第48章 蛋黃餡試做（第一更，求支持）
馮正直接提著咸鴨蛋進(jìn)入家里衛(wèi)生間里，找了個盆把咸鴨蛋很小心一個一個放進(jìn)盆里，然后注入清水開始很小心清洗。
首先還是要把表面的紅泥全部都給清洗掉。
并且在第一遍清洗過程中，也要把一些開裂的咸鴨蛋挑出去。
馮正用手很輕柔搓洗鴨蛋上紅泥時，突然看到一雙小手伸了出來。
接著聽到妹妹聲音：“嘻嘻嘻，哥哥我?guī)湍阋黄鹣囱??！?p> 馮正抬起頭看著妹妹，笑了笑說：“你這是覺得好玩，所以才想要動手吧？”
馮詩若立刻一臉嚴(yán)肅說：“不是呀，我是要幫哥哥忙，不然這么多的咸鴨蛋，哥哥你要洗到什么時候??？”
馮正沒有繼續(xù)去戳破妹妹的謊言，而是笑著說：“行，那謝謝若若，不過你洗的時候要小心點(diǎn)，不要太用力給弄破，還有你看看要這樣用手摸一摸表面，如果發(fā)現(xiàn)表面有裂口要挑出去放一邊?！?p> 在哥哥細(xì)致教了一番后，馮詩若信心滿滿說：“好的，我一定認(rèn)真幫哥哥洗呀。”
接著，兄妹倆一起蹲在衛(wèi)生間里，很認(rèn)真地清洗著每一顆咸鴨蛋。
馮健棟和盧秀玲站在門口，看著兄妹倆忙碌的樣子，也是不禁對視了一眼。
馮健棟低聲說：“看到?jīng)]？兄妹倆現(xiàn)在關(guān)系越來越好了?！?p> 盧秀玲則很開心低聲說：“這多好嘛，親兄妹本來就應(yīng)該是這樣子?！?p> 馮正和妹妹一起，把鴨蛋清洗完第一遍后，接著又用清水進(jìn)行了第二遍的清洗，這一次則是更加的輕柔了。
不過馮詩若雖然很小心，但是畢竟手比較小，遇到大顆的鴨蛋，清洗時難免會拿不住。
啪。
一顆鴨蛋摔到了地上。
馮詩若頓時驚呼：“呀，我，我不是故意的?！?p> 馮正見狀沒有去責(zé)備妹妹，反倒是動手先把摔開的咸鴨蛋清理一下，并且安撫妹妹：“沒關(guān)系，這個鴨蛋個頭有些大，所以你拿不住很正常的，你選一些小個頭的洗，大的哥哥來洗?！?p> 馮正把摔碎咸鴨蛋捧起來，把殼子丟進(jìn)垃圾，蛋白也都是丟棄，但是蛋黃卻留下來。
看到哥哥把蛋黃單獨(dú)留下來，馮詩若奇怪問：“哥哥，這個摔碎了，還能用嗎？”
馮正笑著說：“當(dāng)然可以，我們其實(shí)本來也就只要蛋黃的?！?p> 馮詩若聽了問：“哥哥，那既然只要蛋黃的話，為什么還要清洗這么多次？我們可以直接敲開取出蛋黃嘛?！?p> 馮正又說：“那樣不衛(wèi)生啊，我們做點(diǎn)心是給人吃的，當(dāng)然是要保證干凈衛(wèi)生?！?p> 馮詩若點(diǎn)點(diǎn)頭，倒是也贊同哥哥的意思。
接下來，兄妹倆繼續(xù)很小心把所有的鴨蛋給清洗干凈。
然后馮正端著洗干凈鴨蛋出來，把家里的烤架拿出來，支在一個干凈的盆上面，接著一個一個敲開咸鴨蛋，把蛋黃留在烤架上，蛋白則是全部都流入下面盆中。
對一些表面上殘留一些保護(hù)膜的蛋黃，馮正也會小心翼翼給剝掉。
最后烤架上殘留著全部的蛋黃。
馮健棟此時拉掉兒子身邊問：“接下來這樣，直接在外面滾一層肉松？然后包在青團(tuán)里面嗎？”
馮正看著蛋黃，想了想說：“爸，那樣是不是不太好？這樣直接生的包，會把蛋黃中的腥味保留下來吧？我覺得應(yīng)該先給蛋黃烤熟，去除一些腥味，然后再在外面滾上肉松，包進(jìn)青團(tuán)中?！?p> 馮健棟想了想兒子的話，覺得確實(shí)是有道理，他又說：“也可以用蒸的方式。”
接下來，父子倆也是開始操作，把咸鴨蛋黃一個一個擺在家里烤箱的烤盤上，先給烤制一下。
為了試驗(yàn)烤制的程度，馮正首先只放了兩個，嘗試一下。
第一次烤出來的有些過，蛋黃已經(jīng)完全烤得有點(diǎn)焦，內(nèi)部的水分流失嚴(yán)重，肯定是不行了。
第二次烤出來的，又明顯還殘留一些蛋腥味。
兩次的失敗，讓馮正開始思考，應(yīng)該要怎么去解決問題。
首先不能烤得很久，這個似乎也容易控制，可以守在烤箱前去觀察。
其次是要去除蛋腥味，因?yàn)槿绻蝗コ脑挘境鰜硐跳喌暗奈兜来_實(shí)不那么好聞。
馮正想了想，去腥一般用的辦法，可以用酒。
于是第三次烤制時，馮正到了一小碗白酒，把每一個咸鴨蛋黃先在白酒里蘸一下，然后再擺在烤盤上去烤制。
并且烤制過程中，他也守在烤箱旁邊，隨時觀察里面烤盤上蛋黃變化。
在看到蛋黃經(jīng)過烤制，表面開始滋滋冒油時，馮正果斷停止烤制。
這一次，從烤箱里拿出來的蛋黃，表面翻著油潤光澤，內(nèi)部也沒有完全被烤干，并且因?yàn)檎毫税拙频木壒剩包S上的蛋腥味也已經(jīng)明顯沒有。
在馮正烤制過程中，父親那邊已經(jīng)把青團(tuán)皮給準(zhǔn)備好了。
因?yàn)槭窃诩依镒鰧?shí)驗(yàn)，所以青團(tuán)皮沒有加入顏色。
就是用糯米粉、小麥淀粉、砂糖去揉成團(tuán)。
先加入開水擦拌成絮狀，再逐步加入溫水去不停案板上搓擦，把面粉給揉成面團(tuán)。
這邊揉好了面團(tuán)，那邊馮正也已經(jīng)準(zhǔn)備好了咸鴨蛋黃。
接下來，父子倆也是一起開始包。
馮健棟依舊還是干了多年點(diǎn)心的老手法，下劑子都是看似很隨意揪下來，幾乎是不用去稱重，也能夠確保每一個劑子幾乎是一樣分量。
下好劑子后，先把劑子在手中窩成一個窩窩頭的樣子。
然后先把蛋黃裹上一層肉松，再給放進(jìn)劑子的窩里。
就和包酥皮點(diǎn)心一樣，虎口慢慢的從下往上收，一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢把口子收起來。
馮建東在收口前，還捏起一些肉松把里面填滿。
馮正站在旁邊先看了看，不得不承認(rèn)父親不愧是老點(diǎn)心師傅，手法真的是非常嫻熟，而且也知道要如何讓點(diǎn)心內(nèi)餡充足。
看了一下父親手法后，馮正自然也是跟著學(xué)做起來。
因?yàn)橛邪制c(diǎn)心基礎(chǔ)在，馮正包青團(tuán)也還是比較熟練。
父子倆先包了四個，算是一家四口一人一個。
包好了之后，便是用家里的蒸鍋開始蒸。
此時，看到爸爸和哥哥包好了四個，已經(jīng)放在蒸鍋里蒸了，馮詩若早已經(jīng)是迫不及待，守在廚房的門口伸著小腦袋不停地看。
“爸爸，哥哥，好了嗎？”
聽到妹妹的催促，馮正笑著說：“別急，一會就好?！?p> 終于，鍋里的青團(tuán)蒸好出鍋，馮詩若忍不住直接沖進(jìn)了廚房里來。
馮健棟哭笑不得說：“不要急，現(xiàn)在還很燙，等一下?！?p> 又是經(jīng)過了放涼。
放涼時間里，馮詩若簡直是焦急萬分，有一種時間過得好慢好慢的感覺。
終于到團(tuán)子不燙了，馮健棟拿起來說：“好啦，大家一人一個，不要搶，都嘗嘗看，看看你哥哥這個蛋黃肉松餡到底怎么樣？”
一家四口伸出手，分別拿起一個捧在掌心中。