揚州的農(nóng)業(yè)因為袁術參與改進種植技藝與大利推行水利治理煥發(fā)出強大的活力，農(nóng)民收入年年增高，全州基本上達到豐年勉強溫飽的程度。
同樣有感于漢末人民一直處于營養(yǎng)嚴重不良，極大影響兵員素質(zhì)與壽命，袁術同樣開始推行荒山種野菜，推行野菜中的莧菜與蕨菜等有限蔬菜的種植。以州府的名義收購這些無人要的東西混入士卒的每一餐中，用來增益將士的營養(yǎng)需求。上行下效之下，揚州很多地方都開始愛上吃這些其余地方人眼里的雜草。
除卻蔬菜問題，其實缺失最為嚴重的東西反而是水果。古書有記載，陸遜年幼時拜訪袁術，袁術請他吃橘子，陸遜吃橘子的時候極少，所以藏了幾個準備帶回家，后來被袁術發(fā)現(xiàn)，兩人之間的一段談話都成了后世陸遜年幼機敏的美談。由此可知，這東漢時期，水果產(chǎn)量到底是個什么狀況，連作為江東陸家子弟的陸遜都不能常吃。
細細了解了揚州水果的種植情況后，袁術便開始捉摸著推行果樹種植。在果樹一道上，袁術沒什么經(jīng)驗，只是以往看別人果園做過。
首先，袁術提出了果樹育種方法之一的側(cè)枝育苗法。這側(cè)枝育苗當然是找了幾種果樹慢慢試的。育苗的辦法也就是截枝扦插生根，與側(cè)枝包上泥土生根兩種。實驗一年有余，其實果樹基本都可以用這兩種方法繁衍，只是成活率有高有低而已。
其次，袁術提出了修剪枝條的理論。將果樹上發(fā)育過剩的枝條減去用來扦插，用以保證果樹的結(jié)果率與果品質(zhì)量。
最后便是防蟲害。這東西袁術就沒有辦法了，只能讓人燒了石灰調(diào)成水，把樹干涂抹上，用來防治蟬等生物。
經(jīng)過幾年的發(fā)展，整個揚州果樹的種植面積有了很大提高，只是這提高雖然顯著，但真算起來，因為本身基數(shù)實在太小，就以袁術麾下四萬左右精銳的士卒，也就每年秋收時分能一人分一個嘗鮮，市場上的果品價格依然居高不下。
另一方面揚州所取得的發(fā)展就是最為重要的農(nóng)牧業(yè)。
以往因生活困難，農(nóng)民大多沒什么精力去照料家禽牲畜，所有牲畜里就只有馬，驢子，與耕牛生活得最好，其余的牲畜都是只有特別閑時養(yǎng)上一些。而這些飼養(yǎng)的牲畜都基本是放養(yǎng)狀態(tài)，長得慢不說，還很容易受到野獸的襲擊。
要知道，東漢時期的開發(fā)狀況只可以用慘不忍睹來形容，除了城中，其余四野隨時有兇猛野獸游蕩。每年秋季為什么各州刺史如此重視？那是因為每到秋收時分，田野里鼠災及其嚴重，這是導致減產(chǎn)的大頭，其次便是麻雀，最后就是山林間出來養(yǎng)膘過冬的各類植食動物與雜食動物。每一次秋收都會頻繁發(fā)生農(nóng)名被野獸襲擊的事故。
為了提高揚州的畜牧業(yè)，提升揚州的兵員素質(zhì)，更是為了收買下層兵員的心，袁術便提出了預備屯田制度。
預備屯田制度其實便是取自于大漢地方閑散部隊戰(zhàn)時作戰(zhàn)，不戰(zhàn)耕種的措施。變化之處便在于這些兵員都是原先已經(jīng)沒有土地的農(nóng)民，兵員年齡頗小，袁術將他們編入行伍，然后劃歸各郡，在荒山野地開墾土地，集中耕作。秋收時分，按照一伍分配一半的收獲糧食，其余的便收歸倉庫作為軍糧。
因為勞作的人都是狀勞力，加上耕牛與鐵質(zhì)農(nóng)具的傾斜，每個軍屯都率先完成耕種，這就給各屯除完成每日的軍事訓練外還有大量的富余時間。因此袁術便征集各類牲畜分發(fā)到各個軍屯用以養(yǎng)殖。
首先是最為重要的耕牛。袁術勒令各郡節(jié)儉，然后每年用財政結(jié)余到其余的州縣買牛回來飼養(yǎng)，飼養(yǎng)之時都是專門劃歸區(qū)域，時時使用石灰水消毒，再加上采取食料中添加少許青蒿用來降火殺菌殺滅常見的動物寄生蟲等等措施，這些買回來的?；径寄苌嫦聛?，而且日漸壯實。等買來的瘦牛喂養(yǎng)幾個月，適應了揚州的氣候與生活環(huán)境之后，將這些牛登記在冊，以每一亭為單位慢慢發(fā)放給縣中人。
其次便是重要的戰(zhàn)略資源戰(zhàn)馬了。戰(zhàn)馬作為重要的資源，十分難得。要知道討董之戰(zhàn)過后，依靠著荊州豪族的劉表都才有3000多的騎兵，可見戰(zhàn)馬的寶貴。袁術每年除卻買牛，都要組織人前往幽州境內(nèi)買一部分的良種母馬戰(zhàn)馬和數(shù)量極大的幼年小馬回到揚州，然后就是集群消毒，打殺寄生蟲，慢慢喂養(yǎng)適應環(huán)境變換。這些馬一般都不會放到道路多碎石的地方，以防馬蹄受損。經(jīng)過一兩年的喂養(yǎng)，每次買來的千多匹戰(zhàn)馬能活下來近九成，九成里大部分都能達到戰(zhàn)馬的標準。等戰(zhàn)馬適應環(huán)境后，袁術便給這些寶貴的戰(zhàn)馬釘上鋼馬蹄鐵，保護戰(zhàn)馬馬蹄。
馬蹄鐵的作用不言而喻，對此袁術一點都不擔心這項技藝會被別人盜走。首先釘馬掌是有技巧的，釘子的大小，馬蹄鐵的大小都是經(jīng)過詳細的測量得出。其次馬蹄鐵的材料可不是那么好得的，要知道一般的生鐵是不能當馬蹄鐵，不然不長的時間便會因長期受到壓力出現(xiàn)碎裂等情況。用鋼打馬蹄鐵也是必須的，袁術家資豐厚玩得起，其余人行不行這就不知道了。不過以袁術所知，這大漢除卻朝廷能有能力，其余之人怕是力有不及。最后，最重要的便是這些戰(zhàn)馬都是下放到精銳軍隊中秘密訓練的，這樣都被人偷去了袁術反而要慶幸，因為這表明他自己已經(jīng)被人監(jiān)視了。此外即便馬蹄鐵被人盜取，袁術其實還有馬戰(zhàn)利器中的高橋馬鞍，只要形式不對，把歷年秘密制作的高橋馬鞍裝上，騎兵的戰(zhàn)力可以瞬間提升至少一半。
除了大型勞用牲畜，袁術也沒落下肉食牲畜的培養(yǎng)。作為肉類提供的動物，最好的莫過于兔子與豬還有雞了。
大漢養(yǎng)豬的人并不多。一是因為豬長得其實并不快，一年養(yǎng)殖獲得的肉食很少。二是現(xiàn)在這個年代，鹽可是貴重物品，做臘肉、熏肉簡直就是浪費。第三，則是如今的貴族子弟都不喜食豬肉，反而對牛羊肉情有獨鐘，豬肉的價值低廉至極，農(nóng)民都不愿養(yǎng)這種東西。但是養(yǎng)殖牛羊的成本實在過于巨大。牛必須得****料，而且殺?？墒欠阜ǖ摹Ｑ蛐枰椒硼B(yǎng)，遇到猛獸，羊群離散那損失就不是一點點了。于是袁術開始推行養(yǎng)殖豬，同時作好集中選種等事項。養(yǎng)殖的豬肉則高于市價收購發(fā)往軍中，改善軍隊伙食。
創(chuàng)新的東西便是兔子的養(yǎng)殖。兔子可是全身是寶。兔皮可以用來做盔甲內(nèi)襯與絨毛衣，兔肉可以改善伙食，兔子的排泄物又是上好肥料。因為兔子這個東西繁殖力十分恐怖，三個月時間便可生一窩，近三個月就能成熟，所吃的東西也就是普通的草料。成本除卻人力外基本上為零。
因兔子價值極高，袁術便在揚州各郡大力推行養(yǎng)殖兔子。同樣的使用石灰水每日消毒兔籠，然后利用青蒿治療腹瀉，寄生蟲等疾病。隨著袁術每一項政策的成功，兔子的養(yǎng)殖越來越廣，不到兩年時間便在豫州流行。又因為衛(wèi)生情況得到改善，每當發(fā)現(xiàn)病兔便勒令要求焚燒填埋，瘟疫也只是小范圍發(fā)生，每年兔肉產(chǎn)量非?？捎^。這也促成了揚州入冬時滿街都是兔皮衣的風景。
其實揚州農(nóng)民更喜養(yǎng)雞。雞這個東西只要關一段時間就會很安分，不會到處亂跑，不像兔子，要隨時注意有沒有咬壞兔籠逃跑。只是限制雞的養(yǎng)殖規(guī)模的是其繁殖非常麻煩。好在袁術可是后來人，人工孵化這種事基本都是聽說過的。
因此袁術剛到揚州查詢完各郡情況，便要求袁渙組織人去進行實驗。反復摸索后終于掌握了孵化溫度的控制辦法。孵化臺也是極好搭建的，分成多臺的木架，木架上墊上干草，木架下方就是大炕。大炕下生火增溫，等炕面溫度達到就用木炭保溫，炕上的木架用皮子被層層包住，雖然麻煩一點，但孵化率也能達到5成左右，孵化時間上的節(jié)約就不是一般的。這給母雞有了不斷下蛋的時間，提高雞崽產(chǎn)量同時，雞蛋的產(chǎn)量也翻了不知道多少。養(yǎng)雞用的飼料也使用了淤泥地養(yǎng)殖的蚯蚓，所以揚州雞的產(chǎn)量可以說冠絕大漢各地。