整雞拆骨！
聽到這四個字，秦羽登時心中恍然，食士食靈也好，食帝食尊也罷，基本功永遠(yuǎn)都是最基礎(chǔ)的，如果沒了基本功，即便食尊也做不出合格的美食。
而整雞拆骨就是基本功的一種，除了考驗(yàn)對整雞的解剖結(jié)構(gòu)，還考驗(yàn)用刀的技巧，必須熟知每一根肌肉的走向，每一塊骨頭的位置，不同地方運(yùn)刀的角度和力量，才能恰到好處將雞骨頭和雞肉分開。否則稍有不慎，就會切破筋膜導(dǎo)致雞肉受損，而一旦雞肉受損，美...
整雞拆骨！
聽到這四個字，秦羽登時心中恍然，食士食靈也好，食帝食尊也罷，基本功永遠(yuǎn)都是最基礎(chǔ)的，如果沒了基本功，即便食尊也做不出合格的美食。
而整雞拆骨就是基本功的一種，除了考驗(yàn)對整雞的解剖結(jié)構(gòu)，還考驗(yàn)用刀的技巧，必須熟知每一根肌肉的走向，每一塊骨頭的位置，不同地方運(yùn)刀的角度和力量，才能恰到好處將雞骨頭和雞肉分開。否則稍有不慎，就會切破筋膜導(dǎo)致雞肉受損，而一旦雞肉受損，美...