章二百九十二：糖心荷包蛋

　　　　越熟悉的食材越容易形成思維定式，雞蛋就是其中的代表。

　　沒(méi)錯(cuò)，幾乎所有人都會(huì)烹飪雞蛋，就拿最簡(jiǎn)單的煮雞蛋來(lái)說(shuō)吧，直接丟進(jìn)熱水里有什么難的？甚至連三歲小孩都會(huì)。

　　可是，仔細(xì)想一想，對(duì)于煮雞蛋的時(shí)間又有幾個(gè)人能做到精確掌控呢？是不是都在憑借感覺(jué)煮蛋呢？大概好了，差不多吧，應(yīng)該可以了，這些詞的時(shí)間差可以非常大。

　　然而，蛋白是很嬌嫩的食材，想讓蛋白達(dá)到最佳質(zhì)感，有短短的...