從派出所回來，聞麗稍微收拾一下，就抓緊上網(wǎng)寫文發(fā)郵件。第二天，聞麗的文章如期刊出，深海深藍(lán)的忠實(shí)讀者紛紛購買，先睹為快。
好多三晉面館的老顧客，把自己買的雜志帶到面館，給老板，給不知道面館被推薦的顧客看。趙老板自己早就買了好多本，送給左鄰右舍，面館的吧臺(tái)上摞了一大摞，都是來吃面的顧客留下的。晚上，三晉面館打烊后，最后一波顧客吃完面卻都沒走，在聽趙老板的兒子讀今天聞麗寫的文章：藏在小巷中的美食之九：三晉面館……三晉面館的老板趙晉生，山西清徐人。身正方臉、棱角分明、鼻短而大、中等身材。人質(zhì)樸厚道、豪爽大氣。常年資助貧困學(xué)生，寒暑假允許貧困學(xué)生在此勤工儉學(xué)。常來店里吃面的顧客，和老板儼然己成為朋友。
老板因?yàn)閻矍?，為老板娘，不遠(yuǎn)千里來深海，落地生根。兒子正在上高中，閑暇之余常在面館幫忙。立志考上名牌大學(xué)，子承父業(yè)，將三晉面館像加州牛肉面、肯德基那樣開遍世界各地。店里的跑堂小哥，陽光帥氣。店面干凈，一塵不染。后堂灶臺(tái)，鍋灶光可照人。
店里經(jīng)營十余種面條，牛肉拉面、酸菜面、刀削面、豆角燜面、蔥油拌面……。牛肉拉面：，湯清，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠。韭葉面形如草葉，牛肉爛軟，面條柔韌、滑利爽口。湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲。刀削面：面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香；牛肉香酥軟爛、湯汁酸甜中帶著一點(diǎn)點(diǎn)的微辣……店里的醋是老板自家釀造的……”
第二天上午，馬龍休班，帶著朋友送的黑豬肉和排骨來蹭飯。家里有剛發(fā)好的魷魚干，正好燉排骨。肉嗎，做獅子頭。馬龍剁完排骨，在聞麗指導(dǎo)下，.先把排骨焯水（冷水入鍋），撇掉血沫等臟物，用溫水將排骨洗凈，魷魚干處理好切成條，一起放入砂鍋，放入蔥段、姜片、料包（八角、花椒、小茴、肉桂丁香、砂仁、高良姜、木香、肉豆蔻、草豆蔻、陳皮、山柰、干姜用紗布裝好捆緊袋口），倒上水，等水開了又加入料酒，然后調(diào)小火，文火煲著。
聞麗正在做獅子頭，將肉切絲。馬龍接過刀，剁起肉來。“姐，你上電視了，知道卟，‘午間新聞’女記者勇斗搶包賊！”“是嗎？我還真不知道，剁成石榴粒大小就成”，“叮咚”“小肉包、安然，快進(jìn)來。”“老包在下面停車呢，去湖南出差，買了源口香米，嗨！馬龍你也在?！薄敖?，我下去幫著搬米……”“聞媽媽、聞媽媽，又燉肉了，好香??！”“源口香米啊！長沙好米，其香五里。唐代大詩人杜甫就留下‘香稻啄余鸚鵡粒，碧梧棲老鳳凰枝’的名句?！?p> 馬龍?zhí)嶂鴥纱祝秸嶂?，兩只土雞進(jìn)門。“好香的肉味啊，聞麗今天我也來露兩手，做個(gè)蘑菇雞燉粉皮?！薄斑€有我，還有我，我也要露…露一手，做安幫可樂雞翅?！薄皨寢屓フ裘罪垺！薄罢f話間，聞麗已經(jīng)把丸子團(tuán)好，放到白菜葉墊底的砂鍋里，沿鍋沿緩緩倒入用紗布濾過的高湯，沒過丸子，蓋上蓋，放到蒸鍋里，開火。
然后騰出地方，讓包氏父子二人大展身手。走到餐廳和安然一起擺碗筷。廚房里的父子二人，一樣的動(dòng)作，一樣的表情；一邊互助，一邊互相投喂嘗味兒，互提意見和建議，這讓打下手的馬龍很桑心，“哎！你爺倆不要再做秀了，好不好，這、這、這讓我情何以堪……”“切！”父子倆異口同聲。聞麗：“馬龍，蒸鍋上氣了，調(diào)小火。”算是給馬龍解了圍。
受到“刺激”的馬龍，挽起袖子，也加入做菜行列，給大家做了道“開水白菜”，“受傷”的小心臟總算得了些慰藉。幸福的時(shí)光，總是快得飛快。飯后，聞麗拿出筆記本，把大家對(duì)魷魚燉排骨、清燉獅子頭的點(diǎn)評(píng)，一一記下，作以后推薦美食的資料。
魷魚燉排骨是一道以魷魚、排骨等為主要食材制作的美食
魷魚燉排骨
主要食材
魷魚，豬排
分類：家常菜
口味：鮮香味美
主料
魷魚200g 豬排300g
輔料
八角、花椒、小茴香、肉桂、丁香、砂仁、高良姜、木香、肉豆蔻、草豆蔻、陳皮、山柰，干姜、料酒適量鹽適量
制作步驟
1 干魷魚用，把魷魚表面及須上的膜撕去，并把魷魚中間一根類似骨頭的東西去除；
2 魷魚洗凈后切條狀，排骨清洗干凈后，切成塊；
3 排骨冷水入鍋，加姜片煮開后稍煮幾分鐘，把血水去凈；
4 排骨用溫水洗凈后和魷魚一起入砂鍋，煮開后加些料酒去腥；
5 轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右，出鍋前半小時(shí)加鹽調(diào)味即可。
清燉獅子頭
主要食材
豬腿肉，蟹肉，菜心、蟹黃等
分類
淮揚(yáng)菜系
特點(diǎn)
口感松軟，肥而不膩，營養(yǎng)豐富
原料、調(diào)料
豬腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黃25克，菜葉6張，蔥粒、生粉、姜汁、上湯各適量。
做法
1.將豬腿肉切成粒放入碟內(nèi)，加蔥粒、姜汁水、蟹肉、料酒、鹽、味精拌勻。
2.砂鍋用菜葉墊底，把肉泥做成光滑的肉丸子逐個(gè)排在菜葉上面。再將蟹黃分嵌在每只肉丸上，上面蓋菜葉，順著砂鍋邊緣，緩緩注入高湯，沒過所有的丸子；然后蓋上蓋，隔水蒸1小時(shí)30分鐘取出，去蓋和菜葉即可。
3.菜心洗凈，入加入少許鹽的沸水中汆燙至熟備用。
4.上桌前放入菜心，稍加調(diào)味即可食用。
無水煮雞蛋
把雞蛋洗凈，廚房用紙巾一張，用水浸濕鋪在電飯煲底，；雞蛋擺在紙巾上，按下煮飯鍵。OK，你就可以忙別的去了，等紙巾上干了，軟嫩適中的雞蛋就煮好了。