隨著薙切繪里奈和豪田林清志的食戟結(jié)束，美作昂與杰西·艾米莉的比賽也即將開(kāi)始。（注1）
“嘿嘿嘿嘿，杰西·艾米莉，聽(tīng)說(shuō)你那死去的母親擅長(zhǎng)牛肉料理，你又能從你母親那貧瘠的料理知識(shí)中繼承多少呢？”
美作昂開(kāi)始就是特別暗黑界番的嘿嘿大笑，而后又是對(duì)杰西·艾米莉逝去的母親來(lái)了一番友好交流。
“不準(zhǔn)你這樣說(shuō)我的母親，我一定會(huì)打敗你的，美作昂，我要讓你在這個(gè)學(xué)校消失。”杰西·艾米莉雖是這么說(shuō)，但顫抖的雙腳卻暴露了她的不安。
沒(méi)錯(cuò)，美作昂就是通過(guò)侮辱杰西·艾米莉逝去的母親，逼迫杰西·艾米莉與其進(jìn)行食戟。
雙方的食戟賭約便是，杰西·艾米莉輸了便把廚具交給美作昂，而美作昂輸了則是退出遠(yuǎn)月茶寮料理學(xué)園。
按一般的熱血少年漫，美作昂這行為如果不洗白，妥妥的是要被弄死的。
不過(guò)這“氣運(yùn)之子”幸平創(chuàng)真不是還沒(méi)登場(chǎng)嗎，所以目前還是美作昂耀武揚(yáng)威的時(shí)間線。
看見(jiàn)杰西·艾米莉端上一盆鮮紅的澳洲和牛肉，鮮紅的牛肉與白色的霜降相互映襯著，熠熠生輝。
“嘿嘿，我早就打聽(tīng)過(guò)了，你的母親最擅長(zhǎng)的是澳洲和牛排。你看一下，是不是這個(gè)。”說(shuō)著，美作昂端出一盆與杰西·艾米莉近乎一模一樣的澳洲和牛。
和牛這類食物發(fā)展趨勢(shì)迄今但是二百年，明治維新以前泥轟的人們一直由于“禁肉令”，只有挑選吃魚(yú)，這也間接性造成了泥轟海鮮水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。明治維新以后，實(shí)行西方化改革創(chuàng)新，政府部門大力發(fā)展牛羊肉，泥轟國(guó)才真正開(kāi)始開(kāi)發(fā)食用牛羊肉這類食物。
200年前的泥轟和牛是出了名的又懶又矮肉還少，有錢人都吃鯛魚(yú)海膽豆腐，不吃牛肉。
其實(shí)這也正常，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會(huì)，都比較不會(huì)吃重要的生產(chǎn)工具牛，比如古代的大土地、三哥等皆是如此。
但1853年，鷹醬黑船來(lái)襲打開(kāi)了泥轟的國(guó)門，泥轟人奉上了鯛魚(yú)海膽豆腐，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些個(gè)金發(fā)碧眼的洋人喜歡吃牛肉。
于是，泥轟人也決定要吃牛肉，我們要學(xué)習(xí)外國(guó)，我們要脫亞入歐，吃牛肉才能更強(qiáng)，落后的民族才不吃牛肉。
看這口號(hào)，多年前的民國(guó)宣傳喝牛奶變得更強(qiáng)的迷思一直持續(xù)到近幾年才慢慢消散。
只能說(shuō)，偉人說(shuō)得好，太陽(yáng)底下沒(méi)有新鮮事。
回到泥轟的和牛，泥轟人意外發(fā)現(xiàn)，雖然泥轟的和牛又懶又矮肉還少，但口感特別好。
和牛肌肉間脂肪含量非常均衡，號(hào)稱霜降，入口即化。
這一下，泥轟的和牛成了世界級(jí)的美味。
1899年，東京筑地市場(chǎng)開(kāi)起了第一家牛肉飯專賣店——祥野家。
泥轟的牛肉店專賣店后來(lái)也在大土地也開(kāi)了很多門店，是很多小資日吹的心頭好，最出名的則是最近出了食品安全的丑聞——祥野家。
泥轟的人們針對(duì)牛的品種標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)苛，能被稱作“和?！钡膬H有明治時(shí)代之前的原生態(tài)種，或以原生態(tài)種跟外地人種類繁殖而成的牛種，即“黑毛和種”“褐毛和種”“泥轟短角種”“沒(méi)角和種”。為了更好地對(duì)和斗牛種開(kāi)展改進(jìn)，泥轟的人們?cè)愿弑R西門塔爾牛等歐州進(jìn)口牛種與當(dāng)?shù)嘏；旆N改進(jìn)，歷經(jīng)數(shù)十年的當(dāng)然取代與種類提純才得到培育肉質(zhì)地化學(xué)纖維細(xì)致、植物油脂熔點(diǎn)低、人體脂肪堆積如降霜般遍布在全身肌肉間的“黑毛和?！?。
當(dāng)然了，這是泥轟的宣傳說(shuō)法。以泥轟多年的“躬匠精神”傳統(tǒng)，這其實(shí)是很有問(wèn)題的，這里暫且不提。
在泥轟的和牛風(fēng)光無(wú)限，搞得原本的牛肉大國(guó)袋鼠國(guó)羨慕嫉妒恨，偷偷搞起了山寨和牛計(jì)劃。
先讓澳洲本地的安格斯牛和“特殊渠道”進(jìn)口的和牛生出了50%血統(tǒng)的第二代，然后讓二代與一代和牛再交流，于是就有了75%和牛血統(tǒng)的第三代，然后……
袋鼠國(guó)人發(fā)揮了愚公移山子子孫孫無(wú)窮匱也的精神，最終獲得了血統(tǒng)無(wú)限接近泥轟和牛的澳洲和牛。
泥轟和牛等級(jí)以字母A～C表示。又稱作成品率等級(jí)，以一套特定的公式來(lái)計(jì)算從特定部位中能取出的「肉量百份比」，再計(jì)入肉的厚度、皮下脂肪的厚度等，A為良好(72%以上)、B是一般標(biāo)準(zhǔn)(69～72%)、C則較差(69%以下)，等級(jí)越高代表這塊肉品發(fā)育的越完整。
以數(shù)字1～5代表，分別從油花比例及紋理分布、肉質(zhì)色澤、肌肉紋理及結(jié)實(shí)度、脂肪品質(zhì)及色澤4個(gè)項(xiàng)目來(lái)鑒定;4項(xiàng)會(huì)分開(kāi)來(lái)給1 ～5的分?jǐn)?shù)，數(shù)字越大表示越優(yōu)質(zhì)。
其中A5則代表了最高等級(jí)的泥轟牛肉。
而袋鼠國(guó)對(duì)了對(duì)抗泥轟的標(biāo)準(zhǔn)，你泥轟才1－5五個(gè)等級(jí)，我袋鼠國(guó)就搞個(gè)M4－12，九個(gè)等級(jí)，其中M12最好。
澳洲和牛是以牛肉風(fēng)味、油花、氣味三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)衡量。澳大利亞和牛的鑒別級(jí)別是M4~M12，谷飼200~350天就達(dá)到M4級(jí)，如果要達(dá)到M12，需飼養(yǎng)800~900多天。國(guó)際上通常用A1~A5來(lái)論和牛等級(jí)，各餐廳表述不同。
一般的澳洲牛肉基本上分為9級(jí)，從M1到M9，M9級(jí)為最高級(jí)別，但是澳洲牛的肉味較淡，M9級(jí)也只能到日本的A3級(jí)水平。
言歸正傳，雖然杰西·艾米莉在與美作昂食戟之前就打聽(tīng)過(guò)美作昂的信息，也堤防過(guò)美作昂收集她的信息，但是她始料未及的卻是美作昂如此可怕的信息搜集能力。
“不要怕，杰西·艾米莉，你有媽媽教你的料理手法。你一定能贏的，你有媽媽特別傳授的調(diào)味料?！睆?qiáng)打精神的杰西·艾米莉拿起一瓶黑色調(diào)味瓶，仿佛在調(diào)味瓶上看到了獲勝的希望。
“哦，那是你的秘密武器，你母親秘制的調(diào)味品，不好意思，我也有?！?p> 只見(jiàn)美作昂掏出一瓶與杰西·艾米莉一模一樣的調(diào)味瓶，“哈哈哈哈，你所有的一切，包括你視為秘密武器的調(diào)味品，我都知道得一清二楚?！?p> 美作昂身上散發(fā)的不詳氣息猶如一條狡詐的毒蛇深深地把杰西·艾米莉纏住，不得掙脫。
“怎么可能，這是我媽媽的……你騙我……”不敢置信的杰西·艾米莉睜大雙眼，碩大的淚珠竟不住往下掉。
“騙你嗎，你要不要嘗嘗看。”美作昂故作大方，把調(diào)味瓶往杰西·艾米莉的料理臺(tái)一放，看似大方，實(shí)際上是給予了杰西·艾米莉更大的壓力。
杰西·艾米莉用顫抖的手打開(kāi)調(diào)味瓶，顫巍巍地把里面的調(diào)味料倒在小碟子上，用筷子輕輕蘸起。
“他一定是騙我的，他的調(diào)味品不可能……”杰西·艾米莉顫抖的筷子不斷在恍惚和堅(jiān)定之間徘徊，蘸著調(diào)味品的筷子放入口中，細(xì)膩的舌尖與粘稠的醬汁相互交融，是熟悉的美妙的味道。
嘗到了美妙滋味的杰西·艾米莉反而更加無(wú)力了，兩眼失神，“是媽媽的味道，但為什么……”
看到杰西·艾米莉的無(wú)力，美作昂更加興奮，手中的利刃快速地處理牛肉。
……
食戟結(jié)束，毫無(wú)懸念，3：0，美作昂毫不費(fèi)力地取得了勝利。
“為什么，我們都是同樣的牛肉和調(diào)味品，為什么，他能贏我?！?p> 深受多重打擊的杰西·艾米莉好似祥林嫂般念叨著，語(yǔ)氣卻是愈發(fā)地?zé)o力。
“讓我來(lái)跟你說(shuō)吧。”勝利過(guò)后的美作昂興奮地伸出長(zhǎng)舌頭在空氣中晃蕩，“你果然是一個(gè)只會(huì)使用從母親那里獲得的貧瘠料理知識(shí)的蠢女人。你連澳洲和牛的基本知識(shí)都不知道?！?p> “澳洲的土壤、氣候、牧草、谷物和降雨量都與泥轟不同，這些因素都會(huì)影響牛肉的味道、口感和質(zhì)量。澳大利亞從北到南，各地區(qū)氣候差異大。北部炎熱潮濕，普遍上是熱帶型草地；南部氣溫較低，主要是三葉草和黑麥草等傳統(tǒng)的牧草。”
“就算處于同一個(gè)地區(qū)，也會(huì)因?yàn)轱曫B(yǎng)牧場(chǎng)所處的地點(diǎn)不同，大大影響牛肉的味道。氣候和土質(zhì)會(huì)令牛肉品質(zhì)和味道帶來(lái)極大分別。如同紅酒，不同地區(qū)種植同一葡萄品種，但因?yàn)楦鞯貧夂蚝屯寥李愋筒煌?，紅酒味道全然不同?！?p> “澳洲和牛的肉味較淡，M9級(jí)也只能到日本的A3級(jí)水平。M12級(jí)與A5和牛差不多，你選的是最高級(jí)的澳洲M12和牛吧。”美作昂猶如惡魔般拷問(wèn)著杰西·艾米莉。
“沒(méi)錯(cuò)，有什么問(wèn)題嗎？用最好的食材參加比賽不正是廚師的天職嗎？”杰西·艾米莉仿佛抓到了救命繩索般回應(yīng)著美作昂。
“澳洲M12的牛肉，固然在味道、口感、霜降上與A5和牛差不多，但卻有獨(dú)特的澳洲風(fēng)味。你使用的是你母親教你使用的澳洲紅酒對(duì)吧，但澳洲紅酒的口味卻不是很符合泥轟人的口味?！?p> 美作昂從料理臺(tái)中拿出一瓶米酒，“我不僅使用了M12的澳洲和牛，還使用泥轟的米酒。通過(guò)泥轟米酒和牛肉互相配合，更加符合泥轟人的口味，這場(chǎng)比賽是我贏了?！?p> “怎么會(huì)……”杰西·艾米莉雙腿無(wú)力地垂下跪地。
“啊哈哈哈哈，你的菜刀我就收下了。”美作昂毫無(wú)憐憫之情地拿走杰西·艾米莉放在料理臺(tái)上的菜刀。
“嗚嗚嗚，媽媽……”
杰西·艾米莉雙手捂住面龐，淚水洶涌而至。
看臺(tái)上的觀眾都看不下去，怒罵聲此起彼伏。
“美作昂滾……”
“你算什么東西，居然偷看別人的作品。”
“就是啊，美作昂無(wú)恥?！?p> 美作昂張開(kāi)雙臂，迎接著怒罵聲，仿佛接受加冕的魔王一般，桀驁不馴。
注1：在《食戟之靈》中，是沒(méi)有出現(xiàn)那位被搶走母親廚具遺物的女學(xué)員姓名的。我縫合故事的時(shí)候，又覺(jué)得不能一直稱呼這位女學(xué)員叫美作昂的對(duì)手，所以在這里進(jìn)行二設(shè)，給了這位女學(xué)員姓名。