第兩百六十八章紫米核桃紅棗甜粥

　　青影離開繡屋后，去了空青給那五個男仆的屋子，告知他們新名字后，讓幾人換上白家下人的衣裳，洗漱一番，空青帶著白塵、白溪去了牡丹臺偏房，青影帶著白尋、白言、白殷去后院找牡丹去了。

　　后院。

　　青影在空草地下看見了牡丹，趕步上去，道“大小姐，你交代的事，奴辦好了，剛才二小姐給五人取了名字，分配兩人給牡丹臺偏房的那位公子了，我身后是你的三個新男仆”

　　“額，你帶著她們熟悉熟悉家里，規(guī)矩找人教，退下吧”

　　牡丹轉(zhuǎn)身，撇了一眼三個新小廝，繼續(xù)在后院晃悠起來。

　　空閑的時間總是很快就過去了，空曠的天腳下，地平線很高，中午就快到了，牡丹回到廚房，著手做起了午飯。

　　家里現(xiàn)在有兩位傷員，得做點補氣血的食材，吃點什么好了，牡丹在廚房兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，挑選半天，才選定了食材，

　　這第一種便是紫米核桃紅棗甜粥。

　　先將紫米洗凈，和紅豆單獨用水浸泡上，紅棗將核取出；將浸泡的紫米連同泡的水，紅豆，小米，芝麻，加水煮開；接著放入紅棗，核桃，煮至熟爛，粘稠，加入紅糖煮融化即可。

　　據(jù)《本草綱目》記載，紫米系水稻的一個品種，屬糯米類，它與大米的區(qū)別是種皮有一層薄薄的紫色物質(zhì)，故而得名紫米，紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血等作用，民間常作為補品。

　　第二道菜，雞蛋蒸豆腐。

　　將家里的豆腐從碗中挖出，雞蛋加少許鹽、沸水打散，泡好的干香菇切成碎粒，打好的蛋液倒入豆腐盆中，入蒸鍋中，大火蒸，蒸好后，大鐵鍋中放少許油，爆香蔥即可。

　　第三道菜，當(dāng)歸黨參烏雞湯。

　　將廚房備好的烏雞洗干凈后放入沸水中汆燙，去除油脂雜質(zhì)（去腥），撈起瀝水，

　　將除枸杞以外的食材全部放入鍋中，加入適量水，煲，等快好的時候，放入粗鹽和清洗過的枸杞，燜三分鐘即可出鍋。

　　這湯，放鹽不過早，否則會流失骨，肉水分加快蛋白質(zhì)凝固，影響湯的香味，煲湯要用冷水下鍋，不要把湯燒開后才下湯料，骨肉，中途不要加冷水，會影響湯的成色和口感，迫不得已時可加開水。

　　最后一道菜，香酥芝麻餅。

　　準(zhǔn)備油皮油酥材料，油皮材料、油酥材料混合，分別揉成團，蓋白布靜置，油皮酥分別分成九份，

　　油皮滾圓，取一塊油皮，按扁，用手整理成圓片，放入油酥，包起來，收口朝下，依次做完，蓋布松弛；

　　取一塊松弛好的面團，按扁，搟開，自上而下卷起來，依次操作完所有，密封松弛，取一塊松弛好的面團，搟長，自上而下卷起來，依次操作，繼續(xù)松弛；

　　取一塊松弛好的面團，搟開，上下兩邊各向內(nèi)折，翻轉(zhuǎn)豎放，略搟，壓緊收口，擺入烤盤，表面刷蛋液，撒白芝麻，用搟面杖將白芝麻壓緊，入烤爐子，烤好后，即可。