第兩百七十五章挑選黃豆

　　第二日早上，與妹妹們一同吃了早飯，幾個妹妹去了縣城，剩下的回了書房等楚爺爺教書，牡丹去偏房給念白送去早飯，嘮嘮嗑后，就去映月閣找五妹了。

　　映月閣。

　　牡丹走進院子，看見梔子正在看書，移步上前道，“五妹，走吧，我們也該開始做豆腐皮了”

　　“走吧”

　　梔子放下書籍，跟著牡丹出院。

　　豆腐皮，在這年代制作出來，可謂是純手工、無污染的，口感自然也就會上層。

　　“五妹，這做豆腐皮的食材有黃豆、水、草或是木材、下人兩個三個、白布、打火石、盤、石膏、碗，你可記下了”

　　“記住了”梔子搬著手指頭細細數(shù)了好幾番，將食材記下，對著身旁的蔥倩吩咐道，“快去豆腐房準(zhǔn)備食材”

　　蔥倩領(lǐng)著五小姐的命令下去，疾步往甬道跑去。

　　“大姐，我們不先去豆腐房嗎”梔子見牡丹拐了個大彎，往后院去，忍不住詫異的開口道。

　　“剛不是講了嘛，豆腐皮是豆制品，黃豆不能少的，如果是我們自家做來吃，只要采用平常的黃豆就可以了，不用特講究；

　　但是，我們這是王爺?shù)拇髥巫樱锰暨x適合需求的大量黃豆，進行水浸泡啦”

　　牡丹敲了敲梔子的小腦袋瓜，嗔怪道。

　　“那得泡多久去了”梔子走在后面，追問道。

　　“現(xiàn)在是冬季，用冷水浸泡，五六個時辰左右，才能泡到位，春秋季泡三個時辰就可，夏季兩個時辰就好，那么五妹，什么樣的黃豆是沒有泡好的表現(xiàn)呢”

　　“黃豆內(nèi)心有硬心就沒有泡好”

　　“對的，若怕泡的太過，可在浸泡過程中取得浸泡在水中的黃豆瓣打開看看，黃豆內(nèi)部是否全部泡好，泡好的基本就可以直接進行打磨豆?jié){了”

　　兩姐妹說話間，就來到了黃豆房，專門擱置黃豆的地方，屋內(nèi)，大石缸整列排序，上面壓著一塊干凈的石板，一整個屋子里的石缸內(nèi)裝的全是黃豆，

　　牡丹讓白青、空青、樹江、樹財四人合力抬下一塊石板，舀出來三大簸箕的黃豆，放在地上，在放上一個竹筐子在邊上，

　　牡丹、梔子帶著丁香、天青、白青、樹財四人挑選一缸的好黃豆，青影、百日、風(fēng)鈴、樹江四人挑第二個簸箕里的黃豆，綠云、玉色、水鏡、空青四人挑選最后一個簸箕的黃豆；

　　兩個時辰后，一整缸的黃豆終于挑選完成，牡丹讓小廝樹江、天青兩人擔(dān)一筐、白青、空青擔(dān)起一挑，牡丹、梔子在后面跟著，一眾人往豆腐房去。

　　豆腐房，一半放著做好的豆腐、一半放的是做豆腐的工具，本來石磨是在后院的空地上的，由于冬季太冷了，梔子就下令讓家丁把石磨抬進來了，

　　牡丹也不啰嗦，讓小廝們把黃豆放在地上，帶著頭清洗黃豆，梔子在身后跟著學(xué)習(xí)，一群下人們也照模學(xué)樣，清洗起黃豆來，

　　牡丹將清洗好的黃豆放在一旁，接著就是浸泡，所有人守在盆前，看著黃豆的浸泡過程，要的就是梔子記住每個時刻的黃豆樣子，五個時辰后，

　　讓豆腐房內(nèi)的家丁打磨好黃豆、裝進蔥倩備好的盆里面，接著倒進大鍋里，煮開，

　　等到大口鍋內(nèi)的生豆?jié){煮沸后，直接用比較硬實的盤盛出，等待微涼后，梔子在豆腐房望著，牡丹跑去廚房做飯，

　　因時間緊迫。就簡單的炒了個回鍋肉，加上一份白米飯，讓青影帶了六份去書房，五份是妹妹們的，還有一份是楚爺爺?shù)模?p>　　家里要忙著做豆腐皮，午飯就不一起吃了，牡丹帶著自己和五妹的飯食，就往豆腐房去了，

　　豆腐房內(nèi)，牡丹、梔子兩人吃著回鍋肉下白米飯、下人們吃著肥肉炒土豆、一人兩個黑面饅頭，倒也吃的津津有味，

　　午飯后，又開始了制作豆腐皮，這個時候，豆?jié){也微涼了，牡丹拿起竹筒里的石膏，灑上少許，就成了睡著的豆?jié){體。

　　在豆?jié){睡著的過程中，得等上兩刻鐘，空閑間牡丹也沒閑著，檢查起蔥倩備好的白布與碗等道具。