除此之外，還有秦鎮(zhèn)涼皮，這是我吃過的最好吃的涼皮，它平鋪在多層竹籠內(nèi)，旺為蒸熟，做出的涼皮筋、薄、細(xì)、軟，具有獨(dú)特風(fēng)味。吃的時(shí)候用近一米長，20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲，加入輔青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口味全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里透香，繞是這種吃辣不很厲害的人，都吃得很爽！
秦鎮(zhèn)本地傳說在秦始皇時(shí)期已經(jīng)開始有涼皮，乃為全國各種涼皮之祖。嘿嘿，這個(gè)傳說嘛，當(dāng)然...