這些最頂尖的肉在國際市場上面一直都很吃香，但各個國家的牛肉分級標準并不一直，所以交流起來麻煩很大。牛肉品質等級評定的主要依據(jù)是大理石花紋結合牛的年齡。牛肉的多汁性、口味、嫩度都和肉的大理石花紋有關，所以在評定牛肉品質等級時，離不開牛肉大理石花紋，大理石花紋是由第12-13肋處橫切的眼肌面積中脂肪沉積程度來確定的，共分九個等級，一級最好，九級最差。
牛肉的品質還受年齡的影響...
這些最頂尖的肉在國際市場上面一直都很吃香，但各個國家的牛肉分級標準并不一直，所以交流起來麻煩很大。牛肉品質等級評定的主要依據(jù)是大理石花紋結合牛的年齡。牛肉的多汁性、口味、嫩度都和肉的大理石花紋有關，所以在評定牛肉品質等級時，離不開牛肉大理石花紋，大理石花紋是由第12-13肋處橫切的眼肌面積中脂肪沉積程度來確定的，共分九個等級，一級最好，九級最差。
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