第十三章重游千佛山

　　2009年9月25日，星期五，陽光燦爛，秋高氣爽。早上5：30，聞爸、聞媽就出了門，他們老干部有活動(dòng)——一年一度秋游，去南部山區(qū)。聞麗吃過早飯，就一個(gè)人出門了，冥冥之中一種莫名的牽引，不知不覺，恍恍惚惚就來到棋盤小區(qū)自己是文麗時(shí)的家。

　　看到那個(gè)熟悉的不能再熟悉宿舍大門，惶惶然上樓，在自家門口，正巧對門家的王叔去晨練，此時(shí)此刻的王叔還身體倍棒，“他們家沒人，走親戚去了……”聞麗悵然若失，又暗自慶幸沒相見。唉！即使家人在家又怎么樣吶，自己以何種身份與家人見面吶，難道告訴他們自己穿越了，原來的自己（文麗）在不在啊，兩人能不能碰面哪？深嘆一聲，轉(zhuǎn)身奔向千佛山。

　　千佛山是濟(jì)南三大名勝之一，古稱歷山，因?yàn)楣攀贩Q大舜在歷山耕田的緣故，又曾名舜山和舜耕山。千佛山是泰山的余脈，海拔285米，占地166.1公頃，距市中心2.5公里，位于JN市中心南部，與趵突泉、大明湖并稱濟(jì)南三大景觀。著名景點(diǎn)：興國禪寺、千佛崖、觀音園、萬佛洞……

　　聞麗拾級而上，一路上，滿目蒼翠，不知名的鳥兒淺唱低吟。布谷鳥“布谷”“布谷”地叫聲時(shí)時(shí)響起，一個(gè)八九歲的小男孩“布谷、布谷，光棍好苦，沒有老婆。”莞爾一笑，聞麗也說：“布谷布谷，收麥種谷。”一位老人：“布谷布谷，磨鐮扛鋤?！薄皨寢?，關(guān)于布谷鳥的諺語，這么多呀！我要記在摘抄本上，寫作文時(shí)用得上吶。”“嗬，還是個(gè)愛學(xué)習(xí)的小朋友吶！”聞麗說。

　　和同路人說說笑笑間，不知不覺來到唐槐亭，亭旁古槐一株，相傳唐朝名將秦瓊曾拴馬于此。樹干半枯，后于空心中生一幼樹，又稱“母抱子槐“。亭為四面八柱，攢尖寶頂，造型精美，玲瓏剔透。亭中置石幾石凳，周圍以坐欄。地當(dāng)山腰風(fēng)口，清涼宜人。亭周花木叢生，綠意盎然；半山腰有一彩繪牌坊，即“齊煙九點(diǎn)“坊。

　　登上一覽亭，憑欄北望，近處大明湖如鏡，遠(yuǎn)處黃河如帶，泉城景色一覽無遺。休息片刻，聞麗繼續(xù)上行，途經(jīng)歷山院，來到了興國禪寺。寺門朝西，上額刻有原中國佛教協(xié)會(huì)主席、書法家趙樸初題寫：“興國禪寺“四字。楹聯(lián)石刻：“暮鼓晨鐘驚醒世間名利客，經(jīng)聲佛號(hào)喚回苦海夢迷人“，為濟(jì)南清未秀才楊兆慶書寫。門內(nèi)兩側(cè)，有鐘鼓二樓。

　　進(jìn)寺門南側(cè)，千佛崖石壁上鐫刻佛像多尊。山崖由西向東依次有龍泉洞、極樂洞、洞天福地石坊、對華亭。聞麗進(jìn)大雄寶殿，磕頭進(jìn)香，為父母親人朋友祈福。原路返回的聞麗坐在石凳上休息，見一位身著衲衣，腳踏羅漢鞋；中等身材，微胖、圓臉的比丘，面帶微笑看著自己，“好像那布袋和尚”聞麗心想。

　　師傅好像能看穿人的心思，說“過去、現(xiàn)在、未來，同時(shí)存在，機(jī)緣巧合，你來到過去的時(shí)間行空里，……看破、放下、自在、隨緣、念佛，真誠、清凈、平等、正覺、慈悲……”豁然開朗的聞麗施禮謝過，師傅微微一笑，轉(zhuǎn)身沿階而下。

　　聞麗拿起背包，緊跟下山，想和師傅一同下山，卻不見了師傅身影。繼續(xù)往山下走，并向正在上山的人詢問，是否看見一位比丘下山，人們皆回答沒見過。噢！這一路走來，沒有岔路，看來是佛祖菩薩來點(diǎn)化自己啦？！“看破、放下、自在、隨緣、念佛，真誠、清凈、平等、正覺、慈悲?！甭匊愥屓灰恍?，下山。

　　中午，在佛山苑素食養(yǎng)生園。聞麗拿著菜單看著，品種還真不少。有春暖花開、獅子頭、糖醋排骨、吉祥團(tuán)圓鍋、香酥小黃魚、素水餃、川椒魚、佛山院小炒、一指禪、飄香素什錦、五福臨門、水煮三國、一生平安、好運(yùn)千千、黑糖飲。咦？素食——怎么又是獅子頭，又是川椒魚的？各位看官，不要驚訝。這是以素托葷，原料全部是豆制品、面筋、魔芋制品等，講究素料、素名、素形、素味；即以素料仿作葷菜。

　　聞麗點(diǎn)了獅子頭、糖醋排骨。等了十來分鐘，菜上來了，素獅子球，奶湯的鮮味很足。是一道清淡的湯菜，但是制作起來稍微費(fèi)時(shí)一些。糖醋排骨菜色澤紅潤，酸甜適口“肉”是面筋做的，“骨頭”是藕條。下午，聞麗又去了大明湖游玩。傍晚回家時(shí)，父母已經(jīng)回來了。晚上，哥哥聞默打來電話，請聞爸、聞媽、聞麗明天去吃農(nóng)家飯。

　　素獅子頭

　　用料：猴頭菇 200g、豆腐 100g、馬蹄 50g、鹽適量、素雞精適量、胡椒適量、糖適量、豆芽 50g、牛奶 1碗、蘋果 1個(gè)

　　做法

　　1.將泡好的猴頭菇打成茸狀，豆腐也碾成茸狀，馬蹄切小丁。

　　2.將猴頭菇、豆腐、馬蹄混合加入鹽、胡椒、糖、素雞精調(diào)味。

　　3.鍋中倒入油，調(diào)好的餡料團(tuán)成丸子冷油下鍋，中小火炸成金黃色撈出。

　　4.奶湯的做法：蘋果切片與豆芽一起冷水下鍋煮出味道再加入一小碗牛奶，最后以少許鹽和素雞精調(diào)味。

　　5.將炸好的獅子頭及小青菜放入奶湯中煮1~2分鐘就可以出鍋了。

　　小貼士

　　1.猴頭菇容易有苦味，處理的時(shí)候一定要充分浸泡洗去苦味。

　　2.猴頭菇、豆腐、馬蹄的比例大概是6:3:1，如果比例不對可能獅子頭就不能成型了。

　　3.調(diào)味時(shí)注意胡椒粉不要放多了，會(huì)搶掉馬蹄的清甜味道。

　　素糖醋排骨

　　素糖醋排骨是一道漢族名肴，屬于素齋菜。以蓮藕為制作主料，素糖醋排骨的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬于糖醋味。此菜色澤紅潤，酸甜脆嫩。

　　主要食材：蓮藕

　　分類

　　家常菜，素菜

　　口味

　　糖醋味、酸甜味、素食、低熱量

　　用料

　　主料：藕1節(jié)水面筋2塊

　　輔料：面粉適量泡打粉適量

　　調(diào)料：白醋適量、番茄醬適量、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、醬油適量、水適量

　　步驟 1：準(zhǔn)備白面筋2-3塊，蓮藕一節(jié)

　　步驟 2：骨頭的制作：把蓮藕洗凈去皮，切成小段

　　步驟 3：肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均勻的長方形（整體大小類似于肋排塊的大小）

　　步驟 4：取一塊面筋，用刀在面筋上下兩端各劃一個(gè)小口，然后用筷子輕松穿過。（注意不要把面筋左右兩端弄破）然后把藕段穿入其中，排骨就做好了

　　步驟 5：調(diào)一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可

　　步驟 6：把排骨裹上一層薄薄的稀面糊備用，也可以邊裹面糊邊下鍋煎。油溫略高時(shí)，再下入裹了面糊的排骨，這樣不易粘鍋，面糊也不易脫落。

　　步驟 7：把煎制成金黃色的排骨盛入盤中備用

　　步驟 8：在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調(diào)一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色，關(guān)火盛盤即可。