第五章 工作生態(tài)圈

　　客人的訂單一來，廚房的人便全體忙活起來。

　　阿慶樓旗艦店的廚房很大，灶臺(tái)有12個(gè)，大師傅級(jí)別的廚師有6個(gè)。帶秦風(fēng)的唐師傅，專門負(fù)責(zé)煎炸類的菜品，所以每天干活，這里的動(dòng)靜最大。

　　秦風(fēng)老老實(shí)實(shí)地站在邊上看著，不是看唐師傅，而是看給唐師傅打下手的小趙。小趙是烹飪專業(yè)的中專出來的，給唐師傅打下手已經(jīng)有一段時(shí)間，不過距離出師，大概還差著那么一點(diǎn)火候。但縱然如此，有生以來頭一回在酒店廚房上班的秦風(fēng)，還是不禁被小趙的那一手刀功給震到了。

　　“這個(gè)黃瓜，切完后就該像蓑衣一樣，這個(gè)樣子的黃瓜切出來才最能入味，而且外觀也漂亮?！毙≮w煞有介事地講解著，把切成鏤空卻藕斷絲連的一整根黃瓜裝進(jìn)盤里，正好不多不少地圍著盤子的內(nèi)圈擺了一周。

　　邊上有專門的人等著，接過盤子傳到唐師傅手邊，唐師傅那邊的炸魚剛好出鍋，把魚往盤子的中央一放，另一個(gè)鍋?zhàn)永镎{(diào)至著的滾燙醬汁便也跟著收功，唐師傅恰如其分地將醬汁淋在魚和黃瓜上，只聽刺啦一聲響，灶臺(tái)四周頓時(shí)香氣彌漫。

　　“上菜。”唐師傅淡淡說著，拿起毛巾擦了擦手。

　　眼下不是酒店旺季，今天早上只有一個(gè)客人點(diǎn)這道糖醋炸魚，而除了這道菜需要唐師傅親自掌勺，其他的全都是簡單的煎炸菜，小趙他們就能搞定。

　　忙活完了工作，閑著沒事的唐師傅，就走到了秦風(fēng)跟前，笑著問道：“看明白了多少？”

　　秦風(fēng)暫時(shí)搞不清廚房的“工作圈生態(tài)”，想了想，還是如實(shí)回答道：“大概百分之七八十吧?！?p>　　“哦？”唐師傅還真沒想到秦風(fēng)會(huì)這么回答，不禁輕聲一呼，然后露出頗為玩味的神情，饒有興致地問道，“怎么百分之七八十？”

　　秦風(fēng)回憶了一下，便開始從魚的最初處理開始說起。

　　得益于中文專業(yè)的科班功底，秦風(fēng)在表達(dá)能力方面，要比一般人強(qiáng)出很多。做魚的步驟，從秦風(fēng)口中娓娓道出，聽起來一下就變成了專業(yè)指數(shù)直逼造火箭的工作。

　　等秦風(fēng)講完后，灶臺(tái)邊安靜了整整兩秒，才由唐師傅打破了沉默。

　　“聽聽，你們都聽聽，這才叫學(xué)做菜！人家可是今天剛來的，你們以后要多跟這孩子學(xué)學(xué)！”唐師傅一臉激動(dòng)地說著，然后轉(zhuǎn)頭對(duì)秦風(fēng)道，“你叫秦風(fēng)是吧，以后就跟著我好好學(xué)！”

　　一般的年輕廚子聽到大廚說這種話，肯定就要高興壞了，唐師傅的意思無疑就是，我這就收你為入門弟子了。秦風(fēng)自然聽得懂唐師傅的話里話，但頗覺意外之余，卻選擇了裝糊涂，呵呵笑道：“好啊，我一定好好學(xué)?！?p>　　唐師傅看了秦風(fēng)一眼，還當(dāng)他是年紀(jì)小，沒弄明白自己的意思，不由笑著搖了搖頭。他抬起手，表情很慈愛地在秦風(fēng)的肩背上輕拍了兩下，然后吩咐小趙道：“阿云，今天起你負(fù)責(zé)教秦風(fēng)刀功，基本功一定要讓他練好了！”

　　小趙神色不自然地點(diǎn)了點(diǎn)頭，要知道，他出來后，那可是站在唐師傅邊上看了足足一個(gè)星期，才有資格拿刀的。秦風(fēng)今天才剛來，居然就享受這待遇了！

　　小趙有點(diǎn)吃味，可因?yàn)樘茙煾翟谶吷?，他不但不能發(fā)作出來，還得勉強(qiáng)自己擠出一個(gè)笑臉，對(duì)秦風(fēng)道：“小風(fēng)，你這記性不錯(cuò)啊，居然看一遍就能記住了。”

　　秦風(fēng)聽了小趙言不由衷的恭維，卻只是淡淡一笑。要知道就在幾天之前，他經(jīng)手的每一份文案里，都有著近百個(gè)個(gè)數(shù)據(jù)，那些數(shù)據(jù)不但得記下來，有的還要吃透，和那種強(qiáng)度的腦力活動(dòng)一比，今天這道菜的工序，實(shí)在就不值一提了。

　　在唐師傅的親自指示下，小趙不甘愿地給秦風(fēng)拿來了砧板和菜刀。唐師傅拿來一筐土豆擱在灶臺(tái)上，吩咐秦風(fēng)道：“全都切絲，午飯之前切完?！?p>　　秦風(fēng)沒料到自己第一天過來就成重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象了，他拿起一個(gè)圓滾滾的土豆，無可奈何地先削起了皮。一筐土豆，光是削皮就花了他差不多半個(gè)多小時(shí)，等到要開切的時(shí)候，秦風(fēng)的手已經(jīng)累得連刀都握不緊了。

　　這種狀態(tài)下，切出的土豆絲質(zhì)量如何，自然不言而喻。

　　那粗細(xì)嚴(yán)重不一的土豆絲，看得唐師傅眉腳一個(gè)勁兒地狂跳，心里直嘀咕道：這孩子腦子倒是靈光，可這手藝上的天分真不是一般的差。

　　小趙則是看得喜笑顏開，心說任你嘴皮子再能說又怎么樣，做菜最終靠的還是兩只手。

　　這么一想，小趙心里的那點(diǎn)小嫉妒，倒是一下就煙消云散了。

　　秦風(fēng)切出這么一盤玩意兒，自己也有點(diǎn)不好意思了，尷尬道：“原來做菜也挺難的啊?！?p>　　這話一出，邊上的幫廚們立馬紛紛附和，全都說做菜哪有你想得那么簡單。

　　唐師傅拿著一根土豆絲看了半天，無奈地嘆了口氣，說：“這盤中午咱們自己吃，阿云，你再重新切一盤出來。”

　　“好咧！”小趙一口答應(yīng)，又去搬來了一筐土豆。

　　出于賣弄的小心思，小趙這一筐土豆切得格外地快，同樣是半個(gè)小時(shí)左右，他就切出了整整一筐的土豆條。秦風(fēng)在一旁看著，又一次體驗(yàn)了小趙刀功的牛逼之處。那裝了一大盤摞成小山的土豆條，每一根看起來都是粗細(xì)均勻，仿佛是用機(jī)器切出來的。秦風(fēng)不由嘖嘖贊嘆道：“厲害?！?p>　　“沒什么，熟能生巧，關(guān)鍵還是靠練。”小趙嘴上謙虛地說著，臉上卻掛著滿滿的得意。

　　唐師傅聽得微微點(diǎn)頭，看秦風(fēng)的眼神中，又燃起了新的希望。

　　“阿云說得沒錯(cuò)，關(guān)鍵還是靠練，你這才是第一天上班，能切成剛才那個(gè)樣子已經(jīng)不錯(cuò)了，以后認(rèn)真多練，遲早能練好的?！碧茙煾嫡Z重心長地對(duì)秦風(fēng)說著，小趙聽在心里，肚子里的那點(diǎn)酸，情難自禁地又咝咝冒了上來。