第五道菜，紅燒耗兒魚(yú)。
山城人愛(ài)吃火鍋，人盡皆知，火鍋食材種類(lèi)豐富，但是作為土生土長(zhǎng)的山城人一定會(huì)點(diǎn)一道菜，那就是耗兒魚(yú)。
耗兒魚(yú)看著光滑溜秋，吃著肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味十足。
把耗兒魚(yú)處理干凈以后腌制一下，然后下油鍋炸，炸至兩面金黃撈出，熱鍋冷油放蔥姜蒜，大料爆香之后，豆瓣醬炒出紅油放耗兒魚(yú)，燜五分鐘出鍋。
耗兒魚(yú)全身只有一個(gè)刺兒，吃起來(lái)很方便，而且魚(yú)肉吸滿(mǎn)了紅...