第七十九章 慘淡開(kāi)業(yè)
壩頭鄉(xiāng)，白湖灣。
當(dāng)然是在鄉(xiāng)中后面老張家新開(kāi)的白湖灣。
二樓幾十張桌子已經(jīng)坐滿了將近一半還多，三四十來(lái)個(gè)人都是些大老粗，要說(shuō)文化水平大都是沒(méi)個(gè)幾點(diǎn)墨水在肚子里，大家都是些村里的干部，抬頭不見(jiàn)低頭見(jiàn)，也說(shuō)得開(kāi)，熱鬧都很。
“今天是白湖灣開(kāi)業(yè)，這烤魚(yú)我吃過(guò)，味道怎么樣我先不說(shuō)，大家都是能人，好不好吃你們自己吃完了心里有個(gè)數(shù)，衛(wèi)兵，讓他們上菜?！?p> 張文林也算是主人了，也沒(méi)什么新詞，就吆喝了幾句，鄉(xiāng)下人也不待見(jiàn)這些客套話，人前話好聽(tīng)人后嚼舌根的大有人在，索性也就不廢話了，那十來(lái)個(gè)小姑娘兩人一對(duì)，一人端著烤盆，一人用鐵鉤子勾著小炭爐子，把一盆盆澆過(guò)醬汁的魚(yú)端了上來(lái)，小爐子點(diǎn)了炭火燒得正旺，烤盆被蓋得嚴(yán)實(shí)，愣是沒(méi)跑出點(diǎn)味兒來(lái)。
雖然好奇，但是也沒(méi)人好意思先動(dòng)筷子揭開(kāi)蓋子瞧瞧，畢竟都是村里的干部，雖說(shuō)不是什么大有來(lái)頭，那也算是各個(gè)村里有頭有臉的，心里頓時(shí)就跟有只毛爪子撓似得。
為啥，因?yàn)槟巧w子是玻璃做的，一溜兒的透明蓋子。雖然有霧氣蒸騰起來(lái)籠著，但是也看得出來(lái)，那脆嫩的紅辣椒片青的黃瓜條兒堆在烤得焦黃焦黃的魚(yú)肉上燉了滿滿一大盆，湯汁翻滾著蒸騰起一團(tuán)團(tuán)的白色霧氣，光看這菜色不聞這味兒都流口水。
“我說(shuō)張老板，你這魚(yú)也該讓我們吃了吧！”
有性子粗的村干部直接就扯開(kāi)嗓子喊了，張文林這時(shí)間也掐得好，按照壩頭這邊的餐點(diǎn)，一般中午12點(diǎn)左右就吃飯了，農(nóng)村里稍晚一些那也是不到1點(diǎn)就吃飯，白湖灣這一頓都已經(jīng)塊1點(diǎn)半了，這餓起來(lái)別說(shuō)是賣相誘人的烤魚(yú)了，就是酸蘿卜條就著這些個(gè)大老爺們也能扒拉下兩大海碗白米飯。
炭火小烤了幾分鐘，原本就沸騰不止的烤盤開(kāi)始漸漸發(fā)出滋滋的聲響，白色的霧氣順著出氣孔透出來(lái)，不大一會(huì)兒，那香味就飄得滿餐廳都是，石衛(wèi)兵帶的那兩個(gè)學(xué)徒其中一個(gè)跑到張文林身邊小聲說(shuō)了句時(shí)間可以了，張文林點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“服務(wù)員，把蓋子都打開(kāi)吧！”
一聽(tīng)這話，性子急的哪里還要服務(wù)員打開(kāi)，早就自己捋了捋袖子就直接動(dòng)手了，散發(fā)出來(lái)的香味老早就把肚子里的饞蟲(chóng)給勾出來(lái)了，都恨不得直接掀開(kāi)鍋?zhàn)泳烷_(kāi)吃。
玻璃蓋下面有密封條，跟烤盆契合的比較密實(shí)的，邊緣上有一個(gè)原木的夾槽，服務(wù)員輕輕按了一下原木那個(gè)密封條才翻卷過(guò)來(lái)，吸附力一消失玻璃蓋才打得開(kāi)。
這一開(kāi)吃，滿大廳都是刺溜聲。
“張老板，你這魚(yú)是怎么做的，這味道不一般哪！”
“不一般不一般，辣得夠味，魚(yú)肉不腥還香，真是怪事！”
石衛(wèi)兵的速度已經(jīng)算得上是很快了，兩個(gè)烤爐同時(shí)燒起來(lái)，足足快三十桌人，兩個(gè)人吃一個(gè)烤盆，按照鄉(xiāng)下漢子的飯量，一桌子兩個(gè)人鐵定要上兩個(gè)盆兩條魚(yú)，這頭一波吃的都是辣味。
玻璃蓋子一揭開(kāi)，辣味散開(kāi)，那肉香混著拌菜的味道立馬就出來(lái)了，拇指大小的蒜子都被烤熟，香氣四溢，就是聞了都流口水。
用筷子挑開(kāi)魚(yú)肉上面的蒜子和辣椒片，焦黃肉嫩的魚(yú)肉浸滿醬汁，炭火烤沸的醬汁滋滋地在烤盆的底部冒出氣泡，味道都滲入魚(yú)肉中，入口魚(yú)肉并不是爛泥一般，反而還略有嚼勁，真是怪異。
張晨吃過(guò)的烤魚(yú)少說(shuō)也有五六種，如果加上街邊攤，那十種做法都不止，口味各種，但是混合著醬汁燉出來(lái)的烤魚(yú)一般都有了些松軟的味道，沒(méi)有哪一種他吃過(guò)的烤魚(yú)，魚(yú)肉入嘴時(shí)竟然還保持著烤出來(lái)的那種焦嫩口感，除非壓根就沒(méi)開(kāi)燉的，那是純粹的烤感。
這自然就是老萬(wàn)家那道秘方的作用，花了幾萬(wàn)現(xiàn)金買回來(lái)的東西自然不是坑貨，老萬(wàn)家祖?zhèn)鞯拿胤讲⒉皇侨绾慰爵~(yú)的技巧，而是一套熬制醬汁的配方。
這種醬汁有烤和燉兩種，用來(lái)烤魚(yú)的醬汁熬出來(lái)跟蜂蜜一樣粘稠，緊緊裹在魚(yú)肉的表層，一旦放進(jìn)烤爐中用炭火烤，醬汁中的辣味、咸味、蒜香、還有各種材料的味道都能融入魚(yú)肉中，那一層油脂則散在魚(yú)肉表層被炭火烤掉，等魚(yú)肉焦熟了，油脂也幾乎都蒸發(fā)掉了，只剩下焦黃的魚(yú)皮被一層蜜汁一樣的東西過(guò)著，呈金黃色。
另外一種用來(lái)澆在烤熟的魚(yú)肉上放進(jìn)烤盤里燉的醬汁在冷卻后跟果凍一個(gè)樣，加熱后倒在烤盆的魚(yú)肉上冷卻粘稠，再將拌菜都放入烤盆后，一旦炭火加熱，醬汁就會(huì)變得松軟如蜜脂。
“張老板，你這個(gè)用來(lái)燉魚(yú)的醬不錯(cuò)啊，哪里買的？”
張文林笑著搖了搖頭，這東西可不好講。
“這要問(wèn)我妹夫，我不做菜哪里曉得這醬是哪里買的，這魚(yú)怎么樣，好吃就放開(kāi)吃，吃完廚房里還在做，今天不管飯，就吃魚(yú)?！?p> “張老板發(fā)話了就快吃，吃都堵不住你的嘴?！?p> 哈哈哈！
張文林也笑了，自然這笑的含義還是有區(qū)別的。
白湖灣做烤魚(yú)到底怎么樣，張文林并不清楚，打一開(kāi)始的時(shí)候，張晨跟他說(shuō)起這事的時(shí)候他也沒(méi)在意，他連建筑公司和白鶴村里的事情都忙不過(guò)來(lái)哪里還有時(shí)間搞這茬子事，但是等張晨把這其中的利害關(guān)系一說(shuō)，他就不得不慎重了。
白鶴村要想發(fā)家致富脫貧，光靠搞大棚蔬菜那顯然是不行的，倒不是說(shuō)這個(gè)行業(yè)不行，而是利潤(rùn)太低，結(jié)合成本一看，張文林幾乎可以預(yù)測(cè)到要多少時(shí)間才能回本。
張文林生意做了幾十年，明白產(chǎn)業(yè)的道理，作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)講，大棚蔬菜畢竟是初始產(chǎn)業(yè)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工，產(chǎn)量就那么多，要想增加收入除了已經(jīng)認(rèn)定不可能的增加產(chǎn)量以外，就只有增加價(jià)格一途。
但是增加價(jià)格你要有噱頭啊，蔬菜能有什么噱頭，張文林是沒(méi)想出來(lái)，但是張晨知道，蔬菜可以做附加值，白湖灣的水資源能干什么，養(yǎng)魚(yú)，這路子是對(duì)的，但是也有附加值。
白湖灣的漁業(yè)資源要充分發(fā)揮，就必須做高附加值，至少白湖灣的魚(yú)要賣出高于市價(jià)的價(jià)格，只有這樣，漁民才能增收，老張家自然也才能發(fā)家致富更進(jìn)一步。
所以做烤魚(yú)是個(gè)不錯(cuò)的出路。
烤魚(yú)這東西，要做出來(lái)，做大做強(qiáng)，只有做成品牌，目前國(guó)外麥樂(lè)基麥克來(lái)等快餐還沒(méi)有在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)形成巨無(wú)霸的地位，而國(guó)內(nèi)的一些同行業(yè)的快餐也沒(méi)有萌芽，白湖灣以烤魚(yú)為主打，一旦能率先做出品牌，那自然是可以做強(qiáng)的。
白湖灣的魚(yú)，白鶴村的大棚蔬菜，如果用這種方式銷售出去，那利潤(rùn)肯定是成倍增長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比僅僅是作為漁業(yè)和蔬菜生產(chǎn)基地要更有前途，只是這烤魚(yú)到底能不能被市場(chǎng)接受，張文林心里沒(méi)底。
這開(kāi)業(yè)頭一天，場(chǎng)面搞那么大是張文林執(zhí)意要做的，按照張晨的說(shuō)法就是開(kāi)業(yè)就開(kāi)業(yè)，直接掛塊牌子就夠了，白湖灣做的是品牌，一開(kāi)始就要贏口碑的，等時(shí)機(jī)一成熟，資金立馬就可以到位鋪大攤子。
請(qǐng)鄉(xiāng)下面的村干部吃飯也是張晨提議的，壩頭鄉(xiāng)不是什么有錢的鄉(xiāng)，鄉(xiāng)里也沒(méi)什么像樣的飯店，但是農(nóng)村里就是圖個(gè)熱鬧場(chǎng)面，這烤魚(yú)讓他們吃上味兒了肯定有回頭客，這宣傳的效果比什么都強(qiáng)。
至于為什么不請(qǐng)鄉(xiāng)干部，一是由于畢竟不好請(qǐng)議院干部吃飯，二來(lái)全鄉(xiāng)上下你數(shù)得出第二家上檔次一點(diǎn)的飯店就算是有本事，關(guān)鍵是沒(méi)有，一家都沒(méi)有，這樣一來(lái)白湖灣也算是占了便宜，店在這里不怕鄉(xiāng)里沒(méi)人來(lái)。
一頓烤魚(yú)吃下來(lái)那叫一個(gè)酣暢淋漓，即使是張文林也吃得滿臉紅光，這東西前段時(shí)間石衛(wèi)兵是做得不少，但是張文林真沒(méi)怎么吃，倒是被張晨吃了個(gè)遍。
這一頓吃下來(lái)足足到下午近三點(diǎn)半將近四點(diǎn)的樣子才散場(chǎng)，頭一天開(kāi)業(yè)也的確慘淡了些，除了中間有兩個(gè)外地來(lái)的客人點(diǎn)了一盆烤魚(yú)嘗嘗以外，幾乎沒(méi)有點(diǎn)一個(gè)單子。
等收拾了餐廳下了班后，石衛(wèi)兵倒沒(méi)什么，忙了一天人也疲勞了，倒床就睡，只是苦了劉愛(ài)琴，整晚都輾轉(zhuǎn)反側(cè)硬是沒(méi)睡個(gè)安身覺(jué)。