云錦既然想著要討好康師傅，自然就要絞盡腦汁的盤(pán)算該做些什么菜。首先是不能做太復(fù)雜的，這當(dāng)然不是云錦要偷懶，而是四阿哥府里已經(jīng)準(zhǔn)備了飯菜，如果自己這邊做那些費(fèi)功夫的菜，等做好了，人家早就吃完了。而且現(xiàn)在也是飯點(diǎn)了，哪能讓康熙大人等太久呢。所以簡(jiǎn)單易做不費(fèi)時(shí)的調(diào)子先定下來(lái)。
接下來(lái)就是菜品的選擇了。這皇宮里什么山珍海味沒(méi)有，自己就是用多么高級(jí)的食材在老康那里怕也是不新鮮了，再說(shuō)四阿哥府里的高級(jí)食材肯定已經(jīng)做給皇上了。想來(lái)想去，云錦決定就象老康說(shuō)的，給他弄點(diǎn)家常小菜。
對(duì)了，涼粉！涼粉可以算一個(gè)。
云錦今天早起突然有些饞涼粉了，就讓張嫂做了，現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)放涼了，拌一拌就可以吃了。
李嬤嬤教云錦規(guī)矩的時(shí)候，也要教她廚藝來(lái)著，等吃過(guò)云錦做的菜后，也就做罷了。但她還是叫云錦沒(méi)事多練習(xí)，到需要的時(shí)候也得能露一手才行，只是有一樣，不準(zhǔn)弄粗了手，雜活就讓下人做，云錦只負(fù)責(zé)調(diào)味就行了。
所以云錦想吃涼粉時(shí)，也是把制作方法告訴了張嫂，讓她去做，自己卻是沒(méi)有動(dòng)手。
這涼粉做起來(lái)很費(fèi)功夫，首先要揀籽粒飽滿的綠豆，用熱水和涼水浸泡幾個(gè)小時(shí)，待豆子吃足水分，才細(xì)細(xì)碾磨成漿，經(jīng)幾番淘澄沉淀，再幾度加水過(guò)濾，就得到了粘稠的綠豆淀粉。然后燒半鍋開(kāi)水，把淀粉緩緩倒入，小火煮而大力攪，到這糊糊熟透后，再倒進(jìn)盆里冷卻，就變成凝脂一樣晶瑩剔透的涼粉了。吃的時(shí)候，切成自己喜歡的樣式，再放入蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻就行了。
按說(shuō)吃個(gè)涼粉不用費(fèi)這么多事，叫人買(mǎi)回現(xiàn)成的自己拌就行了，可云錦一問(wèn)才知道，現(xiàn)在還沒(méi)有涼粉呢，聽(tīng)她說(shuō)要買(mǎi)涼粉，都不知道是什么東西。
云錦聽(tīng)說(shuō)沒(méi)的賣(mài)的，本來(lái)就想放棄了，畢竟涼粉做起來(lái)太過(guò)麻煩（云錦在現(xiàn)代一時(shí)興起，試著做了一回，雖然比外面買(mǎi)回來(lái)的好吃，但也實(shí)在是太費(fèi)事了，就沒(méi)再做第二回）?？墒钱?dāng)李嬤嬤知道云錦會(huì)做時(shí)，就堅(jiān)持讓張嫂照著做出來(lái)，她的理由如果這個(gè)涼粉味道很好的話，云錦廚藝就會(huì)更吸引人了，不過(guò)，云錦私底下懷疑，是李嬤嬤自己想吃的緣故。
不過(guò)，現(xiàn)在看來(lái)，李嬤嬤的主意倒是歪打正著，要不是從早起就開(kāi)始做，現(xiàn)在哪能給皇上吃上涼粉呢。應(yīng)該給她記上一功，只是自己是沒(méi)什么實(shí)物可賞的，只能口頭上提出表?yè)P(yáng)了。
解決了一個(gè)涼菜，另一個(gè)就簡(jiǎn)單了，把白菜心和木耳切成絲加老醋，白糖，鹽，香油，花椒油，香菜碎拌開(kāi)就是了。
再來(lái)是兩個(gè)熱菜，一個(gè)是土豆?fàn)F蛋，一個(gè)是白菜肉卷。
土豆?fàn)F蛋，是先把土豆去皮切片（不必切的很?。?，放入冷水鍋中，燒開(kāi)后，再煮5分鐘，撈出控干水備用。用平底鍋熱油，炒洋蔥絲和蒜片，炒到洋蔥變軟的時(shí)候，倒入土豆片，加點(diǎn)鹽和黑胡椒粉，炒勻，攤平。然后，把攪好的雞蛋液均勻地倒在表面，攤勻。轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜到表面的蛋液都已經(jīng)凝固了，就是好了。傾斜鍋，把整個(gè)一張大餅滑入盤(pán)中，切開(kāi)。
白菜肉卷，是取一些肉餡加入鹽、蔥姜末、香油，攪勻。再把用沸水燙軟的白菜葉切成長(zhǎng)10厘米、寬7厘米，在菜板上鋪平，抹上肉餡，卷成直徑3厘米的卷。鍋里放油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。鍋內(nèi)留底油少許，投入蔥姜絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，再加些鹽，待湯汁將干時(shí)淋入香油即成。
云錦本來(lái)還想做湯和主食的，但想到四阿哥府送過(guò)來(lái)的飯菜里肯定已經(jīng)有了，自己也就不費(fèi)那事了。這菜可以多吃幾樣，湯和主食那可是吃不多少的。自己如果也做了，那不是和四阿哥府做的打擂臺(tái)來(lái)嗎？。這相比較下來(lái)，無(wú)論結(jié)果是輸是贏可都不是好事，輸了固然是自己廚藝不精，贏了，豈不是說(shuō)四阿哥府備給皇上吃的飯菜不好嘛。云錦就是再笨，也不會(huì)去討這個(gè)嫌。
四個(gè)菜做好了，云錦看著卻忽然覺(jué)得有些可樂(lè)。這做時(shí)沒(méi)注意，只想著簡(jiǎn)單和家常兩條，結(jié)果現(xiàn)在弄好了再一看，這不成了農(nóng)家飯了嘛。不過(guò)這樣更好，本就是想著讓康師傅吃個(gè)新鮮的，這回可是新鮮到家了，他絕對(duì)沒(méi)吃過(guò)。
云錦招呼翠屏、紅袖跟自己一起去上菜，可翠屏卻把她攔住了。云錦先還不明白，待康熙的侍衛(wèi)進(jìn)來(lái)時(shí)才明白，原來(lái)給康熙進(jìn)的食物先要查毒，想來(lái)之前進(jìn)的水果茶也是檢查過(guò)的。想想其實(shí)這樣倒也好，省得老康萬(wàn)一不舒服，自己還得跟著沾包。
不過(guò)他們檢查的也太仔細(xì)了，用銀針試，又使人嘗的，等他們折騰完后，熱菜已經(jīng)變成溫的了。這下好，入口倒是方便了，可味道卻是差了。看來(lái)這一國(guó)之君也是有他可憐的地方，吃東西都趕不上熱的（這句話用在此處，只是單純的說(shuō)明現(xiàn)在的情況，絕絕對(duì)對(duì)沒(méi)有影射康師傅吃那個(gè)東西的意思，請(qǐng)喜歡老康的大大們表要打我！）。
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云錦端菜進(jìn)屋時(shí)，本來(lái)想著會(huì)看到四阿哥妻妾滿堂的，可沒(méi)想到屋里還是只有康熙、四阿哥和烏喇那拉氏在，連個(gè)側(cè)福晉都沒(méi)有。按說(shuō)這側(cè)福晉也是由皇上冊(cè)封，上皇家玉碟的人，怎么會(huì)上不了席呢？是康熙怕泄露行藏所以不許嗎？可張羅了這么多菜能不走露風(fēng)聲嗎？或者……是這四阿哥還沒(méi)有側(cè)福晉？
不會(huì)吧？年氏雖還沒(méi)入府，可李氏卻是早就在府里了啊，而且這會(huì)兒應(yīng)該孩子都生了好幾個(gè)了。云錦雖記不清李氏一共生了幾個(gè)孩子了（反正是不少），弘時(shí)是最后一個(gè)她卻是知道的。她還知道是弘時(shí)先生、弘暉后死的，弘暉是今年死的，也就是說(shuō)弘時(shí)肯定已經(jīng)生下來(lái)了。這四阿哥這么看重子嗣的人，對(duì)給自己生了兒子的女人這么吝于名份嗎？
呸呸呸！云錦發(fā)現(xiàn)自己又想跑偏了，這李氏是不是側(cè)福晉與自己有什么相干，想那么多干嘛？都是這屋里的情形鬧的。
云錦這擺飯的廳堂雖不大，但放兩桌酒席卻還是沒(méi)問(wèn)題的。
是的，是兩桌。屋里攏共就三個(gè)人，還有一個(gè)人是站著的，卻擺了兩桌?？滴鹾退陌⒏绺髯蛔溃瑸趵抢显诳滴跎磉呎局藕?。也難怪云錦看著覺(jué)得太過(guò)空曠，才瞎想著什么側(cè)福晉。
空曠歸空曠，瞎想歸瞎想，其實(shí)云錦也是明白這里面的緣由的，只是剛開(kāi)始沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)而已。李嬤嬤跟她說(shuō)過(guò)了，滿人的規(guī)矩是“父子不同席”，也就是說(shuō)，吃飯的時(shí)候，兒子不能和老爹坐一個(gè)席面。而媳婦兒，不只不能和公婆同桌吃飯，還要垂手站立桌頭伺候。
“老四啊，都說(shuō)你節(jié)儉，朕今天可算是看出來(lái)了。”康熙看清了云錦端上來(lái)的菜色，失笑的看向四阿哥，“這云錦住在你府里，可算是學(xué)得其中之味了?！?p> “皇阿瑪，”四阿哥難得的臉上一紅，又氣又惱的瞪了云錦一眼，“想是因?yàn)榻裉旎拾斣诟镉蒙牛蠖鄶?shù)食材都送到前面去了，這里就疏忽了。安排的不當(dāng)，是兒臣的不是?！彼陌⒏缙鹕碚?qǐng)罪。
“坐下吧。自家人吃個(gè)飯別總這么著，讓朕吃著也不安穩(wěn)?！笨滴跣χ疽馑陌⒏缱?。
“云錦，”康熙又笑著看向云錦，“是象老四說(shuō)的這樣嗎？”
“回皇上，不是這樣。”云錦也看了看四阿哥，結(jié)果又讓他瞪了一眼，“奴婢今兒做的菜是要敬給皇上的，不拘什么食材，府里都會(huì)馬上送來(lái)的。您剛才說(shuō)四爺府節(jié)儉，可奴婢在四爺這些日子，各項(xiàng)待遇是從來(lái)都沒(méi)有缺過(guò)的，奴婢這兒平時(shí)的菜，也沒(méi)有這么素的?！痹棋\恭敬的站在一旁回話。
“哦？那照你這么說(shuō)，你是故意這么做的了？可有什么理由嗎？”康熙來(lái)了興致。
“回皇上，奴婢是想，既然四爺這兒已經(jīng)給您備了飯菜了，那山珍海味就一定不會(huì)少，奴婢就是做的再好也是重復(fù)，不會(huì)有什么新意，如果做的不好，豈不是在皇上面前現(xiàn)丑。所以奴婢就取個(gè)巧，皇上剛才不是說(shuō)要嘗嘗家常菜嗎？奴婢所做的，雖比不上四爺府里的家常菜，但和一般百姓家比，還是差不多的?！?p> 其實(shí)云錦這話說(shuō)的有點(diǎn)虧心，那時(shí)候一般百姓家哪能吃得起這樣飯菜，有野史說(shuō)康熙朝民間流傳著這么一句話：“康熙康熙，吃糠喝稀”，可這話她能說(shuō)嗎？說(shuō)了那不是找死嘛。就算是說(shuō)老百姓家過(guò)的窮，那也是打康熙爺?shù)哪樐摹?p> “好丫頭，倒是能說(shuō)出幾分道理。但愿百姓家平常真的能吃上這些飯菜，那樣朕也就可以松泛些了?！笨滴醺锌?，看來(lái)他也不是那么容易糊弄的，“行了，你既是佟佳氏的女兒，與朕也算是親戚了。就坐下一起吃吧?！?p> “回皇上，那奴婢可萬(wàn)死也不敢。如承蒙皇上不棄，讓奴婢伺候您用膳，就是奴婢天大的福氣了?！?p> 烏喇那拉氏都在一旁伺候著，云錦有多大的臉敢坐下一同吃。
“那好，你就過(guò)來(lái)吧?！笨祹煾档故菑纳迫缌?。
“謝皇上恩典?！?p> 得，云錦又開(kāi)始了人家坐著她站著，人家吃著她伺候著，好在這回有個(gè)皇子福晉在旁邊陪著，讓她心里還平衡些。
“這個(gè)是什么？”康熙發(fā)問(wèn)。
云錦一看，康熙指的是涼粉。
“回皇上，這是涼粉?！边呎f(shuō)邊弄出一些涼粉放在小碟子里遞給烏喇那拉氏，烏喇那拉氏再遞給康熙。
“涼粉？是《東京夢(mèng)華錄》里說(shuō)的細(xì)索涼粉嗎？”康熙又問(wèn)。
什么《東京夢(mèng)華錄》？是食譜嗎？居然會(huì)說(shuō)到?jīng)龇?。這么說(shuō)來(lái)這時(shí)候還是有涼粉的，只是北京這兒沒(méi)有而已。