兩人到家的時候，家里多了一位客人——木修遠的同學王冀。
“你怎么來了？”
“我給你發(fā)了微信的。等不到你的回復我就打電話到家里來。奶奶說你和徐小姐出去了，我只好直接過來看爺爺奶奶了。上上周在鶴幸時說好上周末來的，可我那時不是出差了嗎？”
木修遠把手機拿出來看了一眼，果然有好幾條未讀信息。
徐一心跟人打招呼：“你好，王先生。”
“不用如此客氣，叫我王冀就好?！?p> “好的。你也叫我徐一心。”
“嗯?！?p> 木奶奶笑道：“王冀，你來得正好，晚飯就在這兒吃吧，心心給我們做佛跳墻?！?p> 王冀訝異了：“徐一心會做佛跳墻？”
“嗯。跟我爸學的?！?p> “你爸……該不會是后花園做佛跳墻的那位大廚吧？”
徐一心彎著眉眼，露出一口潔白的小米牙笑道：“是呀?！?p> “你們家人人都有一身了不得的廚藝??！”
“過獎了。我們剛好就是喜歡吃而已。”
“喜歡吃的人不一定能夠做出美味可口的飯菜。”
木修遠又雙叕拈酸吃醋了：“王冀，你陪爺爺奶奶坐吧，我和心心去廚房了?！?p> 徐一心點頭：“是得開始了。爺爺、奶奶，我們先去廚房了?！?p> “好。讓和叔幫你們?！?p> “嗯?！?p> 木修遠把一籃子紅艷欲滴的草莓放到桌上后就與徐一心往裙樓的廚房走去。
寬敞明亮的廚房里，五十歲的和叔和一位看著二十歲左右的小伙子正在把剛出籠的點心擺盤。
“和諺也來了。”
小年輕回頭，笑：“遠哥?！?p> 和叔也聞聲回頭：“小公子和一心小姐回來了?！崩弦惠叺娜丝偸潜容^講規(guī)矩。
“和叔，您叫我一心就好?！?p> “好的。這是要開始做佛跳墻了？”
“嗯。和叔忙完了嗎？”
“正好忙完。你們回來了就先吃兩塊點心吧，也不差這幾分鐘的時間?！?p> “好的?！?p> 木修遠拿了個小碟子夾了幾塊糕點留下來，其他的就讓和諺端去主樓客廳給木爺爺他們，并讓他不用再過來廚房。
徐一心笑道：“和叔您留下來幫一下我們。”
“樂意之極。”他對這道菜很有興趣。
也曾經(jīng)試著做過一次，味道卻強差人意。與他跟著老爺子老太太去后花園酒店吃到的那味道有著天差地別。
木修遠把一雙筷子遞給徐一心，讓她先吃點心。
“謝謝。”
“剛才那個小阿鵬是和謙的弟弟，和叔的侄子。他跟和諄一樣，從小就對做廚藝感興趣。目前正在省府讀大學，周末就回來跟和叔學習。他也是和叔所選的木家廚師接班人?！?p> 徐一心點頭。
和叔笑瞇瞇地問：“一心小姐還見過和諄了？”
“上午我們去了農(nóng)場，就在外面的酒店用餐。木修遠帶我去后廚見到了和諄?！?p> “和諄做菜雜，什么南調北調，中味西味都混一起，我是吃不慣的?！?p> 徐一心臉上笑意濃濃：“和諄重在創(chuàng)新。他的菜味道很特別，年輕人大多喜歡這種口味?！?p> 和叔非常和藹地笑著：“我腦子不活泛，也不懂這個，只是把老祖宗教給我的做好來。”
“和叔的專長無人可及?！?p> 和叔笑得見牙不見眼：“承蒙老爺子和老太太不棄，這才有了我的用武之地。”
見兩人越聊越開心，木修遠很是心塞。他沒有共同語言?。?！
“心心，天氣冷，先把糕點吃了再說。”
和叔忙點頭：“對對對，先吃點心，一會涼了就不好吃了?！?p> “好。”
徐一心和木修遠各吃了兩塊小點心，和叔吃了一塊。
吃完糕點后，就到了徐一心的主場。穿好圍裙開始給兩人派活兒。
魚翅和鮑魚、海參水發(fā)。
鮑魚發(fā)好之后之后加老姜黃酒，在沸水煮過撈起。
魚肚用油發(fā)后小火油炸至金黃。
鴿蛋用火腿蒸，將火腿鮮味蒸入鴿蛋，之后溫油中炸至金黃。冬筍拍好也炸至金黃。
盤子墊紗布，發(fā)好的魚翅擺上，豬肉剁糜放在魚翅上，蔥花姜酒蒸兩小時，撿凈蔥姜肥瞟，濾去湯汁。
鮑魚片切花，與發(fā)好的干貝火腿片一起碼放在魚翅上，用紗布小心包好。
雞鴨切塊飛水，豬手飛水后取蹄尖兒再飛水，豬肚兩遍飛水切塊，鴨胗飛水，羊肘飛水。
以上各物油熱后下鍋煸炒，醬油少許，冰糖一點，味精一點，紹酒多一點，骨頭高湯小火燒半小時。
擺上老酒壇子，一切就位后大火燒開小火慢燜。
兩個小時后，海參魚肚蹄筋一起下入鍋內，小火繼續(xù)燜。
佛跳墻菜的原料有幾十種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄筋、雞脯、鴨脯、花菇、冬筍等等。
烹調工藝也非常繁復：先把這幾十種原料分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，炮制成具有它本身特色的各種菜式，然后一層一層地碼放在一只大紹興酒壇子里，注入適量的上湯和紹酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。
它的用火也十分講究，需選用木質實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，后在文火上慢慢煨燉。
燒制成后，各料互為滲透，味中有味，營養(yǎng)價值極高。
佛跳墻與其說是一道菜，不如說是一種文化。
它融合了多種山珍海味、飛禽走獸的精華，味道相互融合交匯，有一種博大精深的內涵。
它還是國宴菜，曾接待過多國的國家元首。
據(jù)傳此菜是清朝同治末年一閩州官員的夫人制作的，后經(jīng)“聚春園”菜館創(chuàng)始人周春發(fā)潛心改進，越做越好。
每每壇蓋一開，立刻香溢滿堂，“壇啟葷香漂四鄰，佛聞棄禪跳墻來”。
“佛跳墻”由此成了此菜的正名。
如今它早已享譽海內外，被烹飪界譽為閩系菜譜的“首席菜”。
上菜時，將壇中精料倒入菜盆里，將炸過的鴿蛋擺在上面即成?？筛蛞绿}卜、油辣芥、熟火腿片拌豆芽、冬菇炒豆苗，還有銀絲卷和芝麻餅共食。
楊哥依時帶著Alger一家三口到來，木修遠也留了他一起用餐。
啟壇時，眾人一齊吸溜口水，繼而一齊大笑出聲。
和叔更是激動地說：佛跳墻果然名不虛傳！
他雖把本地菜式做得爐火純青，可華國菜系博大精深，所以他從不敢夸下?？谡f哪個菜最為精妙美味。
人外有人，天外有天，每個菜系都有其最頂尖的高手。
千人千面，眾口難調，熟好熟壞，個人口味。
但是這佛跳墻，他敢說就沒有人不喜歡吃的！除非本身對某些材料過敏而不能吃！