第32章 :水煮肉片2

　　　　穆如風(fēng)沒回話，只是繞著廚房轉(zhuǎn)了一圈，這才開口道“我需要一塊瘦肉，最好是里脊肉，一個(gè)雞蛋，淀粉，蔥姜蒜，干辣椒，麻椒，還有豆芽，黃瓜，青菜，木耳等。”

　　穆如風(fēng)話說完，李師傅便吩咐手下準(zhǔn)備起來，不到半刻鐘功夫穆如風(fēng)需要的一切東西全都準(zhǔn)備好了。

　　“掌柜的，我這道菜說完包你吃了還想吃?！蹦氯顼L(fēng)接過一旁小二遞過來的圍裙，扭頭朝著身后的掌柜的說。

　　“那我就等著了?！闭乒竦拿艘话押樱焐险f著，心里卻是在打鼓。

　　水煮肉都?jí)螂y吃了，再配上水煮那些東西能好吃么？

　　穆如風(fēng)沒接話，全身心的投入到其中，拿起豬肉改刀切成一寸五分長，八分寬，一分厚的薄片，將切好的肉片放進(jìn)碗中，加入清水洗盡攥干，隨后加入黃酒，鹽，胡椒粉，醬油，一個(gè)雞蛋清，一點(diǎn)點(diǎn)清水，一個(gè)方向攪拌打入水分，再放淀粉封住水分，這一步是為了讓肉吃起來更嫩，再放一勺生油，防止肉片粘連。

　　趁著腌肉的功夫，穆如風(fēng)又開始清洗各種青菜，切蔥姜蒜，到需要用鍋的時(shí)候，因?yàn)闀?huì)生火，還是找到李師傅幫忙。

　　站在一旁的兄弟二人，看著自家妹子熟練的動(dòng)作，有些懵了，自家妹子不是連煮個(gè)飯都會(huì)把灶房給燒了的么，什么時(shí)候會(huì)煮菜了。

　　看著李師傅將火生起，穆如風(fēng)刷了下鍋，待鍋里的水氣被燒干后，開始將準(zhǔn)備好的，辣椒干和麻椒干下入鍋中炒干，辣椒干和麻椒干不停在鍋中翻滾，嗆鼻的氣味一下子就被激發(fā)出來了，還帶著一股被火烤后的香氣，翻炒一會(huì)兒之后，將東西撈出來，放在菜板上切成刀口辣椒備用。

　　隨后在鍋里倒入清油，再放入干辣椒，麻椒，姜蒜沫爆香，待香味被激發(fā)出來后，放入之前準(zhǔn)備好的青菜，加點(diǎn)鹽巴炒熟墊在碗底。

　　“好香啊?！庇械晷《滩蛔￠_口。

　　“是啊，麻椒和干辣椒的味道全都被激發(fā)出來了。”李師傅吸了吸鼻子，暗道這丫頭廚藝了得啊，他自愧不如。

　　剛才抱著試試心態(tài)的掌柜，在聞到這股味道以后開始端正心態(tài)，期待著穆如風(fēng)的下一步動(dòng)作。

　　由于古代沒有火鍋底料，穆如風(fēng)又趕緊做了一個(gè)辣椒油代替，豆瓣醬倒是有，只是味道差點(diǎn)，不過也能用。

　　鍋里再次放入清油，放入切好的蔥姜蒜爆香，隨后放入豆瓣醬和辣椒油，小火炒出紅油，加水，放入鹽，胡椒粉，一丟丟醬油調(diào)味，等湯開以后轉(zhuǎn)小火下肉片，這期間可辛苦了燒火的李師傅，輕輕推動(dòng)肉片，等肉片變色，便可連湯一起撈出來了。

　　紅通通的一碗水煮肉片，看的人止不住咽口水。

　　“姑娘這是好了？”掌柜的急忙問道。

　　“還差最后一步。”說罷，將之前切好的刀口辣椒撒在上面，又撒上蒜末蔥花，隨后燒熱油往上一潑，將香味全都激發(fā)出來，水煮肉片就完成了。

　　空氣中全都是又香又麻的味道，待這股味道消散后，又是一股肉香，充分的刺激著味蕾。

　　穆如風(fēng)拿起筷子嘗了一塊，沒有火鍋底料，沒有雞精終究是少了點(diǎn)味道，但總體來說是不錯(cuò)的。