第52章 兩種不同的方式

　　時(shí)間很快來(lái)到2點(diǎn)。

　　知道不會(huì)有客人進(jìn)店，林北洋說(shuō)道：“小南，應(yīng)該不會(huì)有客人在進(jìn)店了，去把門(mén)關(guān)上吧。”

　　“哥，其他飯店就算是過(guò)了飯點(diǎn)也會(huì)正常營(yíng)業(yè)，萬(wàn)一還有其他客人今天吃飯?jiān)趺崔k？真的要關(guān)門(mén)嗎？”

　　“對(duì)，關(guān)門(mén)吧，說(shuō)過(guò)要打造不一樣的飯店，既然要不一樣，那么營(yíng)業(yè)時(shí)間就按照規(guī)定的來(lái)，再說(shuō)飯點(diǎn)的時(shí)候都很少有客人進(jìn)店，更別說(shuō)是非飯點(diǎn)期間。”

　　說(shuō)到這里，林南韻仔細(xì)想了想，覺(jué)得有一定道理，走過(guò)去在門(mén)上掛上了臨時(shí)打烊的牌子。

　　上面還說(shuō)明了下一次的營(yíng)業(yè)時(shí)間是晚上5點(diǎn)至晚上8點(diǎn)。

　　其他時(shí)間都不會(huì)正常開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。

　　根據(jù)林北洋的安排，一般關(guān)門(mén)有兩種情況。

　　第一種就是根據(jù)時(shí)間關(guān)門(mén)。

　　上午11點(diǎn)到下午2點(diǎn)，合計(jì)三個(gè)小時(shí)，下午5點(diǎn)至晚上8點(diǎn)，同樣是三個(gè)小時(shí)。

　　也就是他的飯店，一天只營(yíng)業(yè)6個(gè)小時(shí)時(shí)間。

　　嚴(yán)格的規(guī)定開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)時(shí)間其實(shí)也是一種噱頭。

　　可以吸引更多的人產(chǎn)生好奇。

　　只要對(duì)飯店有想要了解的想法，就可以增加人氣，有了人氣，那么就會(huì)有聲望值，得到聲望之后，他就可以進(jìn)行抽獎(jiǎng)，從而獲得更多菜品，推出更多的套餐。

　　有了套餐和人氣后，還會(huì)不斷吸引客人進(jìn)店。

　　可以說(shuō)是一個(gè)非常完美的流程。

　　每一環(huán)都非常重要。

　　不然的話(huà)完全可以從上午11點(diǎn)一直開(kāi)到晚上去。

　　正因?yàn)榭紤]到這一點(diǎn)，所以說(shuō)才做出這樣的決定。

　　當(dāng)然還有一種關(guān)門(mén)方式。

　　那便是每天限定的套餐全部出售出去，同樣會(huì)選擇關(guān)門(mén)。

　　其他的不說(shuō)，他已經(jīng)可以預(yù)料到自己飯店要不了多久時(shí)間，隨著名氣打出去后，會(huì)有更多的人進(jìn)店品嘗。

　　到時(shí)候自己飯店比較特殊的一點(diǎn)就失去了唯一性和優(yōu)勢(shì)。

　　所以說(shuō)限制了每天總的套餐數(shù)量。

　　比如說(shuō)像今天一共就準(zhǔn)備了15份套餐。

　　上午的時(shí)間一共賣(mài)出去8份，還剩下7份。

　　如果晚上8點(diǎn)之前套餐全部賣(mài)完，等客人全部離開(kāi)后也就會(huì)關(guān)門(mén)。

　　沒(méi)別的原因，就因?yàn)樗刻鞙?zhǔn)備的菜品原料數(shù)量都是根據(jù)當(dāng)天藥品烹飪的套餐數(shù)量進(jìn)行安排。

　　也不會(huì)說(shuō)賣(mài)完還去買(mǎi)一些原料繼續(xù)做。

　　這樣一來(lái)，賣(mài)完就得等第二天。

　　通俗一點(diǎn)來(lái)講就是饑餓營(yíng)銷(xiāo)。

　　其目的依然是吸引客人進(jìn)店，給人一種不一樣的感覺(jué)。

　　反正不管有沒(méi)有品嘗到，那也得等第二天的時(shí)間。

　　特別是對(duì)于已經(jīng)吃過(guò)一次的客人來(lái)講，知道菜品是什么樣的味道會(huì)非常期待。

　　如果一天沒(méi)有吃到，第二天還是會(huì)來(lái)。

　　這樣一來(lái)又可以增加人氣，增加聲望之后又可以進(jìn)行抽獎(jiǎng)，總之肯定會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的循環(huán)。

　　這些都是已經(jīng)提前想好的安排，既然已經(jīng)想好了，現(xiàn)在到了時(shí)間點(diǎn)肯定就得關(guān)門(mén)，如果現(xiàn)在不執(zhí)行，后面有客人多起來(lái)后再執(zhí)行的話(huà)，效果反而不會(huì)特別好。

　　既然要做，干脆就一次性做好。

　　關(guān)門(mén)后，林北洋也沒(méi)有閑著。

　　開(kāi)始和林南韻討論今天上午出現(xiàn)的情況以及一些需要改進(jìn)，或者是優(yōu)化的地方。

　　以便于后面進(jìn)店品嘗的客人能夠有更好的用餐體驗(yàn)。

　　他是對(duì)自己的菜品很滿(mǎn)意，在菜品味道非常好的同時(shí)，如果能夠給大家?guī)?lái)更好的用餐體驗(yàn)，相信對(duì)于人氣的提升同樣是有非常大的作用。

　　當(dāng)然沒(méi)有問(wèn)題是最好，證明他的辦法很正確。

　　時(shí)間來(lái)到下午5點(diǎn)，林南韻取門(mén)口掛著的打烊牌子，取下改為正常營(yíng)業(yè)。

　　上面還記錄有中午和晚上的營(yíng)業(yè)時(shí)間，以及其他時(shí)間不營(yíng)業(yè)的提示。

　　可能第一次進(jìn)店的客人不是特別在意。

　　不過(guò)只要他留下來(lái)品嘗一次，對(duì)于這項(xiàng)規(guī)定，就會(huì)變得在意起來(lái)。

　　5點(diǎn)多，附近的公司還沒(méi)有人下班，自然而然飯店里也就沒(méi)有客人要進(jìn)店品嘗。

　　一直等到下午5:55時(shí)，終于有了一位客人進(jìn)店。

　　他進(jìn)店后先是對(duì)林北洋獲得美食大賽冠軍一事感到興趣詢(xún)問(wèn)過(guò)后，然而再看見(jiàn)上面的價(jià)格標(biāo)簽，臉色直接變了一下。

　　隨后搖搖頭離開(kāi)了飯店。

　　對(duì)此，林北洋僅僅是目送著他離開(kāi)，沒(méi)有要學(xué)上午那樣追出去的意思。

　　他也只知道像這樣的，就算是追出去了，再怎么說(shuō)都不會(huì)留下來(lái)品嘗。

　　根本沒(méi)有必要浪費(fèi)時(shí)間。

　　要是上午那一對(duì)中年夫妻成功將他們挽留進(jìn)店，說(shuō)不定還可以去嘗試一下。

　　沒(méi)一會(huì)兒，陸陸續(xù)續(xù)有客人進(jìn)店，想要品嘗套餐。

　　連續(xù)幾人，在看到價(jià)格表后直接選擇轉(zhuǎn)身離開(kāi)。

　　只有一位女生愿意留下來(lái)品嘗一下。

　　用她的話(huà)說(shuō)，要么188元買(mǎi)到一份非常好吃的套餐以后，可以繼續(xù)過(guò)來(lái)品嘗。

　　雖然很貴，但是能夠吃到美食也是大賺特賺。

　　當(dāng)然，如果味道非常一般或者是很差，就當(dāng)是買(mǎi)個(gè)教訓(xùn)。

　　大不了以后不再來(lái)就行了。

　　不過(guò)她還是愿意相信林北洋一次。

　　因?yàn)殚T(mén)口的美食大賽冠軍他看不像是假的，既然能夠獲得美食大賽冠軍，那么在廚藝方面應(yīng)該不會(huì)有特別大的問(wèn)題，就算是味道一般也要比一般的家常菜館更好一些。

　　抱著這樣的心態(tài)，她愿意進(jìn)店嘗試一下。

　　聽(tīng)到這樣的話(huà)，林北洋不由得笑了下說(shuō)：“我可以拍著胸脯保證，這是你做過(guò)正確的決定，我相信你在品嘗過(guò)這份五星套餐的兩道菜品后，一定會(huì)喜歡，甚至是愛(ài)上這樣的味道，我也相信你肯定會(huì)成為飯店里面的一位?？??！?p>　　看這林北洋如此有自信的模樣，女生不由的笑了笑。

　　“老板，這可是你說(shuō)的，可一定不能讓我失望啊?！?p>　　一旁的林南韻著說(shuō)道：“這位姐姐，你就放心吧，別的不說(shuō)，我哥做的菜品味道絕對(duì)會(huì)讓你非常滿(mǎn)意，你品嘗一次一定會(huì)喜歡的，今天進(jìn)店的客人很多，真正愿意留下來(lái)的不多，但是每一個(gè)留下來(lái)的人。對(duì)于菜品的味道都很滿(mǎn)意，你嘗試嘗試就知道了?！?p>　　“行，反正我都已經(jīng)答應(yīng)做下來(lái)品嘗品了，那就試試吧?！?p>　　說(shuō)完結(jié)賬后拿著自己的號(hào)牌9號(hào)，在位置上慢慢等待。

　　林北洋自然是樂(lè)呵呵的去烹飪。