第一百四十八章點豆腐

　　牡丹將鋪在桶上的紗布拿攏起來，結(jié)成袋子，將口封好，放在桶柄上。

　　不用怎樣出力，放在桶橫桿上放一會，豆?jié){自動就流了下來，看差不多了，就開始用一個大的鐵勺子壓在袋子上面，用力地向下壓，將含在黃豆渣子里的豆?jié){壓榨出來，如此反復(fù)地壓，直到把渣子壓得干干的，

　　松開袋口直接將渣子倒出來，都不會有任何的水份流出來為止，這榨豆?jié){才算完成了。

　　過程很累人，出力會熱，那熱氣騰騰的豆?jié){，也夠牡丹喝一壺的，所以這個步驟都是她和梔子的四個小廝連續(xù)完成的。

　　壓好豆?jié){，重新倒進鍋里煮，等鍋中沸騰后，才是榨豆?jié){的開始。

　　對了，要榨之前，要先兌開石膏粉，這個石膏粉的份量，至關(guān)重要，豆腐做不做得成，就看它了，

　　這放石膏粉的這事，還不敢讓梔子沾邊，五妹都不會呢，只能讓她在那看著學(xué)習(xí)自己是如何點的，而且牡丹可不想辛苦磨來的豆?jié){，就毀在妹妹手里，這過程，自然由牡丹全權(quán)負(fù)責(zé)。

　　牡丹瞧著鍋里還沒有漲，趕緊兌了一點石膏水備著，過了些許時刻，豆?jié){就開始慢慢沸騰了。

　　牡丹拿著大勺子舀了一大碗出來，放了點糖，便是新鮮出爐的豆?jié){汁液了。

　　“快嘗嘗，”牡丹指了指柜灶臺上的豆?jié){，道。

　　梔子端起，細(xì)細(xì)品一口，糖的甜加上黃豆淡淡的豆腥味，別有一番風(fēng)味。

　　“好喝，微甜的感覺”梔子嘴角上揚道，又埋頭喝了一大口，舀出一小碗豆?jié){給牡丹留著，便端著豆?jié){去和妹妹們分享了。

　　牡丹一口氣把梔子留在小碗里的豆?jié){喝完，心中滿足，腦海中看見開始白白嫩嫩的豆腐在向自己招手。

　　將兌好的石膏水，放在鍋內(nèi)，攪拌，接著用瓢子將豆?jié){盛起來，上下一瓢一瓢從高處沖撞下去，反復(fù)多次，直到滿意為止。

　　攪拌好后，豆?jié){依然得放在鍋里放置一段時間，通過時間讓豆?jié){成型，放置的時候，將紗布蓋在鍋上方，這是很重要的一點。

　　大概放置一個半刻后，拿起蓋布了，可以看到豆?jié){已變成豆腐了，這個時候是最嫩的，盛一碗起來，放些冰糖或者白糖，或者蜂蜜進去，味道，美極了。

　　但是牡丹不打算做豆腐腦，這只是完成了豆腐花的制作，要想達到一塊一塊適合放鍋里煎的豆腐，還得繼續(xù)。

　　接下來將簸箕放在豆花上面，拿勺子輕輕使用壓力，按壓簸箕，達到擠壓豆腐的步驟，這樣，鍋里面多余的水就會慢慢地滲出到簸箕里，把鍋里的每一處的豆花如剛才那樣，按壓，不出片刻，豆腐就做好了。

　　想吃嫩豆腐就早點拿出來，想吃老一點的就稍壓時間長一點。拿開簸箕，用菜刀在鍋里給豆腐滑塊，橫著平行過去劃幾道，豎著劃幾次，豆腐就成了一塊塊方形的了。

　　豆腐算是徹底做好了，接下來就是做豆腐美食了。

　　這豆腐能做的菜肴那是多的數(shù)不清，牡丹決定做上幾道，給妹妹們好好嘗嘗。