第71章 尖椒炒肉

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　　進(jìn)門是客，眼看著自己這第一家飯店的第一位客人就要甩手離開了，葉垂連忙走過去把菜單拿給他，笑著說了幾句好話，那中年上班族這才心平氣和的重新坐穩(wěn)了，翻看起了菜單。

　　葉垂又把韓雨堰這姐姐拉到旁邊：“我說大雨你能端正一下自己的態(tài)度嗎，平日你里到飯店里去吃飯你想一想人都是怎么招待你的，見到客人進(jìn)門立刻就得迎上去，臉上得帶著笑，給人遞上菜單問人吃什么，這都是基本常識(shí)?！?p>　　這么說著葉垂就看到韓雨堰俏臉上露出了一副“你以為姐姐是來做服務(wù)員的嗎”的惱怒表情來，于是葉垂連忙又補(bǔ)充了一句：“這些可都是飯店學(xué)徒的基本要求，是飯店學(xué)徒的自我修養(yǎng)?！?p>　　聽葉垂這么說韓雨堰這才稍微壓下了心里的怒火，口中哦了一聲算是答應(yīng)了下來。

　　這時(shí)中年上班族挑選好了菜肴，跟葉垂說：“就先給我來一份尖椒炒肉吧，再來一碗米飯。”

　　“好，你稍等?！?p>　　葉垂點(diǎn)了點(diǎn)頭，一邊往廚房里走一邊又叮囑韓雨堰：“別愣著了，趕緊給客人倒茶?！?p>　　“……”韓雨堰一臉不樂意，但還是過去拿了茶壺開始幫客人倒茶了，這姐姐這輩子大概還是第一次招待其他人，臉上擰巴的都快擰出水來了。

　　葉垂感覺自己比她還要擰巴，沒聽過當(dāng)服務(wù)員還得一步步培訓(xùn)的。

　　他走進(jìn)廚房，田小杜已經(jīng)穿上了白色廚師服圍上了圍裙，這胖子很實(shí)在，已經(jīng)從冰柜中翻出了要用的食材：青椒和五花肉。

　　“青椒炒肉這菜我能做，讓我來吧。”他笑著跟葉垂說。

　　“還是讓我來吧?！比~垂卻搖了搖頭，他同樣穿上白色廚師服圍上圍裙——這些也是提前就預(yù)備好了的，走到了案板前，從田小杜的手中接過了兩根尖椒和那快五花肉，口中認(rèn)真的說道，“你先幫我打下手看我菜都是怎么做的，我準(zhǔn)備了兩個(gè)灶臺(tái)，但頭兩天一個(gè)灶臺(tái)就行了?！?p>　　這番話中意思很明顯，就是讓田小杜先打下手跟他學(xué)這些菜都是怎么做的，然后才讓他上灶臺(tái)。

　　田小杜對(duì)此多少有些不以為然，畢竟青椒炒肉這才雖然是葷的，可做法又能多難，這個(gè)連菜譜都不需要，肉類解禁的頭幾個(gè)月他就已經(jīng)可以很熟練的炒出來了，不過出于對(duì)葉垂的尊敬，他沒說什么只是點(diǎn)了點(diǎn)頭：“那行?！?p>　　葉垂將尖椒和五花肉洗凈，一邊料理一邊說道：“尖椒炒肉屬于家常菜，做法沒有定規(guī)，我做的尖椒炒肉，尖椒要去蒂留仔，斜刀切片，五花豬肉切成薄片，炒前五花肉需要先進(jìn)行腌制進(jìn)行入味，不過家常飯館講求效率，這一步可以省去，用勾芡來代替，將其中放入少許鹽能夠有效代替腌制的效果，另外還要準(zhǔn)備紅尖椒作為配料?！?p>　　口中說著，葉垂手中已經(jīng)流利的料理好了食材，接著便是正式炒菜了。

　　在此之前他先將炒鍋又認(rèn)真的刷洗了一邊：“最好的廚師對(duì)于衛(wèi)生都是無比講究的，每一次炒菜前都要認(rèn)真刷洗炒鍋，這樣不但衛(wèi)生更可以保證食材原汁原味，不會(huì)串味。”

　　將炒鍋放入灶臺(tái)預(yù)熱，倒入食用油，等油溫八成熱的時(shí)候?qū)⑶泻玫奈寤ㄈ馊馄谷脲亙?nèi)，炒到熟透，放入少許醬油，再將尖椒和紅尖椒送入鍋內(nèi)翻炒。

　　“之前五花肉勾芡已經(jīng)放了少許鹽所以放鹽要適量，再加入少許味精，當(dāng)將尖椒炒至斷生的時(shí)候便可以?；鸪鲥伭恕！比~垂繼續(xù)講解道。

　　田小杜好奇的問道：“什么叫做斷生？”

　　“斷生就是食材炒到八成熟，介于熟與不熟之間，這個(gè)時(shí)候的尖椒味道才是最完美的?！比~垂解釋道。

　　尖椒肉絲的炒作過程并不復(fù)雜，說話間便已經(jīng)完成，田小杜早已經(jīng)拿過了一個(gè)盤子來，看著葉垂將炒出的菜盛入盤中，尖椒味道香辣混合著五花豬肉的濃香，很能刺激人的食欲，這時(shí)候田小杜早已將之前的輕視丟開了，看著盤中青翠誘人的菜肴，他深深的嗅了一口菜的香味，若有所思的說道：“這盤尖椒炒肉沒有用多余的佐料，作法簡單到了極點(diǎn)，我做的尖椒炒肉跟這作法相差不多，但做出的味道卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如，這就是大羹不和的道理嗎，簡單的菜肴原來也可以體現(xiàn)出極致味道……小兄弟，你這道尖椒炒肉可是很有功夫的?！?p>　　“呵呵，想學(xué)的話我可以手把手的教你?！比~垂笑著說。

　　田小杜肥臉上當(dāng)即就掛上了笑容：“那……我以后稱呼你師父？”

　　“好啊?！比~垂點(diǎn)頭答應(yīng)。

　　田小杜這是他早就已經(jīng)認(rèn)準(zhǔn)了的大徒弟，有心教導(dǎo)他一些廚師中更上乘的東西，雖說田小杜年齡比葉垂大了快一倍，可這一聲師父葉垂答應(yīng)的依然毫無愧疚。

　　此刻廚房外，那位中年上班族大約是跑了一上午的原因，正感覺口渴，將韓雨堰倒的那杯茶咕咚咕咚就喝了下去，喝完之后他還想喝，但茶壺正放在韓雨堰的桌子上，這位姐姐依然在典雅的品著茶，對(duì)于中年上班族的目光她直接就忽視了，中年上班族倒是想出口提醒這位姐姐給自己倒茶，可話到嘴邊就愣是沒敢說出來……

　　他心想這飯店的服務(wù)態(tài)度簡直差到?jīng)]辦法再差，下一次他是絕對(duì)不會(huì)再來這里光顧了。

　　可就在這時(shí)候廚房內(nèi)傳出了尖椒炒肉的香味，那種混合著尖椒香辣的味道一瞬間就完全勾起了中年上班族的食欲，他人近中年，卻沒有多大作為，每天忙忙碌碌的跑業(yè)務(wù)，心里實(shí)際上早已經(jīng)有些麻木，死氣沉沉，對(duì)于任何事情都提不起勁兒，可奇怪的是聞到這尖椒炒肉的味道，卻讓他重新產(chǎn)生了期待，甚至有了一種人生還產(chǎn)生是很美好的感覺。

　　尖椒炒肉他不是沒有吃過，但是只從這味道上來說，他就敢肯定，他即將品嘗到的尖椒炒肉，將會(huì)是他所吃到的最好吃的一盤尖椒炒肉，他的眼中頓時(shí)便熱切了起來。

　　“大雨，進(jìn)來端菜！”葉垂的喊聲從廚房里響了出來。

　　“哦……”韓雨堰答應(yīng)著走進(jìn)廚房，菜已經(jīng)裝盤，田小杜正在從大電飯煲中往外面盛米飯，這米飯是葉垂一早就煲好了的，韓雨堰看了一眼那道尖椒炒肉，姐姐那是一點(diǎn)也不帶猶豫的，拿過一雙竹筷就要夾一口嘗嘗。

　　葉垂一臉暴汗的在她的手上拍了一下：“這是給客人的，趕緊給人端過去！”

　　韓雨堰有些惱怒的瞪了葉垂一眼，姐姐從小到大想吃什么就吃什么誰敢管她？但她很快就泄下氣來，她瞪著葉垂，葉垂也瞪她，而且別看葉垂年紀(jì)小了自己五六歲，可氣勢竟然是一點(diǎn)也不弱，讓她很快就敗下了陣來，一臉不情不愿的端著那盤尖椒炒肉附帶一碗米飯走了出去。

　　這一幕卻是讓旁邊的田小杜都嘖嘖稱奇：真沒想到自己這師父還能把韓雨堰這女人給震住啊……

　　隨著這位中年上班族吃完了飯菜結(jié)賬離開，并且一臉熱切的表示自己以后還會(huì)來光顧后，一個(gè)個(gè)的食客也陸續(xù)開始上門了。

　　說飯店主要面向顧客是附近的學(xué)生，可這里不遠(yuǎn)處還有一條商業(yè)街和幾個(gè)住宅小區(qū)，食客還是不缺的。

　　等到了中午放學(xué)時(shí)分，這里的人就驟然多了起來，這個(gè)時(shí)候就以學(xué)生居多了。

　　安靜跟王詩雨兩個(gè)妹妹也回到了飯店，安靜一到家中就立刻要懂事的幫忙招待客人，王詩雨小朋友則是一溜煙的往廚房里跑——小東西這是準(zhǔn)備先跟那位葉垂提到的叔叔賣個(gè)萌，以后她想吃好吃的不就方便了么？

　　結(jié)果剛剛走進(jìn)廚房，她就看到那個(gè)正被葉垂指導(dǎo)著怎么切肉片的胖子，王詩雨小小的身體直接一顫：“怪蜀黍?。俊?p>　　正在切肉的田小杜肥胖的身體那也是一顫：“小魔女?。俊?p>　　***

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