第四十五章 釀酒

　　顧夢坐在樂活農(nóng)場的草地上翻看手中的百科全書。

　　而她之前在系統(tǒng)中留下的小雞因為沒有喂食而餓死了。

　　顧夢雖然惋惜，但現(xiàn)在她也沒工夫打理農(nóng)場，隨后她將雞窩放回倉庫，繼續(xù)研究手里的書。

　　這本百科全書果然夠全，里面容納了顧夢需要的所有東西。

　　而且內(nèi)容也十分附和她現(xiàn)在所處的情況。

　　雖然之前她想過用實驗室的方法提純蒸餾酒，但卻不能量產(chǎn)而且十分麻煩。

　　她現(xiàn)在考慮更多的就是怎么能夠提升酒的純度，若要是實驗成功，她還可以利用這個方法在市面上進行售賣。

　　到時候就真的不愁吃喝了。

　　蒸餾酒的原理就是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。

　　百科全書里提到了兩種做蒸餾酒的方式，而蒸餾技術(shù)又分為固態(tài)蒸餾法和液態(tài)蒸餾法。

　　但是固態(tài)蒸餾法相對來說產(chǎn)量不高而且提純時間長，所以顧夢便打算用液態(tài)的方法制作蒸餾酒。

　　“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。”

　　顧夢看著上面寫著的方式，突然想起了昨天她喝的酒，酸澀的口感似乎還存在于她的口齒之中。

　　雖然在她那個時代制作純糧酒早在元朝就有了，可這個朝代的釀酒法很顯然是落后了許多。

　　她想起來平城前，賈老三說讓王君平去酒坊做工，但好像那個朋友早在他來前就已經(jīng)走了。

　　酒坊中應(yīng)該還有些釀酒的設(shè)備，想到這她決定明天找賈老三一趟，看看是否能夠去那個酒坊看看。

　　隨后她將百科全書放到倉庫內(nèi)，接著便退出了系統(tǒng)。

　　她睜開眼，發(fā)現(xiàn)王君平也正好從屋里推門而入，隨后將門帶上了。

　　顧夢便趕緊起身往里措了措，讓出了地方。

　　隨后二人又說了幾句話，便又相敬如賓的各自安睡了。

　　顧夢這一宿都在琢磨釀酒的事情，天剛亮便起床了。

　　一大早顧夢就將住在衙門里的賈老三從睡夢中喊醒了。

　　賈老三聽說顧夢要去酒坊，心里有些納悶。

　　這個酒坊早就人去樓空，更不可能還有酒，也不知道顧夢要去那干嘛。

　　他本想開口詢問，但顧夢卻閉口不談。

　　賈老三一頭霧水，但也不敢怠慢，忙整理了一下便跟著顧夢一起出了門。

　　酒坊在平城的南邊，到是離衙門沒多遠。

　　不過多時，他們就已經(jīng)到了酒坊的門口了

　　只不過之前那熱鬧的酒香四溢的酒坊，現(xiàn)在真是蒼涼至極。

　　門口的酒晃早就消失無蹤，大門也早已損壞。

　　等他們進去時發(fā)現(xiàn)里面更是杯盤狼藉。

　　酒缸碎的碎倒的倒，東倒西歪的散落了一地。

　　而原本存放酒糟的槽子也被推倒了，剩下的那些酒糟也早已發(fā)出了陣陣惡心的臭味。

　　眼看屋里一片狼藉，他倆甚至都無從下腳，顧夢雖然早有預(yù)料會是這樣的情況，但看著眼前的景象，她依舊忍不住擔(dān)心制作酒的工具是否還健在。

　　這個酒坊除了他們二人以外并無一人。

　　顧夢沒說話走到屋內(nèi)，將倒在地上的酒缸扶起來，隨后便看到了之前在百科全書中提到過的釀酒用的酒甑和灶臺，其他釀酒的工具都還在。

　　想必是當(dāng)初土匪進來搶砸的時候只帶走了酒，雖然翻得亂七八糟，但好在有用的東西一樣沒少。

　　隨后顧夢回頭看著發(fā)蒙的賈老三說道：“我想借用這個地方一段時間，可以嗎？”

　　賈老三點點頭說道：“他早已逃難而去，這個地方現(xiàn)在也是無人居住，你想用自然是可以，但我還是想問問，這個地方你要用來做什么？”

　　顧夢勾起嘴角微微一笑說道：“釀酒！”

　　賈老三一聽，驚訝不已。

　　顧夢也不跟他廢話，只叫他過來幫忙收拾好院子，又將摔碎的酒缸收拾干凈，便又問道：“這里的井在哪？”

　　賈老三眉毛一挑，伸手一指：“那邊?！?p>　　顧夢順著他手指的方向看去，就在院子的角落里，有個酒缸倒扣在那，一副此地?zé)o銀三百兩的樣子。

　　顧夢搖頭笑道：“這欲蓋彌彰的技巧可真差。”

　　說罷她便往井邊走。

　　若想將酒精提純，蒸餾法則是不二之選。

　　但若想蒸餾出高純度的酒精，則需要從釀酒開始。

　　這就是為什么顧夢會來到這里的原因。

　　雖然他們現(xiàn)有的糧食不多，但好在還有空間傍身，這樣就解決了第一個問題。

　　接下來她需要做的就是準(zhǔn)備釀酒。

　　但她對于釀酒并不熟悉，可賈老三到是懂得釀酒的方法，百科全書中也提起過釀酒之法。所以對于她來說也并非難事。

　　古法釀酒的過程基本是：原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

　　古法釀酒采用固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的方法進行。一口大灶上架一個大鐵鍋，把酒倒進鐵鍋，放上酒甑，再架個加滿水的大鐵鍋。

　　但因為這個朝代還沒有到達那么先進的釀酒技術(shù)，所以就算是用蒸餾法制作酒，酒也依舊酸澀。

　　顧夢在跟賈老三收拾的過程中打聽到了這個朝代酒的價格。

　　就像昨天他們喝的一小壇酒，在酒肆的售價就已經(jīng)高達五兩。

　　若是上等的酒，則售價更貴，一般老百姓也只能過年或者結(jié)婚的時候才能喝上酒。

　　好的酒都進貢給皇上，而次一點的酒則供給王公大臣享用。

　　而百姓們喝的也都是昨天，他們喝的那種酸澀難喝的東西。

　　看來釀酒還是個暴利！

　　顧夢心里的小算盤打的噼啪亂響。

　　隨后又請賈老三幫自己找些柴火回來。

　　而她則守在這里開始釀酒大業(yè)。

　　第一次嘗試的顧夢不敢使用太多糧食釀酒。

　　畢竟她心里也沒底，不知道自己究竟能不能干成。

　　但不試試怎么能知道！

　　無論是現(xiàn)代釀酒還是古法釀酒，對原料的選擇要求都是一樣的，即要求新鮮、飽滿、無蟲蛀，無霉變。

　　顧夢空間中的糧食自然是沒問題的。

　　她將糧食用涼水浸泡了三四個時辰，隨后便將浸泡好的糧食放進鍋里慢慢蒸熟。

　　這期間賈老三還找到了一個之前在酒坊工作過的伙計。

　　他一聽說顧夢要釀酒，二話不說便來了。

　　顧夢雖然感到意外，但畢竟有人幫忙那是再好不過的事情，正好自己也需要有個有經(jīng)驗的師父跟著自己一起釀酒。

　　在蒸糧閑聊的時候，顧夢知道他已經(jīng)在這個酒坊工作了十年了，只不過后來因為身體而沒有繼續(xù)。

　　所以酒坊老板離開的那天他并不在。

　　聽說酒坊老板跑了，他還十分驚訝，一個勁的說“我說怎么沒看見他呢?！?p>　　雖然這個伙計干活的時候嘴里總是絮絮叨叨，但手腳卻很麻利。

　　一直到天黑以后，糧才蒸好。

　　但這也只是初蒸，后續(xù)還需要悶糧復(fù)蒸，再攤涼加曲發(fā)酵，才能進行蒸餾。

　　好在顧夢第一次實驗，使用的糧不是很多，所以無論是復(fù)蒸還是放涼加曲，時間都會比他們釀酒的時間快些。

　　只不過釀酒時總是離不開人的，顧夢已經(jīng)做好在這住下的準(zhǔn)備了，便讓賈老三回去，順便替自己帶個口信，說今晚不回去了。

　　可賈老三離開以后沒過多久，酒坊就來了人。

　　顧夢聞聲回頭，看到來人以后不免驚訝：“君平？你怎么來了？”