huán)，讓人防不勝防。
“不可能！這金福樓是他們韓家的產(chǎn)業(yè)，誰(shuí)會(huì)拿基業(yè)做傻事？”余爸爸?jǐn)蒯斀罔F地否定。
余簡(jiǎn)嗤笑了一聲，定定地看向了父親：“雖然不知道韓遇白存了什么心思，但這背后沒(méi)有他的手筆，我都不相信?！?p> “不錯(cuò)！沒(méi)想到你這丫頭倒看得通透?！遍_(kāi)闔的門(mén)邊，突然傳來(lái)幾聲鼓掌的聲響，余簡(jiǎn)側(cè)頭，一道高大的身影站在那兒，竟然是金福樓小老板韓遇白。
韓遇白一步一步走進(jìn)儲(chǔ)藏間，他一身高定西裝筆挺，鞋面蹭亮，與周遭堆放的雜物蔬菜格格不入。
又不自然地皺了眉，指尖輕抵鼻尖，許是被這濃烈的醋味熏到了。
走到余簡(jiǎn)身前，看著她的目光中帶著一絲欣賞：“你叫余簡(jiǎn)？你怎么知道是我讓王德這么做的？”
“你讀過(guò)書(shū)嗎？”余簡(jiǎn)反問(wèn)他。
額……這是什么意思？
韓遇白被她冷不丁地問(wèn)題問(wèn)得一愣，滿(mǎn)臉問(wèn)號(hào)。
余簡(jiǎn)慢悠悠地說(shuō)道：“古人云；‘人之初，性本善?！沂菑仡^徹尾的性本惡擁護(hù)者。我也懂人善被人欺的道理。我父親是個(gè)老好人，但善良不是讓你們這些人欺負(fù)的理由。”
韓遇白聽(tīng)著她的話(huà)，眼睛危險(xiǎn)地瞇起來(lái)，還沒(méi)有人敢這么跟他說(shuō)話(huà)。
她的意思，他韓遇白是個(gè)惡人？
冷哼一聲，跟這么小丫頭有什么好辯解的：“你懂什么？！道不同不相為謀罷了！”
繼而轉(zhuǎn)向余爸爸，話(huà)語(yǔ)間更加冷漠：“余師傅，我給過(guò)你機(jī)會(huì)的，但你選擇我父親，那今晚的宴席，你可別讓他老人失望?！?p> 沒(méi)頭沒(méi)尾地說(shuō)完，徑直走出了廚房。
余爸爸低頭著，不知道在想些什么。過(guò)了好久，才弱弱地嘀咕了幾句：“我又不是被嚇大的?！?p> ?。?？
余簡(jiǎn)還以為自己聽(tīng)錯(cuò)了，湊近了問(wèn)他：“您嘟囔什么呢？”
“我說(shuō)，我又不是被嚇大的！老韓老板對(duì)我有知遇之恩，我再怎么樣也是不能背叛他的！什么改革適應(yīng)市場(chǎng)需求，不過(guò)是不想堅(jiān)守本心的借口！老韓老板為了金福樓奮斗了一輩子，臨老了還要看著招牌倒地？！”余爸爸似乎被打通了任督二脈一般，嘰里呱啦倒豆子一般吐槽，“阿呸——要讓老韓老板顏面掃地，我余建國(guó)第一個(gè)不同意！”
哦吼——
余簡(jiǎn)對(duì)著自己父親刮目相看，果然兔子急了還會(huì)咬人，這把老好人逼到了絕境，氣勢(shì)爆發(fā)出來(lái)，威力可是出乎想象的巨大。
“可是……這最重要的一道菜毀了……”余爸爸心疼地看著女兒手里的保鮮盒，好好的糟蹋了食材。
余簡(jiǎn)的目光也移向了被酸醋浸泡的蓮蓉，猛然間，腦海中一道閃電劃過(guò)。依稀記得武皇末年，喜食蘿卜，廚子琢磨后，做出了一道重酸重辣菜，武皇吃了大加贊賞，后來(lái)還成洛陽(yáng)名菜。
這便是“牡丹燕菜”。
酸味提醒了余簡(jiǎn)，大唐人民口味重，酸甜苦辣都極大程度體現(xiàn)在了菜肴中。金老雖然來(lái)自潮州，但整桌食單基本都迎合了家鄉(xiāng)的口味，浦一道酸辣重菜，倒也能調(diào)和胃口。
況且眼下情況緊急，重新再做蓮蓉根本不可能，倒不如調(diào)整食單。
余爸爸還在暗自懊惱中，不斷地?fù)u頭嘆氣。
“爸爸，咱們還有機(jī)會(huì)?！庇嗪?jiǎn)道，表情雖然嚴(yán)肅，但心里微微松了口氣。
“哦，怎么說(shuō)？”余爸爸聽(tīng)出她話(huà)里有話(huà)。
余簡(jiǎn)把自己的想法跟他說(shuō)了一道，余爸爸摸著下巴，思考起來(lái)。
“閨女，你有把握嗎？”這牡丹蒸菜他有聽(tīng)過(guò)，但據(jù)說(shuō)工藝繁復(fù)，且對(duì)刀工和雕工的要求極高，蘿卜絲要做到細(xì)如燕窩絲，牡丹要艷麗盛開(kāi)，極度考驗(yàn)廚師的功力。
這都是余簡(jiǎn)的強(qiáng)項(xiàng)，不吹牛，她的基本功可比余爸爸好的不止一星半點(diǎn)。
俏皮地眨了眨眼，對(duì)著自己父親道：“您還不相信我嗎？”
余爸爸看著她費(fèi)盡心思做出的鬼臉，終于露出了笑臉。
既然決定一戰(zhàn)，就沒(méi)有后退可言！老韓老板，余建國(guó)一定不會(huì)讓你丟面子的！
余爸爸在心中起誓，跟著女兒一起，投入到了戰(zhàn)斗中。
牡丹燕菜中蘿卜絲是靈魂，余簡(jiǎn)在籃筐里挑了又挑，終于找出還算合眼的大白蘿卜。
蘿卜要水靈清透，顏色瑩白，不能有一絲雜質(zhì)。余簡(jiǎn)把蘿卜皮削干凈，橫豎兩刀，把蘿卜切成長(zhǎng)條，又目測(cè)好蘿卜絲的長(zhǎng)度，刀影閃過(guò)，細(xì)長(zhǎng)的蘿卜絲就成了。
又找了綠豆面粉，涂抹均勻，放上蒸籠蒸。
十五分鐘后，取出放入冰柜極速冷凍。
接著，余簡(jiǎn)開(kāi)始處理配菜。平菇、瘦肉絲、木耳切絲焯水，瀝干后鍋內(nèi)加油，先放醋，油醋充分融合后，將配料倒入飛速滑炒，盛出備用。
高湯也是這道菜的關(guān)鍵。余簡(jiǎn)拿出昨天就熬好的雞湯，倒在鍋里，又加入已經(jīng)煸炒去腥的鯽魚(yú)，大火煮開(kāi)，再關(guān)小火慢燉。
二十分鐘中，鍋里的湯已經(jīng)呈現(xiàn)奶白色，雞魚(yú)混雜后冒出一股奇特的香氣。余簡(jiǎn)一瞬不瞬地盯著這湯，手中勺子精準(zhǔn)下鍋，只取翻滾最中心的兩勺。
余爸爸早就準(zhǔn)備好了金燦燦的湯盆，待高湯入盆，余簡(jiǎn)依次把配菜和蘿卜絲加入，最后，就只剩下牡丹花了。
牡丹被譽(yù)為百花之王，除了雍容華貴，更是香味濃郁。大唐的菜式，形神俱到，更是追求意境之美。
余爸爸把蒸籠里蒸的一大塊雞蛋糕置于案前，余簡(jiǎn)換了薄刀，埋著頭雕琢。
一動(dòng)一靜之間，花朵的形狀就出來(lái)了。她甩了甩手，對(duì)余爸爸說(shuō)：“刀大行……”確實(shí)不大行，這刀已經(jīng)是廚房里最小最薄的一把了，但她拿著還是不順手。
余簡(jiǎn)已經(jīng)有點(diǎn)懷念她在大唐時(shí)用的刀具了，那把薄如蟬翼的飛刀。
余爸爸盯著她手里的雞蛋糕，敷衍地說(shuō)著：“等以后給你定把刀?！?p> 余簡(jiǎn)把他的保證記在心里，手上速度加快。
五分鐘后，一朵明晃晃的富貴牡丹端端正正地?cái)[在金湯的最中央，說(shuō)不出的華貴艷麗。