乾隆年間，太平盛世。三湘之地河流交錯、雨水充盈、氣候溫暖適宜。每逢春暖花開，稻穗飄香、魚游淺底、鳥雀成群、蜂蝶紛飛，江山美如圖畫。

　　白沙縣地處洞庭湖畔，自古乃富庶之地、魚米之鄉(xiāng)。東至吳越，西至巴蜀，南通粵廣，北通汴梁，交通十分發(fā)達，南來北往之商賈多云集于此，游人如織，街市熙熙攘攘。秀才書童、商賈巨富好聚于酒肆飯莊，誦詩習文，猜拳碰盞，飲酒作樂，好不熱鬧。百姓安居樂業(yè)、豐衣足食，鄰里和睦相處，一派祥和之氣。

　　白沙縣一財主，姓朱名爾冬，五短身材、肥頭大耳。其祖上勤勉勞作，家境殷實，留有田產(chǎn)百畝、商鋪幾十，富甲一方。乾隆十八年，父母雙亡，朱爾東便游手好閑、坐吃山空，好吃懶做，以收租為業(yè)。但朱爾東好美食，常研習菜肴于家中，自編菜譜，令家奴烹飪之，自研自品、自得其樂。

　　一日午后，艷陽高照。朱爾東閑逛于市，左手托鳥籠，右手執(zhí)羽扇，籠中之鳥上竄下跳、嘰嘰喳喳，朱爾東心情舒暢，踱著方步。見一阿婆剁辣椒于市井，顏色鮮紅、香氣撲鼻，便上前搭話閑聊。恰逢一漁夫路過，桶中之魚聞香氣而蹦跳，墜入老婦之剁椒缸中，行人無不止足觀看、拍手稱奇。只見那魚兒上竄下跳、左右翻滾，不一會兒，便停歇下來，鼓腮張嘴，奄奄一息了。

　　朱爾東見此狀，便突發(fā)奇想：咱三湘乃魚米之鄉(xiāng)，家魚遍布江河湖叉，戶戶剁辣椒裝壇，魚及剁椒均為價廉之物，何不將其二烹于一碟？便令家丁抓霸子街之羅、黃二大廚于家中群研之，取大頭家魚之魚頭，佐以上等朝天椒裝壇數(shù)月之剁椒，輔以生姜，裝碟于蒸籠猛火蒸數(shù)分鐘，撒上蔥花，而后取上等花生油燒至冒煙澆于魚頭之上，便成味美之食，其辛辣甘甜、香氣撲鼻，令食者回味無窮。

　　朱爾東名之為“剁椒魚頭”，遂寫菜譜及烹飪之工藝，令羅黃二廚簽字畫押。另朱爾東書《剁椒魚頭專利所有權(quán)之聲明》規(guī)定剁椒魚頭之工藝為朱爾東所有，他人不得烹食，三人簽字畫押，以此為證。

　　話說羅黃二大廚，均于霸子街開酒肆飯莊，對門對戶，互不干涉。黃大廚之飯莊裝修簡陋，食客多為貧民商賈，平等相待、和氣經(jīng)營，價廉物美，薄利多銷，自然亦是賓客盈門。而羅大廚酒肆寬敞明亮、陳設(shè)闊氣，秀才巨富多云集于此，飲酒作樂，把酒言歡。羅黃二人生意興隆，以兄弟相稱，和睦相處。

　　朱爾東好虛榮，擇羅大廚之酒肆而食，對黃大廚之飯莊嗤之以鼻。便日日店中主位一座，命羅大廚上“剁椒魚頭”，佐以二兩小燒，慢嘗細品，暢快無比。

　　眾食客聞其味香無比、色澤鮮艷靚麗，便垂涎欲滴，均移步至朱財主桌前一飽眼福，朱爾東便以手覆碟，曰“此乃上等美食，你等賤民怎能食之！快滾快滾！”心中洋洋自得，目中無人。

　　眾食客均欲點剁椒魚頭，可羅大廚膽小怕事，不敢烹予食之，遂問朱爾東可否？可朱爾東乃天生小氣之徒、心胸狹窄，自以為白沙縣第一，驕橫跋扈，其欲獨享“剁椒魚頭”，他人豈能食之！便令羅廚不得烹予他人，羅廚欣然應(yīng)允，不敢反對。

　　黃大廚年輕氣盛、血氣方剛，見此狀十分憋屈，偏不信邪。心想研剁椒魚頭之菜譜也有本人之功勞，為何朱爾東據(jù)為己有、他人不能食之？于是將剁椒蒸魚頭工藝改良之：魚頭開邊，一邊以黃色泡椒蒸之，一邊以紅色剁椒蒸之，一紅一黃、涇渭分明，一邊酸辣、一邊香辣，香氣四溢，其味較剁椒魚頭更佳，故取名“雙椒魚頭”。

　　于是黃大廚以“雙椒魚頭”為招牌菜，生意便火爆異常，食客絡(luò)繹不絕、賓朋盈門，可謂是賺得盆滿缽滿，黃大廚自然喜笑顏開。