趁著鍋中清水煮熱的時(shí)候，楚慎開始準(zhǔn)備烹調(diào)牛蹄筋用的紅油。他往食堂廚房里現(xiàn)成的辣椒油中，添加了自己的祖?zhèn)鞲邷郏约疤躯}八角桂皮若干，最后還加了點(diǎn)老抽來提色。
等清水鍋中的牛蹄筋燙好，楚慎特制的紅油也完成了。他將紅油及牛蹄筋統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)一個(gè)高壓鍋里，然后開火加熱。
沒先用調(diào)料汁水煮牛蹄筋，而是直接用紅油來煮，更沒用普通鐵鍋而是高壓鍋，這便是楚慎之前想到的“捷徑”。他覺得這樣泡制...