第38章 東來(lái)順踢館【求收藏】

　　何雨柱的飯店終于順順當(dāng)當(dāng)?shù)慕ㄆ饋?lái)了，作為一個(gè)過(guò)來(lái)人，自然是各種裝修風(fēng)格都見(jiàn)過(guò)，不過(guò)為了迎合食客，他還是以民國(guó)時(shí)期的古風(fēng)為主。

　　現(xiàn)階段不管是干什么，只要錢(qián)到位了什么都快，裝修也是很快完成。

　　他選擇的都是實(shí)木裝修，沒(méi)有什么特殊氣味，開(kāi)業(yè)的時(shí)間就隨他自己的心情了。

　　本來(lái)何雨柱還打算來(lái)個(gè)試營(yíng)業(yè)，后來(lái)想了一下算了。

　　他是老板兼主廚，每一道菜都是很認(rèn)真的，沒(méi)必要試營(yíng)業(yè)。

　　跑堂的伙計(jì)，賬房，服務(wù)員劉海柱都是自己精挑細(xì)選的，沒(méi)別的原因，因?yàn)樗o的待遇很優(yōu)厚。

　　開(kāi)業(yè)這天不少人都來(lái)捧場(chǎng)了，甚至還有四合院的人。

　　何雨柱也大方了一回，四合院的里的人全都免費(fèi)招待，至于別的顧客，一率減半。

　　讓何雨柱比較意外的是，旁邊東來(lái)順的掌柜丁德山竟然親自帶人過(guò)來(lái)捧場(chǎng)，這讓他倒是完全沒(méi)有想到，不過(guò)他想到了一點(diǎn)，那就是來(lái)踢館的，如果真要是這樣，他也是渾然不懼！

　　丁德山是什么身份，響當(dāng)當(dāng)?shù)臇|來(lái)順大掌柜。

　　跑堂的伙計(jì)的二東子自然是認(rèn)識(shí)丁德山，不單單是丁德山自己，還帶著他的大兒子丁元寶一起來(lái)的。

　　二東子連忙點(diǎn)頭哈腰的找了個(gè)上好的位置，“丁掌柜，您大駕光臨也是提前言語(yǔ)一聲，您點(diǎn)什么好讓我們廚子事先準(zhǔn)備去?！?p>　　丁德山紙扇一展，“不勞煩，店都開(kāi)到我家門(mén)前了，作為老大哥自然是也是要照拂一二。”

　　這時(shí)候何雨柱也從后廚趕了過(guò)來(lái)，笑著說(shuō)到：“丁掌柜，您的到來(lái)還真是讓我這小店蓬蓽生輝啊，您想吃什么，只要您開(kāi)口?！?p>　　丁德山慢慢悠悠的起來(lái)，“天下第一樓，夠狂的啊，東西南北是不是都已經(jīng)不能裝在你的眼里了？”

　　何雨柱一聽(tīng)明白了，這老頭還真是過(guò)來(lái)踢館的。

　　飯店內(nèi)所有的食客全都看向他們這一桌，特別是四合院里的人，不過(guò)他們的表情就神態(tài)各異了。

　　有幸災(zāi)樂(lè)禍的，有準(zhǔn)備看好戲的，還有擔(dān)心的，還有在一邊吃瓜的，總之是湊齊了百態(tài)人生一樣。

　　秦京茹有點(diǎn)擔(dān)心的捅了捅秦淮茹，“姐，這可是東來(lái)順的掌柜的，傻柱是怎么辦事的啊？看樣子好像完全沒(méi)理會(huì)丁掌柜啊，難怪人家過(guò)來(lái)踢館子了，姐，傻柱能對(duì)付得了嗎？”

　　秦淮茹也是一臉的緊張，“我哪知道啊，按理來(lái)說(shuō)傻柱一個(gè)新人晚輩，是應(yīng)該主動(dòng)和丁掌柜打招呼的，可你也知道傻柱什么脾氣，不過(guò)不知道為什么，我總感覺(jué)傻柱的底氣好像很足。”

　　“你這么一說(shuō)我也發(fā)現(xiàn)了，就沒(méi)有傻柱能吃虧的事情。”

　　閻解成于莉還有劉光天劉光福坐在一桌子，看到丁掌柜帶人過(guò)來(lái)高興的不得了。

　　劉光天搖頭晃腦的說(shuō)到：“傻柱在軋鋼廠(chǎng)是囂張慣了，這王府井是什么地方他好像不明白啊，別的不說(shuō)，就這里的老字號(hào)的店鋪就已經(jīng)足夠他喝一壺的。更厲害的是他還把店開(kāi)在人家東來(lái)順的旁邊了，這叫什么？這叫雞蛋碰石頭，不自量力??！”

　　三大爺和二大爺兩人也是同樣的想法，只有一大爺易中海沉默不語(yǔ)。

　　自從他指望傻柱給自己養(yǎng)老看走眼了之后，他就發(fā)現(xiàn)自己根本看不透傻柱，更準(zhǔn)確的說(shuō)他看不透現(xiàn)在的何雨柱。

　　周?chē)娜硕荚谄咦彀松啵斡曛彩呛敛辉诤酢?p>　　不過(guò)他也很清楚，絕對(duì)不能對(duì)丁德山不敬，因?yàn)闁|來(lái)順的名聲早已經(jīng)打好了穩(wěn)固的根基，擁有龐大的顧客基礎(chǔ)。

　　再者說(shuō)，東來(lái)順的涮肉的確一絕，切肉師傅的刀工也是夠厲害。

　　羊肉鮮、嫩、薄，下開(kāi)水一燙就熟，配上精致多樣的佐味調(diào)料，那是真香。

　　就連現(xiàn)在他這店里，也有很多都是東來(lái)順的食客，看到自己的館子開(kāi)到東來(lái)順旁邊了，都想過(guò)來(lái)見(jiàn)識(shí)一下。

　　天下第一樓，任哪個(gè)人做吃食的看到都不會(huì)舒服，然而何雨柱就是有這個(gè)底氣，包括那些老字號(hào)！

　　他笑著說(shuō)到：“丁掌柜，第一的招牌天下無(wú)數(shù)，怎么叫隨我，怎么吃隨顧客。食客不滿(mǎn)意我就是叫瑤池天庭也沒(méi)人買(mǎi)賬，我做的好吃，哪怕我叫西來(lái)拐依然是食客滿(mǎn)棚?！?p>　　何雨柱本來(lái)是不想頂撞丁德山的，不過(guò)看到他的神態(tài)竟然沒(méi)忍住，立刻開(kāi)啟他的祖安嘴炮模式。

　　丁德山?jīng)]想到這個(gè)毫不起眼的后生竟然敢這么頂撞他，那是氣的不行。

　　別說(shuō)這么一個(gè)新起的飯店，就是那些老字號(hào)的掌柜見(jiàn)到他丁德山那也是客客氣氣的。

　　他大兒子丁元寶剛要說(shuō)什么，丁德山把他攔住了。

　　“初生牛犢不怕虎啊，那好，我就點(diǎn)四道菜：茄鲞、三不沾、黃魚(yú)羹、文思豆腐?！?p>　　何雨柱微微一笑，“丁掌柜和諸位請(qǐng)稍等，我這就給您做去?！?p>　　轉(zhuǎn)身回到后廚，馬華和王德開(kāi)兩人也急忙跟了過(guò)去。

　　馬華一臉緊張的問(wèn)到：“師傅，那四道菜……”

　　“沒(méi)關(guān)系，別忘了你師傅是誰(shuí)！”

　　那四道菜都是十分考驗(yàn)廚子的名菜，茄鲞從名字上看就已經(jīng)十分不簡(jiǎn)單了，需要材料的復(fù)雜程度可謂不勝煩瑣。

　　主料：茄子、雞胸脯肉、豆腐、竹筍

　　輔料：杏鮑菇、果脯、雞蛋清、干香菇、平菇、腰果、松子、榛子、北杏仁。

　　至于做法更是復(fù)雜，多達(dá)幾十道工序。

　　三不沾是用雞蛋、淀粉、白糖加水?dāng)噭虺粗瞥傻模粌H色彩金黃，味道甘美，更令人稱(chēng)奇的是它不粘盤(pán)子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什么叫“三不粘”的緣由。

　　相傳它是宮廷御廚為了贏過(guò)一個(gè)民間廚子而發(fā)明出來(lái)的美食，深得慈禧太后的贊賞。

　　沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的老師傅是肯定做不出來(lái)真正地道的三不沾，攪合的力道和時(shí)間全靠著經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚笳莆铡?p>　　至于黃魚(yú)羹就很講究湯汁的烹調(diào)手法，火候、粘稠、味道，差之一分謬以千里，而文思豆腐是需要把嫩嫩豆腐切成毛發(fā)粗細(xì)，最考驗(yàn)師傅的刀工。

　　丁德山叫的這四道菜是徹徹底底為了給何雨柱一個(gè)下馬威。

　　馬華雖然跟著何雨柱學(xué)過(guò)手藝，可是他主精的還是川菜，這些高難度的哪成??！

　　再說(shuō)王德開(kāi)，他雖然會(huì)做，但是手藝并不敢說(shuō)一定會(huì)讓人挑不出毛病來(lái)，而且點(diǎn)菜的還是丁德山，他哪里敢應(yīng)聲。

　　看到何雨柱掌勺，他們兩個(gè)連忙開(kāi)始打下手。