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西部之王

第二十一章 漂亮的牛肉

西部之王 酒花玉露 2066 2021-09-26 18:00:00

 ?。ㄐ聲?shū)求支持!收藏!票票都要?。?p>  “你就不能想點(diǎn)有技術(shù)含量的辦法?”何夕一本正經(jīng)的說(shuō)。

  丹尼爾麻爪了,收賬這種事需要什么技術(shù)含量?

  槍口頂在腦門(mén)上,沒(méi)有不從的。

  不過(guò)他還是很謙虛的問(wèn):“先生,還是你說(shuō)吧,我負(fù)責(zé)執(zhí)行~”

  何夕語(yǔ)氣一頓,他要是知道早就說(shuō)了。

  不過(guò)他腦子活,沉下心想了想,有了個(gè)算不上辦法的辦法。

  能不能成功還說(shuō)不好,但肯定比用槍威脅文明多了。

  看完資料后,他的第一反應(yīng)是對(duì)方有錢(qián)。

  之所以不還債,是不想用自己的養(yǎng)老錢(qián)還銀行的債務(wù)。

  責(zé)任劃分的很清楚,公司是公司,個(gè)人是個(gè)人,不能混為一談。

  當(dāng)然了,他個(gè)人的錢(qián)肯定不夠還全部本金加利息,這就需要通過(guò)賣(mài)屠宰場(chǎng)來(lái)解決。

  問(wèn)題又來(lái)了,屠宰場(chǎng)如果能賣(mài)的出去,對(duì)方也不會(huì)不還錢(qián),關(guān)鍵就是賣(mài)不出去。

  JBS更傾向于收購(gòu)?qiáng)W比斯波的一家屠宰場(chǎng)。

  因?yàn)閷?duì)方規(guī)模更大,設(shè)備更先進(jìn),每天可以屠宰2000-2500頭牛。

  當(dāng)然價(jià)格也夠高,這筆收購(gòu)沒(méi)有150萬(wàn)美元根本拿不下來(lái)。

  反之,位于莫羅貝的史密斯屠宰場(chǎng)就便宜多了,最高不超過(guò)100萬(wàn)美元就能拿下。

  這也是一座日均屠宰1000頭牛的中型屠宰場(chǎng)。

  不過(guò)最近因?yàn)槌鰴谂?shù)目減少,屠宰量降低不少。

  但這不是問(wèn)題,屠宰量少不代表規(guī)模變小。

  剛剛更新了屠宰設(shè)備,足以滿足JBS的要求。

  所以,何夕試圖跟JBS搭上線,將史密斯屠宰場(chǎng)賣(mài)給對(duì)方。

  這樣一來(lái),所有問(wèn)題迎刃而解。

  那么如何說(shuō)服JBS集團(tuán)呢?看來(lái)得從負(fù)責(zé)人身上想想辦法。

  “你去幫我打聽(tīng)一下,JBS集團(tuán)負(fù)責(zé)奧比斯波屠宰場(chǎng)收購(gòu)的人是誰(shuí)?

  他在哪?喜歡干什么?我要他的全部資料?!?p>  丹尼爾想了想:“我試試看~”

  “是必須,而且要快,我沒(méi)有太多時(shí)間。”

  “我知道了~”

  這才是何夕想聽(tīng)到的回答:“對(duì)了,我之前讓交代你的兩件事,辦的怎么樣了?”

  丹尼爾擺正身體:“我打聽(tīng)了戴維斯牧場(chǎng)最近一年出欄牛肉的情況。

  巧合的是,戴維斯牧場(chǎng)的牛,正好被送到史密斯屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰。

  我接觸了一個(gè)屠夫,他說(shuō)戴維斯牧場(chǎng)的牛肉,比以前更漂亮了~”

  何夕眉頭一挑:“更漂亮了?”

  這個(gè)形容用在牛上面,多少有些違和。

  “是的,我想他指的是大理石花紋?!?p>  何夕恍然,這么說(shuō)的話倒是沒(méi)錯(cuò):“戴維斯的牛應(yīng)該是安格斯吧?”

  “是的~本身安格斯牛就以雪花紋細(xì)密而聞名。

  能讓屠宰場(chǎng)的人說(shuō)出更漂亮的形容,應(yīng)該是有明顯變化的?!?p>  何夕點(diǎn)了點(diǎn)桌面:“你繼續(xù)說(shuō)~”

  丹尼爾笑了下:“緊接著我去市場(chǎng)上轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。

  看到戴維斯牧場(chǎng)出品的牛排,發(fā)現(xiàn)被標(biāo)了【極佳】的評(píng)級(jí)?!?p>  “嗯?以前呢?”

  “以前更多是【優(yōu)選】級(jí)和【可選】級(jí),整體質(zhì)量并不高。

  偶爾有【極佳】的牛出現(xiàn),也是極特殊情況。

  但近一年來(lái),【極佳】評(píng)級(jí)的占比提高不少。”

  何夕心頭大定,他可不信牛肉質(zhì)量的提高是憑空而來(lái)。

  “屠宰場(chǎng)的人沒(méi)有奇怪?為什么牛肉質(zhì)量提高這么多?”

  “當(dāng)然奇怪,但他們不會(huì)問(wèn),戴維斯也不會(huì)說(shuō),涉及牧場(chǎng)機(jī)密?!?p>  何夕一想也是,換作別人來(lái)問(wèn)自己,也不會(huì)主動(dòng)說(shuō)的,除非有關(guān)部門(mén)來(lái)調(diào)查。

  說(shuō)到評(píng)級(jí),這里得多提一嘴。

  無(wú)論哪個(gè)國(guó)家,牛肉的雪花紋,也就是所謂的大理石花紋,都是最直觀的參考系數(shù)。

  因?yàn)檠┗y理就是肌脂紋理的混合分布。

  一塊有著復(fù)雜密集雪花紋理的牛肉,它的口感和肉質(zhì)不會(huì)差。

  因此,根據(jù)雪花紋的細(xì)密程度,可以總結(jié)出一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)BMS(牛肉大理石花紋標(biāo)準(zhǔn))。

  一般會(huì)取牛的第6-7肋骨間的切面來(lái)判斷。

  簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),同一部位雪花紋路越多越好,分布越均勻越好。

  而米國(guó)牛肉的質(zhì)量級(jí)依據(jù)牛肉的品質(zhì)(以大理石紋為代表)和生理成熟度(年齡)分為:

  極佳、優(yōu)選、可選、合格、商用、可用、切塊和制罐等8個(gè)級(jí)別。

  總結(jié)起來(lái)一句話:

  牛的年齡越小、牛肉的油花量越多(大理石花紋越細(xì)密),對(duì)應(yīng)的等級(jí)也越高。

  一般來(lái)說(shuō),用來(lái)做牛排的肉,只會(huì)在極佳、優(yōu)選之內(nèi)。

  后面的等級(jí)往往會(huì)被做成牛肉片、帶骨牛肉、或者是牛肉碎屑等。

  【極佳】作為美國(guó)牛排的最高等級(jí),產(chǎn)量?jī)H僅占市場(chǎng)份額的2%。

  其數(shù)量稀少且價(jià)格昂貴,幾乎全部供應(yīng)給酒店及高檔餐廳;

  【優(yōu)選】是第二級(jí)別,其肉質(zhì)、紋理、以及烹調(diào)后的肉汁和風(fēng)味都是僅次于【極佳】。

  但在擁有價(jià)格上的優(yōu)勢(shì),平常在大型超市也能買(mǎi)得到;

  而【可選】通常只有少許的雪花紋理,廚藝不好的話,還會(huì)不小心做成牛皮筋。

  但可選也是米國(guó)普通老百姓家最常吃的牛肉,占比著實(shí)不低。

  安格斯牛之所以出名,就是因?yàn)槠淦恋拇罄硎y。

  而且米國(guó)谷飼牛肉只喂玉米,因此出欄牛肉的汁水豐盈、口感軟嫩香甜。

  只要按照標(biāo)準(zhǔn)流程飼養(yǎng),不發(fā)生意外的情況下,都不會(huì)太差。

  可想要有質(zhì)的提升,那就另當(dāng)別論了。

  如果被人注意到,有關(guān)部門(mén)都會(huì)派出調(diào)查組到牧場(chǎng)查看,是否有使用違禁品的情況。

  所以有些問(wèn)題就得到了合理的解釋?zhuān)骶S斯牧場(chǎng)牛肉質(zhì)量的提高,引來(lái)了關(guān)注者。

  經(jīng)過(guò)一系列的調(diào)查后發(fā)現(xiàn),導(dǎo)致牛肉品質(zhì)提高的關(guān)鍵,可能在于水源。

  也許,他們已經(jīng)替何夕檢測(cè)了水源。

  如果能得到檢測(cè)報(bào)告就好了,省的自己請(qǐng)人調(diào)查,費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)錢(qián)。

  正是水源的變化,才引來(lái)諸多野心家的窺伺。

  何夕嘆了口氣,沒(méi)繼續(xù)談牛肉的問(wèn)題,轉(zhuǎn)而問(wèn):“那個(gè)給加比送錢(qián)的人找到了嗎?”

  “找到了,但他去了洛杉磯,我還沒(méi)來(lái)得及去找他?!?p>  “先去查JBS負(fù)責(zé)人的資料,然后去洛杉磯,抓緊辦?!?p>  丹尼爾站起身:“我這就去~”

  “嗯~順便讓斯普林給我買(mǎi)兩塊戴維斯牧場(chǎng)出產(chǎn)的牛排~”

  “是~先生~”

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