近期的一條新聞讓人心痛：一家親屬聚餐，導致九口人食物中毒身亡，因為食用了在冰箱冷凍了一年的自制“酸湯子”（用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食），其生成的米酵菌酸導致食用人中毒。其實，我們還看到過關于食用木耳涼菜中毒的報道，一時間讓人們了解了木耳浸泡太久所導致的問題。
關于發(fā)酵類、熏制類食品需注意的問題，常有提及。這類食品受人追捧，一是可以長期保存，二是有重口味的口感。食品安全已越來越受到人們的重視，健康食品、綠色食品開始受人追捧，食物這一人們的必需品，除保證人們的生存需要外，更是注入了健康、食療等方面的內涵。
隨著科技的發(fā)展，使食物能保持新鮮度的方法越來越多，以前那種采用腌制、發(fā)酵、熏烤的方式來處理食品，以達到可長期保存的理念已為人們所更新，這類食品的對人體的危害性已逐漸被認識。
食品安全科普知識的宣傳，使人們對腌制、發(fā)酵、熏烤類食品的非健康因素有了較為全面的了解，同時，對食品的保質期、有效期極其關注。對上述方面重視度的提升，對食品安全常識的深入了解，使人們能正確選用食品，食用營養(yǎng)食品，確保身體健康。
注意盡量遠離腌制、發(fā)酵、熏烤類食品！讓重視綠色食品，食用安全食品的理念深入我心！