“卡啦”一聲，飯盒的蓋子打開，鄭曉寶暗嘆口氣：滿滿的一飯盒，都是肘子肉。
富裕一點的京城人在春節(jié)期間——當(dāng)然大家大戶就無所謂了，會買來一兩個豬肘。
先用烙鐵或是火筷子，在爐火里燒紅后，把殘留的豬毛去掉。
浸泡洗干凈，就把豬肘放進(jìn)大鍋中燉煮。撇水沫子、加各種調(diào)配料，咕嘟兩三個小時后，肘子已經(jīng)燉得軟爛。
這時候，并不是直接去出來吃——不是餐館里那種“東坡肘子”...
“卡啦”一聲，飯盒的蓋子打開，鄭曉寶暗嘆口氣：滿滿的一飯盒，都是肘子肉。
富裕一點的京城人在春節(jié)期間——當(dāng)然大家大戶就無所謂了，會買來一兩個豬肘。
先用烙鐵或是火筷子，在爐火里燒紅后，把殘留的豬毛去掉。
浸泡洗干凈，就把豬肘放進(jìn)大鍋中燉煮。撇水沫子、加各種調(diào)配料，咕嘟兩三個小時后，肘子已經(jīng)燉得軟爛。
這時候，并不是直接去出來吃——不是餐館里那種“東坡肘子”...