第三章 授法
陸大人話題一轉(zhuǎn)，進(jìn)入正題，開(kāi)始細(xì)細(xì)介紹起煎茶之法“說(shuō)道煎茶之法，首先就要說(shuō)道茶。近數(shù)十年來(lái)，風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾，劍南有蒙頂石花，或小方，或散牙，號(hào)為第一，湖州有顧渚之紫筍，東川有神泉；福州有方山露牙；夔州有香山；江陵有南木，另外還有天柱茶、陽(yáng)羨茶，祁門茶等等不一而足，各有各的妙處”說(shuō)道這里，他將話一頓，向崔破看去，見(jiàn)他正凝神細(xì)聽(tīng)，不禁微起知音之感，愈發(fā)用心的解說(shuō)。
“既然說(shuō)到茶，就不能不提水，我以為天下好水以揚(yáng)子江南零水為第一；其次是無(wú)錫惠山泉水；再次蘇州虎丘寺泉水；另有丹陽(yáng)縣觀音寺水、揚(yáng)州大明寺水、吳凇江水倒也可取?！?p> 聽(tīng)到這里，崔破心下詫異，忍不住插口問(wèn)道：“為何先生所言皆是南方之水，卻沒(méi)有北方的？”
“噢！此問(wèn)倒是切中要害?！标懘笕速澰S的點(diǎn)點(diǎn)頭然后道：“茶之為物，最是空靈逸秀，所以它最是貴柔，南方山清水軟，所以此地之水，最合茶性，這也是為何名茶多產(chǎn)自南方的道理所在；而北方則樸實(shí)剛烈，其性貴剛，所以此地之水，最合酒性，是故南方多名茶，北方多名酒?！币环捳f(shuō)的崔破連連點(diǎn)頭稱是。
見(jiàn)他如此配合，那陸大人愈發(fā)的來(lái)了精神，起身走到正碾茶的兩個(gè)小丫鬟身旁指著正在碾盤中的茶末說(shuō)道：“這碾茶是第一道工夫，最是講究輕柔，所謂‘碾成黃金粉，輕嫩如松花’便是它最好的效果?！?p> 正說(shuō)道此處，忽見(jiàn)兩個(gè)軍士抬了一個(gè)木通走近亭子，卻是已將所需之水取了回來(lái)，那兩個(gè)軍士小心翼翼的放下木桶，向知州大人交令完畢，正轉(zhuǎn)身欲走，忽聽(tīng)那正在俯身觀水的陸大人道：“且慢！”
二人愕然轉(zhuǎn)身看向陸大人。卻聽(tīng)他問(wèn)道：“你二人這水是取自那里？”
“按照大人吩咐，取自這滋水江心處”那二人中略高的那個(gè)答道
“你二人安敢欺我！”說(shuō)道這里，他俯身將桶斜起徑自將水倒了一半，然后道：“此時(shí)這桶中所留，才是江心中水，你等可有話說(shuō)”
見(jiàn)他這一番動(dòng)作，那高個(gè)的尤自強(qiáng)撐著，只是滿臉的不可置信之色，而另外的矮個(gè)，早已兩腿一軟，跪于地上，叩首連連道：“大人神眼，小人服了，實(shí)在是我倆自江心處取水回來(lái)時(shí)，不合上岸的時(shí)候，觸碰之下，潑灑了一半，我倆害怕再回去取水，若是回來(lái)的晚了，大人必然責(zé)罰，所以就從江邊取了半桶添滿，大人真乃神人，小人服了。請(qǐng)大人責(zé)罰?！彼@番話一說(shuō)，那高個(gè)的也自站立不住，倆腿一軟，跪伏于地。
這番變故直看得亭中四人目眩神迷，半晌之后，知州大人方才醒過(guò)神來(lái)，正欲發(fā)怒叱呵，卻聽(tīng)那陸大人道：“煎茶本是雅事，你若是將板子打得劈啪亂響，沒(méi)得擾了興致，吩咐他們重新打過(guò)便是，又何必顯你的官威，很好看嗎？”
知州大人聽(tīng)他如此說(shuō)，不知道是本來(lái)脾性就好，還是因?yàn)橹缹?shí)在是同他沒(méi)有道理可講，也不生氣，微微一笑道：“若要我不罰他們也可，只要你說(shuō)明是如何分辨這水的，我便饒過(guò)他們這一遭。”
“這有何難，江心之水，性寒而質(zhì)密，是故下沉。而江岸之水，性浮而質(zhì)松，多雜質(zhì)。若是多多留心，也就能分辨的出來(lái)?！标懘笕瞬灰詾橐獾恼f(shuō)道。
聽(tīng)他說(shuō)的隨意，崔破自然知道這一種神乎其技的鑒別工夫是多年積累的結(jié)果，說(shuō)來(lái)雖只是寥寥幾字，背后卻暗含著數(shù)十年的歲月。若無(wú)他這般對(duì)茶的癡迷，又豈會(huì)查知這細(xì)微處的差別，不由心下對(duì)他愈加佩服的五體投地。
當(dāng)下，知州譴那兩個(gè)軍士重新再去取水，兩人感恩戴德的離去，趁此間隙，那陸大人一邊指導(dǎo)二小婢碾羅茶末，一邊為崔破二人解釋茶具的好壞區(qū)別。
不一時(shí)，兩軍士重新取水回來(lái)，茶末也已羅好，真真是色做金黃，輕嫩如花。見(jiàn)諸事齊備，陸大人點(diǎn)起紅泥爐，置上茶釜，添進(jìn)略一升水，靜等水響，趁此時(shí)機(jī)，陸大人續(xù)說(shuō)道：“時(shí)下飲茶多以茶末置于杯瓶之中，以沸水沖灌后即飲，此種‘庵茶’之法，俗人為之，失茶之真味遠(yuǎn)矣，我不取它，是故自創(chuàng)這煎茶之法”陸大人滿臉傲然之色的說(shuō)道
此時(shí)，水已初沸，那陸大人一邊注目火候一邊說(shuō)道：“我這煎茶之法最重湯候，你們且看，此時(shí)水沸如魚目微有聲，是為一沸，宜略加食鹽以調(diào)味。片刻之后，水沸欲甚，那陸大人先取出一瓢湯然后拿起竹夾道：“此時(shí)釜中水沸‘緣邊如涌泉連珠’是為二沸，先取出一瓢湯來(lái)備用，然后可先用竹夾攪動(dòng)，使之沸度均勻，然后略取小匙茶末放入，再次輕輕攪動(dòng)。這一動(dòng)作切不可停，此時(shí)水繼續(xù)沸騰并會(huì)泛起湯花，再將適才取出的水放回其中，以此緩和水的沸度并培育出更多的湯花，略停片刻后，即可將釜從爐上取下了?！?p> 取下了那釜，陸大人自茶具中取出五只茶盞，解釋道：“此時(shí)所需做的便是分茶，這分茶最大的妙處就在于分湯花，這花分的好，可達(dá)‘白云滿盞花徘徊’之境，別有一番樂(lè)趣。我這一釜茶湯，量最宜五盞，若是分得再多也就沒(méi)什么味道了”至此陸大人略略講完了這煎茶的過(guò)程，微微舉盞對(duì)聽(tīng)得目瞪口呆的二人說(shuō)道：“二位且請(qǐng)舉杯共評(píng)，若是等的久了，茶涼了，這味兒可就差得遠(yuǎn)了！”
直到此時(shí)，崔破依然沒(méi)有從剛才震撼的情緒中回過(guò)神來(lái)，猶自興奮的喃喃道：“茶道，原來(lái)這就是最早的茶道”他再看看眼前這個(gè)普通的陸大人，竟然恍然如夢(mèng)，適才陸大人在煎茶的過(guò)程中的那一份癡迷，竟給他原本古拙的面容染上了一層神圣的光輝，更在那無(wú)限的莊嚴(yán)中透出一種名士的飄逸。飲茶至此已然成為了一種最攝人心魄的藝術(shù)。
得陸大人提醒，崔破小心翼翼得用手捧起茶盞，一股似有若無(wú)的淡淡茶香迎面而來(lái)，及至入口，初時(shí)竟是淡若無(wú)味，崔破正心下詫異，忽然一陣異香從胸腹中升騰起來(lái)，此香甚清，緩緩沁入心肝脾胃，猶不消散，直達(dá)肌骨，崔破只覺(jué)全身由內(nèi)向外猶如被人輕輕刷洗了一遍，說(shuō)不出的松爽，只覺(jué)飄然欲舉，俗氣盡消，脫口而出一句：“好茶”
“此香中正醇厚，清香悠遠(yuǎn)卻透肌入骨，無(wú)遠(yuǎn)不至，最得王道之精髓，可謂有君子之氣，王道之香.”這句卻是那知州忍不住出口贊嘆.
聽(tīng)到這等稱贊，那陸大人也只微微一笑，看來(lái)他對(duì)自己的煎茶之法自負(fù)的緊，是以二人的稱贊，早在意中，并不如何得意以至失態(tài).
一時(shí)眾人無(wú)話，都用心品評(píng)這極品清茶，不一時(shí)茶盡，崔破只覺(jué)意猶未盡，正想著那陸大人是否會(huì)再展神技，一饗茶客.忽見(jiàn)他推盞而起道:”今日興盡，知州大人，就此告辭.翌日若是再得機(jī)緣，我等再續(xù)這君子之會(huì)如何?小友，我們就一起走吧!”這后一句卻是對(duì)崔破而言.
那知州亦是雅人，只拱拱手以做告別，話也不多說(shuō)一句，倒很有幾份名士風(fēng)范，看得崔破心下也是佩服不已，心道:“看來(lái)還是我俗了”心下這樣想，早已站起身來(lái)，對(duì)著知州大人叉手一禮后，便隨著那陸大人飄然而去。
二人謝卻了送行的馬車，徒步向城中行去，此時(shí)崔破心中對(duì)此人早已高山仰止，此時(shí)獨(dú)對(duì)此人，竟至吶吶口不能言，惟恐一句話說(shuō)得不好，冒出了俗氣，徒惹恥笑。
不一時(shí)，行至城邊，那陸大人頓住腳步，對(duì)崔破說(shuō)道：“我現(xiàn)要繞城別走，我們也就此告辭了吧！”
正欲動(dòng)身即行，卻見(jiàn)崔破滿臉戀戀不舍之狀，乃笑言道：“今日你我緣至而聚，興盡而散，最合自然真意，你有何必效那孺人之行，做不舍之狀?！闭f(shuō)完，見(jiàn)他的一番話并不能消解崔破的離思，道一聲：“罷罷罷，我欲于明春此時(shí)在吳興抒山做講茶大會(huì)，你若是有暇，便趕過(guò)來(lái)，到時(shí)自然又得相見(jiàn)”此話說(shuō)完，再不停留，轉(zhuǎn)身飄然行去。
崔破見(jiàn)那陸大人言語(yǔ)、行事如同羚羊掛角、無(wú)跡可尋，卻又儼然魏晉遺風(fēng)，不免心下嘆服不已，一時(shí)間思緒飄飛，待到稍稍回過(guò)神來(lái)，那人已經(jīng)漸去漸遠(yuǎn)，忙忙高聲叫道：“還請(qǐng)先生賜知名姓”
那人依然向前，并不轉(zhuǎn)身停留，只聽(tīng)空中隱隱傳來(lái)一句：“鴻漸于陸，其羽可用為儀”轉(zhuǎn)眼之間，繞過(guò)一排碩大的白楊，再也看不見(jiàn)了。
崔破一聽(tīng)到這句《易》經(jīng)“漸”卦的“上九”爻辭，望著那人遠(yuǎn)去的方向喃喃道：“陸羽，陸鴻漸，果然是你！”