“哈哈哈！竟然在‘琴費(fèi)斯’中加入了制作和菓子的材料，我們的“酒文化”專家被將了一軍??！”
面對(duì)好友喬治的嘲諷，專業(yè)裝13的法國人萊昂只是微微一笑，“酒的世界真是博大精深啊，看來我還需要多加學(xué)習(xí)。”
就是如此清新脫俗的裝13風(fēng)。
這也就是法國經(jīng)常扮演的刺頭形象，總要與他人不同，體現(xiàn)我大法蘭西的特別之處，杠精的精神。
“接下來請(qǐng)大家品嘗一下我的Mizuwari（水割威士忌）?！?p> 馬鹿從喜多美食研究俱樂部的酒柜中拿出一瓶30年釀百齡壇為眾人調(diào)制了一杯兌水酒。
Mizuwari（水割威士忌）是馬鹿從某音的小視頻中看來，據(jù)說是最能逼瘋調(diào)酒師的調(diào)制酒。
在某音視頻中，一群人解釋說Mizuwari（水割威士忌）需要酒保攪拌威士忌十幾分鐘，號(hào)稱攪拌到死，據(jù)說可以讓調(diào)制酒上霜，更好喝。
但其實(shí)一些調(diào)酒師表示：不知道為啥非要上霜？是不會(huì)冰杯嗎？攪這么久意義何在？只是要讓他融水?dāng)囘@么久干啥？
『水割』原本是泥轟清酒的飲用方法之一，但泥轟酒商為了刺激二戰(zhàn)后低迷的酒類消費(fèi)市場，才將這種飲用方法嫁接到威士忌的身上。但令人沒想到的是，這飲用方法似乎就是為威士忌量身打造的，它不僅完美地降低了威士忌口感中的辛辣，還突出了其中的芳香和甘甜。
泥轟人不僅往威士忌里加水加冰，還把它上升為一個(gè)藝術(shù)。這種飲法與泥轟人往燒酒和泡盛中兌水飲用的傳統(tǒng)有關(guān)聯(lián)。還有一種喝法是在威士忌里加熱水，這種方法叫作“湯割”，在冬天時(shí)喝得比較多，特別是在老一代人中間。加入冷水或冰塊則稱之為水割。
“Mizuwari（水割威士忌）嗎，泥轟就是喜歡擅自改變威士忌的美味，威士忌加冰塊是異端，異端啊！”
“哪怕只是加入一滴最純凈的水加入到威士忌中都會(huì)造成破壞。世上兩種人最可惡，一種是破壞世界和平的人，另一種是威士忌加冰的人。”
“NO，NO，NO，我不接受?！?p> 繼法國人萊昂被打擊后，英國人喬治也有些不能接受。
不止是喬治，曾經(jīng)擔(dān)任遠(yuǎn)月茶寮料理學(xué)園審查員，泥轟美食協(xié)會(huì)理事早乙女星周也有些不理解。
“威士忌加水這種喝法，根本是威士忌廠商為了提高業(yè)績所想出來的?！?p> 事實(shí)上，早乙女星周的想法其實(shí)代表了泥轟威士忌的兩種道路。
泥轟威士忌其一來自于竹鶴政孝用寫輪眼拷貝了蘇格蘭的威士忌，追求純正的英國威士忌。
竹鶴政孝在泥轟最像蘇格蘭的北海道，高緯度、有森林、低氣溫。
竹鶴政孝在北海道建立余市蒸餾廠，全心全意打造自己重泥煤味的單一麥芽威士忌。
后來生產(chǎn)出來的日果威士忌不光贏得泥轟人的認(rèn)可，更是贏得了蘇格蘭人的認(rèn)可。
其二來自時(shí)任壽屋株式會(huì)社會(huì)長的鳥井信治郎，壽屋株式會(huì)社在后世被稱為“三得利”。
就是那個(gè)賣烏龍茶的“三得利”。
鳥井信治郎與竹鶴政孝合作，他倆在大阪山崎創(chuàng)立的山崎蒸餾所釀造的霓虹威士忌。
鳥井信治郎認(rèn)為泥轟人不習(xí)慣蘇格蘭威士忌的泥煤味，應(yīng)該進(jìn)行本土化的改造。
讓威士忌的口感柔一些，甚至甜一些。
竹鶴政孝研究出了熟成橡木桶，并且提供了水楢桶，這一讓泥轟威士忌獨(dú)一無二風(fēng)味的秘訣。
后來鳥井信治郎的壽屋推出了清淡口味的霓虹威士忌——KAKUBIN角瓶大受好評(píng)。
泥轟威士忌的兩座高峰為南三得利，北一甲（竹鶴政孝的日果）。（注1）
泥轟美食協(xié)會(huì)理事早乙女星周明顯就是支持竹鶴政孝純粹單一麥芽威士忌的擁躉。
畢竟上了年紀(jì)的人，總要搞些理念型的東西，單一、純粹，這都是多好的詞??！
尤其他還是泥轟美食協(xié)會(huì)理事。
“希望他不要搞砸了那瓶30年釀的百齡壇，那可是好酒！真是可惜啊……”喬治看著馬鹿手上30年釀的百齡壇，有些惋惜。
馬鹿絲毫不受喬治、早乙女星周的影響，畢竟此時(shí)的馬鹿可是“請(qǐng)（佐佐倉溜）神附體”狀態(tài)。
馬鹿夾起兩塊大冰塊放入高腳杯中，輕輕倒入百齡壇，拿起長勺緩緩地?cái)嚢琛?p> 長勺在馬鹿的手中慢慢地?cái)嚢?，速度不快，但卻有著奇異的節(jié)奏感，逐漸地把周圍人的目光吸引住，挪不開移不開，滿腔的懷疑與惋惜在這節(jié)奏之中散去。
調(diào)酒最重要的是均衡，選擇的冰塊的大小，要毫無空隙地填滿整個(gè)杯子。
用湯匙輕輕攪拌，去除冰塊的銳角，并同時(shí)混合冷卻杯子，舍棄融化后的水。
湯匙背面要保持碰觸攪拌杯的外側(cè)，攪拌時(shí)要順著冰塊的動(dòng)向。在混合酒的時(shí)候，要小心不要扼殺酒的個(gè)性，而且要快速地?cái)嚢?，避免冰塊融化過頭。
最重要的就是在什么時(shí)候停止攪拌，如果攪拌過頭，冰塊就會(huì)融化，味道也會(huì)變淡。如果攪拌不足，又無法呈現(xiàn)一體感。
漸漸地，馬鹿手下的冰塊與淡黃色的威士忌融合，馬鹿倒入一瓶冰水，再度攪拌。
隨后，一大杯Mizuwari（水割威士忌）便制作完成，馬鹿將Mizuwari（水割威士忌）分別倒入幾支高腳杯中，“請(qǐng)品嘗?！?p> 眾人這才恍若初醒，愣愣地接過遞過來的Mizuwari（水割威士忌）。
“有人說過一杯完美的水割做出來，就像一杯淡茶?！痹缫遗侵芙舆^Mizuwari（水割威士忌），輕輕搖晃，有些感慨。
確實(shí)，單一純粹的麥芽威士忌就如同狂野的西部牛仔，但經(jīng)過馬鹿簡單而不失優(yōu)雅的調(diào)制，澄澈的威士忌卻如同淡雅的百老匯歌者。
對(duì)威士忌加水最為不屑的喬治暢飲一口威士忌，輕柔的威士忌一入口，瞬間呆住了。
“這真的是威士忌加水？”
“這微醺的酒桶香、谷物的甜味、還有實(shí)實(shí)在在的香醇口感……”
“酒精變得豐潤圓滑，滲透舌頭之后，卻沒有被稀釋的感覺！”
“威士忌加水之后，味道應(yīng)該會(huì)變淡才對(duì)啊……”
“沒想到世界上竟然有這么好喝的威士忌加水！”
“不錯(cuò)，酒精濃度低，喝起來順口，味道卻很扎實(shí)！”早乙女星周輕抿了一口Mizuwari（水割威士忌），贊不絕口，“這酒對(duì)我這上了年紀(jì)的人也友好。”
“你這酒是怎么做的？”
“我用的是純冰，純冰化水慢，可以最長時(shí)間保留酒與水的比例?！瘪R鹿解釋道，“倒入威士忌后，我先將冰塊與威士忌攪拌，之后再倒入冰水時(shí)，相同溫度的液體更容易混合?！?p> “不僅僅如此。”法國人萊昂又開始顯擺了。
“調(diào)制酒用的水和冰不同，味道也絕不一樣。還有用的玻璃杯是不是低溫，有沒有留下氣味，以及洗法也很關(guān)鍵?！?p> “要是把玻璃瓶裝的酒擺在外面，就會(huì)受到氣溫的變化影響到酒的味道和香味?！?p> “他把酒放進(jìn)可以控制溫度的專業(yè)柜子里?！?p> 萊昂一一解說著馬鹿料理背后的準(zhǔn)備，隨后看似不經(jīng)意地說了一句，“喬治，他這不是威士忌加水，而是名為【威士忌加水】的調(diào)制酒?！?p> “收起你的高傲，萊昂，你只是說出了一些人盡皆知的知識(shí)。我想知道的不僅僅只是這些，我喝了這么多年的威士忌，第一次喝到這么好喝的威士忌加水?！?p> “馬鹿，請(qǐng)你告訴我，你做的威士忌加水，不，你的調(diào)制酒，到底有什么不同?！?p> 馬鹿卻沒有直接回答喬治的提問，而是拐著彎子道：
“有這么幾位疲倦的客人，這些日子經(jīng)常前來喜多美食研究俱樂部，最近因?yàn)椤境φ衼頁?dān)擔(dān)面】而有些過于勞累?！?p> 馬鹿沒說是誰，但在場的幾人都覺得每一個(gè)字都在指著自己。
“讓這些疲倦的客人，讓他們味覺混亂的舌頭，接觸一般調(diào)法的威士忌加水……威士忌1與水2~2.5的比例……”
“實(shí)在太刺激了。”
“你說的沒錯(cuò)。”喬治還是有些疑惑，“那杯威士忌的確很淡，但是味道卻很扎實(shí)！”
“因?yàn)楸鶋K，那是即是把酒精濃度盡可能降到最低。融化后，卻又不失去均衡口感的堅(jiān)硬冰塊。”
“是這樣??！”
“喬治先生，你知道bartender（調(diào)酒師）這個(gè)名字的含義嗎？”
“bartender（調(diào)酒師）的含義？”
“bar=枝椏，tender=溫柔，意思就是溫柔的枝椏。調(diào)酒師吧臺(tái)的木板是bar，只是一塊放置酒的木板。”
“但是木板旁邊有調(diào)酒師在，于是bar就產(chǎn)生了tender（溫柔）。”
“溫柔啊，看來，最近我們都被你的【超力招來擔(dān)擔(dān)面】迷花了眼睛了，卻忽略了身體的疲勞，謝謝你的提醒?！?p> 喬治再次抿了一口手中的Mizuwari（水割威士忌），“有些人說過，調(diào)和才是威士忌的藝術(shù)，我原本是不相信的。畢竟曾經(jīng)的我只欣賞單一麥芽的純粹。但今天過后，我也要承認(rèn)，豐富有時(shí)候會(huì)帶給人更多的驚喜?！?p> 喬治高舉手中的高腳杯，“來，敬我們溫柔的bartender（調(diào)酒師）！”
“砰！”
幾支高腳杯輕輕碰撞。
“再來，敬我們的【威士忌加水】調(diào)制酒！”
“砰！”
高腳杯再次發(fā)出輕響、
“最后，致敬我們的豐富與驚喜！”
“砰！”
高腳杯奏響輕快的樂章，象征著此刻的賓主盡歡。
注1：威士忌資料來自于小破站東京老蕭的視頻——《單瓶1億元？商人與匠人？日本威士忌的前世今生》。