第306章 :黃豆醬

　　　　但是這雞粉她嘗過以后著實喜歡，這才大著膽子，小聲的向穆如風討要起來。

　　說完整個臉都紅了起來，一大把年紀了問一個小姑娘討要點吃食，想想都覺得丟臉。

　　“成，待會我給你用油紙包起來，你到后門找我拿?！币娝@么小聲說話，穆如風自然也是明白了其中的原由，伸頭靠近她的耳邊同樣小聲的說道。

　　不過為啥，她會有一種做賊的感覺，這明明是她自己的東西啊。

　　“那我先去忙了。”見穆如風同意了，張氏這才恢復正色，扯著嗓門說道。

　　穆如風聞言點了點頭，這張氏便是過去繼續(xù)忙活了。

　　這雞粉做好了，下一步便是要開始做黃豆醬，香菇肉醬的調(diào)料之一，當然這黃豆醬炒一些菜的時候放一些，也是老香的。

　　這黃豆她昨日就泡起來了，這下拿出來用，剛剛好。

　　將泡好的黃豆撈出來，清洗一邊，隨后放入鍋中，隨后加入清水，黃豆容易吸水，所以這水得多加一點，隨后再加入一點食用堿，加入食用堿的作用是為了使豆子，快速的煮至軟爛。

　　煮豆子的過程中，穆如風拿出一塊老姜，將老姜先切成片然后切絲最后切成姜沫。

　　切好的姜沫放在一旁備著，接著拿出一些自家種的辣椒，這些辣椒昨日穆如風也是放在院子中晾曬了一天，這辣椒中的水分已是沒有那么多了。

　　接著再將辣椒剁成沫，放入盛著姜沫的碗中。

　　隨后再拿出提前準備好的雞胸肉，切成雞胸肉丁，放在一旁備用。

　　這個時候煮黃豆的水已經(jīng)快沒了，穆如風從中取出一顆黃豆，輕輕一捏，黃豆立馬變成了黃豆泥，這樣的黃豆便是煮好了。

　　隨后將黃豆撈出控干水分，接下來就是起鍋燒油了，隨后在油鍋中加入八角，花椒，桂皮，香葉，用小火將這些香料炒香。

　　待香味飄出來后，香料也被炸的差不多了，便將這些香料撈出丟棄，接著把之前切好的雞胸肉放入油鍋中，依舊是小火慢炸。

　　炸雞胸肉的時候一定要把雞胸肉的水分炸干凈，這樣保存的時間才會更久，待將雞胸肉炸到表皮微微發(fā)黃后。

　　接著將切好的姜沫，辣椒沫下入鍋中，小火將它們翻拌均勻后，把濾干水分的黃豆下入鍋中，用勺子不停地翻動，把里面的水分炸干。

　　大概過了一刻鐘后，穆如風分三次將鹽巴放入鍋中，隨后加點醬油上色，接著再放一丟丟子白糖提鮮。

　　將它們翻拌均勻后，小火慢熬，待熬到上面飄油后，這黃豆醬便是完成了，隨后等它自然冷卻就可以裝罐了。

　　眼尖的余嬸子，見穆如風大功告成了，立馬抓起一個白面饅頭就走了過來，用刀將白面饅頭切開，不由分說的就舀起一勺黃豆醬塞了進去。

　　剛才穆如風熬制的過程中，那香味便是不停的鉆進她的鼻子里，整個過程中她都不知道自己咽了多少回口水，這下終于完成了，她也是再也忍不住了。

　　“姑娘，你這黃豆醬做的配上這白面饅頭，簡直就是人間美味，咸辣適中，十分爽口下飯?！?p>　　余嬸子迫不及待的吃了一口之后，忍不住朝著穆如風豎起了大拇指，一個勁的沖著她夸贊。