食不厭精，膾不厭細(xì)。
在沈莫長(zhǎng)達(dá)十年的學(xué)藝生涯中，無(wú)數(shù)被她拜訪過的老師傅都用這句話為開頭，一遍遍地告訴她中國(guó)菜對(duì)技巧和精力的要求是多么的嚴(yán)格和苛刻。
不起眼的豆腐干用刀要片成二十八張，一個(gè)小小的灌湯包根據(jù)流派不同，還有十八褶，十六褶，二十六褶之分。船有船席，路有路宴，開席分有八四，席尾也求五味。
巧思求變，南工北意。
這是沈莫三十歲之后，老先生們對(duì)她的評(píng)價(jià)...