雞場(chǎng)的事一連忙活好幾天，這才算告一段落。胖子手下的隊(duì)伍又有所擴(kuò)大，兩個(gè)老李頭同時(shí)被招入麾下，負(fù)責(zé)雞舍和鵝舍，為此，胖子每月給三個(gè)老頭開支的總費(fèi)用也變成十五元。
因?yàn)槎嗔艘话僦基Z，所以原來準(zhǔn)備的飼料就有點(diǎn)不足。鵝是大牲口，一百只鵝加起來，吃得比一千只小雞都多。
冬天這幾個(gè)月大雪封山，根本找不到吃的，全得靠喂，這也是農(nóng)戶很少養(yǎng)過冬家禽的原因，一般的就是幾只，留著下蛋自家吃。
不過胖子也有自己的算計(jì)：整個(gè)冬天也就是有四個(gè)月的時(shí)間，需要飼料，其它八個(gè)多月就省心了，水里有都是小魚小蝦，草地有都是蟲子螞蚱，基本不用喂食。
幸好農(nóng)村不缺飼料，在大批收購谷糠麥麩子苞米之后，囤積了足夠的糧食，胖子又安生起來。
農(nóng)村冬天的生活其實(shí)最寫意，老話叫“貓冬”。沒啥農(nóng)活，外面又天寒地凍，撒泡尿馬上就凍成冰坨，不招人呆，所以都躲在屋子里扯淡。
湊在一起打打撲克，玩玩紙牌。紙牌又叫葉子牌，基本和麻將類似。只不過上面還畫著水滸一百零八將，大人玩牌，小孩看畫，各得其所。
靠山屯民風(fēng)淳樸，所以極少有賭博者，農(nóng)村最流行的推牌九也在這里絕跡，至于后來風(fēng)靡神州大地的麻將，在那個(gè)時(shí)候更是稀罕物，別說靠山屯，就算縣城也沒有幾副。
擁有大把空閑時(shí)間的人們，一天倆飽一倒，過得滋潤。
這種生活對(duì)胖子來說最恰當(dāng)不過，更何況他一直盼望的殺年豬活動(dòng)陸續(xù)展開。
冬天有兩件大事最值得期待：嫁姑娘娶媳婦和殺年豬。往年日子不寬超，自家養(yǎng)的豬都賣給收購站，換倆錢貼補(bǔ)日子。
今年趕上豐年，家家戶戶手頭都有點(diǎn)余錢，坐在炕頭上一合計(jì)：把豬殺了，賣一半，剩下的一半自家吃，過個(gè)肥年。
所以上凍之后，村里人就磨刀霍霍，不過沒人敢動(dòng)刀，都等著隊(duì)長(zhǎng)家呢，啥事也不能隔著鍋臺(tái)上炕不是。
這天一大早，胖子剛吃完飯，二丫頭就跑過來：“胖叔，我家今天殺豬，爺爺叫你吃豬肉?！闭f完，自己還吞了一下口水。
這樣的大事胖子豈能錯(cuò)過，直接跟著二丫就去了。
李隊(duì)長(zhǎng)家當(dāng)院擺著一個(gè)案子，王三炮拿著殺豬刀正在那唰唰蹭呢，一般村里殺豬，他都是操刀手。
“胖子來了，今天你主刀?。俊蓖跞诖蛑?。
“我吃肉還成，這白刀子進(jìn)去，紅刀子出來的，還是三叔內(nèi)行。”胖子也跟著扯皮。
“抓豬。”李隊(duì)長(zhǎng)一聲令下，四個(gè)棒小伙直奔豬圈。要說李隊(duì)長(zhǎng)家這頭肥豬真不錯(cuò)，還是去年冬天抓的，屬于隔年陳，已經(jīng)長(zhǎng)到二百多斤。
或許它也感覺到今天情況有點(diǎn)反常，在圈里一個(gè)勁哼哼。四個(gè)小伙上去就把它放倒，一人掐著一條腿，就把豬拎上案板。
肥豬張開大嘴，扯著嗓子嚎，聲音傳遍整個(gè)靠山屯，不少戶人家都琢磨著：明天找王三炮動(dòng)刀，咱也開殺。
胖子算是領(lǐng)教為什么把難聽的聲音比作殺豬了，不過他的耳根子很快就清凈下來。只見王三炮手中殺豬刀一閃，沒入豬脖子，嚎叫聲戛然而止。
王三炮拔出刀子，旁邊的大肥子早就準(zhǔn)備了一個(gè)大盆，嘩嘩嘩，鮮紅的豬血淌了大半盆。王三炮拿著一個(gè)柳條棍子，在盆里攪和。
豬血一會(huì)要灌血腸，里面兌些水，加上蔥姜，咸鹽，再剁里一些肥油，用大腸、小腸一灌，絕對(duì)是殺豬宴上一道主菜。
然后就開始褪毛，用開水在豬身上一澆，一邊用鐵板刮，不一會(huì)，大豬就變得白白胖胖。
王三炮手里的殺豬刀一轉(zhuǎn)，頭尾豬蹄全下來，然后從脖子一直豁下去，整個(gè)豬的內(nèi)臟就全部展現(xiàn)出來。
“不錯(cuò)，足有四指膘?！鞭r(nóng)村殺豬，都用“幾指膘”來衡量肥瘦，就是手指合攏之后，肥肉部分的厚度，最肥的叫一巴掌膘。
胖子伸出自己的手指比量一下，心里合計(jì)：在原來那個(gè)時(shí)代，基本上都是育肥豬，三四個(gè)月出欄，頂多二指膘。
王三炮把心肝肺板油都摘出來，然后處理腸肚，剩下的事就是剔骨。只見他殺豬刀上下翻飛，看得胖子眼花繚亂，不一會(huì)，豬肉就被分割完畢。
拉下幾條子腰排拿到屋里煮，把肉切成小塊，放到倉房里面一凍，外面的工作就算完活。
胖子跟大伙進(jìn)屋，只見幾個(gè)婦女在鍋臺(tái)邊切酸菜，咔嚓咔嚓好幾大盆。鍋里煮著肥肉，心肝和幾根大骨棒，放點(diǎn)蔥姜蒜和花椒大料，上面漂著一層油珠，肉香已經(jīng)散發(fā)出來。
胖子提著鼻子一聞，不由頗有些感慨：原來豬肉還有這么香。
其實(shí)想想也就明白，這豬生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，天天運(yùn)動(dòng)量大，山上的野菜、地里的糧食都沒少吃，肉質(zhì)當(dāng)然不同。
肉煮到八分熟，就開始下酸菜。酸菜咕嘟了兩個(gè)小時(shí)之后，血腸灌好后，兩頭都用線系著，慢慢放到鍋里。
一邊小火煮著，一邊用做活的細(xì)針在上面不時(shí)扎幾下，把里面的空氣放出來，免得把腸子撐爆。
屋里早就放好桌子，東西屋各一張，地上還少見的放了一個(gè)“靠邊站”，就是不用的時(shí)候能合起來的桌子。
李隊(duì)長(zhǎng)昨晚就掰著手指頭算計(jì)好，今天都需要請(qǐng)哪些客人，一是幾位德高望重的長(zhǎng)輩，二是親戚朋友。
這些人也陸陸續(xù)續(xù)來了，進(jìn)屋都說好香，然后進(jìn)屋嘮嗑?？簧戏胖鵁燇突j，有的卷紙煙，有的抽眼袋。胖子撒了一圈大前門，然后就坐在那跟著一起閑扯。
“開飯嘍——”李大嬸一聲吆喝，人們馬上各就各位，一大盆燉酸菜先上來，然后是一盤血腸，一盤白肉，一盤心肝，一大碗蒜泥。
白肉蘸蒜泥，酸菜匯血腸，這才是地地道道、原汁原味的殺豬菜。
胖子坐在炕上，食指大動(dòng)，夾起一片血腸，顫顫巍巍，放到嘴里，又香又嫩，不由一個(gè)勁吧唧嘴。
“吃肉、吃肉。”李隊(duì)長(zhǎng)忙活的滿頭大漢，一個(gè)勁張羅。那時(shí)候一年到頭見不到多少葷腥，難得吃上一頓豬肉，大伙都甩開筷頭子，沒有客氣的。
夾起大片肉填到嘴里，胖子不由贊了一聲，肥而不膩，肉香濃郁，絕對(duì)是他原來那個(gè)時(shí)代嘗不到的。
很快桌上的盤子就空了，不過沒事，管吃管填，吃到最后，盤子里還是滿的。
胖子抹了一把腦門上的汗珠，然后盛了一碗熱騰騰的酸菜湯，解解油膩。這時(shí)候，就聽外屋脆生生的聲音傳進(jìn)來：“我放學(xué)啦?！?p> 很快奇奇就在屋門那探出個(gè)小腦袋，沖著胖子做個(gè)鬼臉，然后就上西屋吃了。農(nóng)村的習(xí)慣，東大西小，長(zhǎng)輩住東屋，西屋是李隊(duì)長(zhǎng)兒子住。
胖子有點(diǎn)坐不住炕，李隊(duì)長(zhǎng)哈哈著：“消停坐那吃，我早就告訴小玉老師了?！?p> 胖子嘿嘿兩聲，這才繼續(xù)專心吃肉。心里算計(jì)一下，他自己就吃了一盤子。
筷子的節(jié)奏慢慢放下來，大家開始張羅著喝酒，一盅一盅又一盅，胖子最后終于喝暈了。
桌子一放，大酒一喝，小磕一嘮，啥鬧心事都沒了。
（今個(gè)停電，在網(wǎng)吧呢，更新晚了點(diǎn)，呵呵）