見(jiàn)到馮漢唐回來(lái),后廚里林海峰和兩個(gè)學(xué)徒都扭頭看向他。
聽(tīng)到馮漢唐說(shuō)帶了點(diǎn)單回來(lái),三人都有些驚訝。
林海峰轉(zhuǎn)過(guò)身好奇地問(wèn):“漢唐,你這是從哪帶回來(lái)的點(diǎn)單啊?”
馮漢唐笑著說(shuō):“這不是去了一趟醫(yī)院,病房里其他三床的老爺子,見(jiàn)到咱們家老爺子吃得太香了,說(shuō)是天天吃醫(yī)院的飯有些膩,找咱家餐館訂餐?!?p> 段飛聽(tīng)了立刻說(shuō):“可以啊,師叔,這樣的話,以后我們給醫(yī)院病人送餐吧?這也算是一份不錯(cuò)的收入,本來(lái)餐館中午時(shí)候生意比較淡,這么給醫(yī)院里送飯,不是能多賺點(diǎn)?”
馮漢唐笑了笑問(wèn):“之前你們不是也給醫(yī)院送過(guò)嗎?我聽(tīng)說(shuō)醫(yī)院里不少醫(yī)生護(hù)士,都會(huì)從我們這訂餐?!?p> 林海峰說(shuō):“對(duì),醫(yī)院的一些醫(yī)生和護(hù)士確實(shí)一直找我們訂餐?!?p> 張銳則接著說(shuō):“漢唐哥,其實(shí)之前醫(yī)院里醫(yī)生和護(hù)士的訂餐也不多,每天中午也就是三、五份吧?!?p> 馮漢唐鼓勵(lì)道:“沒(méi)關(guān)系,慢慢來(lái),相信以我們餐館的口碑和手藝,生意肯定會(huì)慢慢好起來(lái),我們大家一起努力,把菜做好?!?p> 段飛聽(tīng)了有些激動(dòng)問(wèn):“師叔,你這么說(shuō),意思是,我可以上灶了?”
馮漢唐和林海峰幾乎異口同聲說(shuō):“不行。”
段飛聽(tīng)到兩人異口同聲說(shuō)“不行”,瞬間像是個(gè)霜打茄子般,剛才的那股勁泄掉,精神也是變得有些萎靡不振。
林海峰見(jiàn)徒弟臉上神情,有些嚴(yán)厲地說(shuō):“你小子想什么呢?你自己看看你土豆絲都切不勻,你這樣怎么上灶?你拜師的時(shí)候我跟你說(shuō),基本功練不扎實(shí),你不能上灶炒菜?!?p> 師父的嚴(yán)苛,讓段飛非常的難受,臉上也是隱隱浮現(xiàn)出不滿(mǎn)。
馮漢唐看在眼里說(shuō):“小段、小張,你們不要以為上灶是件簡(jiǎn)單的事情,你們首先要明白,在餐館后廚,和你們?cè)诩依锍磦€(gè)菜是不一樣的,你們首先要掌握后廚爐火,其次還要能把鍋、鏟、勺都能配合起來(lái)?!?p> 說(shuō)著,馮漢唐給兩人說(shuō)起他剛才的糟溜蝦球。
“你們應(yīng)該還記得,我剛才的那個(gè)糟溜蝦球吧?你們仔細(xì)回想一下,我在煮面的同時(shí),還能把糟溜蝦球給炒出來(lái),這個(gè)過(guò)程里,你們兩個(gè)覺(jué)得最關(guān)鍵的點(diǎn)是什么呢?”
被這么一問(wèn),張銳和段飛都陷入了沉思。
想了一陣,張銳開(kāi)口說(shuō):“關(guān)鍵點(diǎn)是不是師叔你對(duì)每個(gè)步驟都嫻熟掌握?”
段飛聽(tīng)到這話,立刻附和道:“對(duì)對(duì),師叔你能同時(shí)煮面和炒糟溜蝦仁,肯定是因?yàn)槟愫芮宄恳粋€(gè)步驟,所以你才能夠把時(shí)間把握的非常好?!?p> 馮漢唐聽(tīng)后搖了搖頭:“不對(duì),你們兩個(gè)再想想?!?p> 讓張銳和段飛去想,馮漢唐跟師兄林海峰對(duì)了對(duì)點(diǎn)單。
醫(yī)院病房里三家點(diǎn)的東西并不多。
因?yàn)槿蛔≡豪先撕婉T安棟一樣都是要吃少油少鹽,所以三家的老人也都是雞絲手搟面。
其中門(mén)口第一床負(fù)責(zé)陪床的兒子點(diǎn)了份《木須肉》。
第三床是老兩口,也就沒(méi)有單獨(dú)點(diǎn)菜,老兩口都要雞絲手搟面,只是要求多放點(diǎn)青菜。
最后是里面靠窗的那家,住院的老人還是手搟面。
不過(guò)因?yàn)橛信畠汉屯鈱O在,老人也給外孫點(diǎn)了兩道比較家常的下飯菜,其中一個(gè)也是木須肉,另外一個(gè)是馮安棟推薦的宮保蝦球。
林海峰看著點(diǎn)單,看到了宮保蝦球時(shí),對(duì)馮漢唐說(shuō):“看起來(lái),師父推薦這道《宮保蝦球》,應(yīng)該是另有用意?。俊?p> 馮漢唐笑著說(shuō):“我知道,爸這是想要考一考我的基本功?!?p> 林海峰見(jiàn)師弟明白,點(diǎn)頭說(shuō):“既然是這樣,那我就給師弟打打下手好了?!?p> 馮漢唐說(shuō):“那怎么好意思呢?要不師兄你來(lái)個(gè)木須肉?”
林海峰笑了笑說(shuō):“我還是不插手了,如果我們兩個(gè)每人做一份木須肉,要是做出來(lái)的味道不一樣,到時(shí)候師父肯定要說(shuō)的?!?p> 稍稍停頓,林海峰又補(bǔ)充一句:“我可不想丟臉。”
馮漢唐聽(tīng)到這話,也是明白師兄的意思。
他微笑回應(yīng):“師兄,你這是要我一個(gè)人丟臉?。俊?p> 林海峰笑起來(lái)說(shuō):“哈哈哈,沒(méi)有比較就沒(méi)有傷害啊,要是我們兩做出來(lái)去比較,那肯定有一個(gè)人要丟臉?!?p> 馮漢唐接著說(shuō):“我們師兄弟多少年沒(méi)一起炒菜,還是一起來(lái)吧,點(diǎn)了兩份呢,我們兩個(gè)一人來(lái)一盤(pán)?”
林海峰稍稍遲疑了一下,最終也還是點(diǎn)頭答應(yīng)了。
答應(yīng)和馮漢唐一起炒,林海峰又扭頭看向思考的兩個(gè)學(xué)徒,忍不住說(shuō):“你們兩個(gè)還沒(méi)有想出來(lái)嗎?真的是笨,告訴你們兩個(gè)好了,你們師叔能同時(shí)操作,關(guān)鍵在于他對(duì)爐火上。
應(yīng)該用多大的火去煮面,炒菜的時(shí)候火要多大,他能掌握好,所以才能一氣呵成把面條和菜同時(shí)出來(lái)?!?p> 被林海峰一點(diǎn),讓張銳和段飛瞬間明白了。
馮漢唐則補(bǔ)充道:“爐火掌握很重要,如果你們掌握不好爐火,可能會(huì)把菜炒得太過(guò),又或者是菜炒得不夠,同時(shí)一些基本功,如翻勺、顛鍋,這些你們也都是要勤加練習(xí),廚師是勤行,若是不勤力,是干不出來(lái)的?!?p> 林海峰說(shuō):“行了,你們兩個(gè)別愣著了,趕緊去干活,還有那么多活都沒(méi)干完呢,今天不能上灶,但是你們師叔在,你們兩個(gè)可以多看看?!?p> 馮漢唐想了想說(shuō):“這樣吧,雖然今天不能上灶,可以給你們一個(gè)任務(wù),你們兩個(gè)分別切一份肉絲給我吧?!?p> 聽(tīng)到這個(gè)任務(wù),張銳和段飛頓時(shí)來(lái)了精神。
兩個(gè)人異口同聲答應(yīng):“是,師叔?!?p> 林海峰突然發(fā)現(xiàn),馮漢唐很會(huì)調(diào)動(dòng)后廚里大家積極性,幾句話把張銳和段飛的積極性給調(diào)動(dòng)起來(lái)。
而整個(gè)后廚里的氣氛,也是因?yàn)轳T漢唐的回來(lái)變得充滿(mǎn)一份激情。
看著張銳和段飛積極準(zhǔn)備切肉絲,林海峰說(shuō):“今天這是個(gè)機(jī)會(huì),你們就剛好比比看,看看誰(shuí)切得肉絲更好?!?p> 馮漢唐聽(tīng)?zhēng)熜诌@么說(shuō),也來(lái)了興致:“師兄這個(gè)提議不錯(cuò),小張、小段,你們兩個(gè)可要認(rèn)真點(diǎn)哦?!?p> 張銳和段飛相視一眼,兩個(gè)人之間氣氛瞬間有那么點(diǎn)劍拔弩張起來(lái)。
見(jiàn)到兩人臉上嚴(yán)肅神情,馮漢唐和林海峰相視一眼,兩人通過(guò)張、段兩個(gè)學(xué)徒,也是隱約看到當(dāng)初兩人后廚里學(xué)徒時(shí)的情景。
很多時(shí)候,這種友好的比試,可以成為一種相互的激勵(lì)。
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