評(píng)委們的品鑒過(guò)程首先自然是看。
要觀察每一盤菜成品的賣相，畢竟一道菜的優(yōu)劣要講究一個(gè)“色香味”。
所以賣相肯定是要放在首位去進(jìn)行評(píng)比。
一盤一盤的菜看下來(lái)。
必須要承認(rèn)，那些各大餐館酒店的大廚們，但從賣相上來(lái)說(shuō)，他們做的《家常豆腐》還真是挑不出什么毛病。
豆腐經(jīng)過(guò)油炸擁有一層硬殼，保證了成菜時(shí)豆腐堅(jiān)挺。
而廚師們統(tǒng)一都是用豆瓣醬炒制，盤中紅油包裹著金色的豆腐片，再搭配上青蒜葉子點(diǎn)綴，賣相當(dāng)真是很好。
在這些豆腐片過(guò)油里，也有一盤是與眾不同的。
那便是錢大壯那盤的《家常豆腐》。
與眾不同的地方在于，錢大壯首先沒(méi)有把豆腐切片，而且切成麻婆豆腐那樣方丁。其次是他用了宮保的做法，豆腐上裹著一層宮保汁，再加上花生米和肉丁的點(diǎn)綴，紅亮紅亮得樣子看起來(lái)還真不輸給其他人。
餐飲協(xié)會(huì)的主席看著問(wèn)：“你為什么會(huì)想到要用這宮保的做法做這道菜？”
錢大壯笑了笑回答：“因?yàn)槲壹依锏暮⒆颖容^喜歡宮保汁味道，所以我就突發(fā)奇想，用了宮保的做法?！?p> 副主席明顯有些不贊同：“有些瞎搞啊?！?p> 但沈立生卻說(shuō)：“我倒是覺(jué)得也不錯(cuò)，算是一種大膽嘗試，何況既然是家常，那么自然是要以各自家里的做法為家常，人家家里孩子喜歡這種宮保做法，那這盤菜便算是這位師傅的家常菜。”
獲得了一份肯定，錢大壯也是趕緊說(shuō)：“謝謝您老先生。”
隨后大家又繼續(xù)往后看去。
下一個(gè)是張大爺?shù)模m然張大爺用了煎的方式處理豆腐，但做法上倒是跟其他人家常豆腐如出一轍。
沈立生說(shuō)：“老哥，你這做法應(yīng)該是平時(shí)在家里不好過(guò)油的辦法吧？”
張大爺笑著說(shuō)：“是啊，既然是家常，肯定要是家里能做，家里一般也舍得不用那么多油去過(guò)油，所以一般都是炒之前，先把豆腐給油煎一下。”
這次本地餐飲協(xié)會(huì)副主席倒是稱贊一番。
“老哥這個(gè)辦法很好，家常確實(shí)是要適應(yīng)家庭的環(huán)境。”
前邊的參賽者們，聽到錢大壯和張大爺連續(xù)獲得稱贊，頓時(shí)也都是心里有點(diǎn)打鼓了。
要知道，32個(gè)人只有16個(gè)人能晉級(jí)。
要被篩掉一半的人，所以大家都很清楚這其中的競(jìng)爭(zhēng)很厲害。
自然沒(méi)有誰(shuí)愿意看到別人獲得夸贊。
張大爺過(guò)后，接下來(lái)是李淑華的這一盤。
李淑華都沒(méi)等評(píng)委開口，她自己已經(jīng)是哭喪著臉說(shuō)：“不用，不用評(píng)審，我，我的這盤算是失敗了，我把豆腐都給弄碎了?！?p> 李淑華的盤子里，確實(shí)已經(jīng)是一盤子豆腐渣了。
因?yàn)榧庇谘b盤成菜，最后勾芡和翻炒青蒜苗的過(guò)程，李淑華下手都是比較重，可以說(shuō)是一著不慎滿盤皆輸。
看著面前盤子里豆腐渣，李淑華終于忍不住掩面而泣。
作為在場(chǎng)參賽唯一女性，李淑華的哭泣還真的是令人有些惋惜。
評(píng)委們面面相覷，卻也是沒(méi)有辦法。
畢竟如果因?yàn)橥樽尷钍缛A晉級(jí)，那對(duì)于其他人就顯得不公平了。
沈立生也是嘆了口氣，想了想還是準(zhǔn)備要勉勵(lì)幾句。
但就在此時(shí)，突然一只手握著一只白瓷小勺伸出來(lái)，舀起一勺李淑華盤子里豆腐，大搖大擺收回去，把一勺豆腐送入口中。
一瞬間，所有人都被這只突然伸出來(lái)的手給驚到了。
然后順著手看過(guò)去，伸出勺子舀了一勺豆腐的不是別人，正是馮識(shí)辛。
馮識(shí)辛把勺子里的豆腐送進(jìn)口中，旁若無(wú)人地大口吃起來(lái)。
吃完了一勺子，他一邊再次伸手去挖盤子里豆腐，一邊向李淑華豎起大拇指說(shuō)：“大嬸，你這盤家常豆腐味道真棒，簡(jiǎn)直是絕絕子啊，雖然賣相不是很好，但味道絕對(duì)不差?！?p> 說(shuō)話間，馮識(shí)辛已經(jīng)往嘴里送入第二勺了。
再他眼見著要第三次伸手時(shí)，主辦方主持人終于回過(guò)神，趕緊把他的手給攔了下來(lái)。
“小伙子，你還是別吃了，這試吃是評(píng)委的事情啊，你不能把評(píng)委的活都給干了啊?！?p> 結(jié)果主持人沒(méi)能攔住，馮識(shí)辛竟然又挖起一勺送入口中。
看著目瞪口呆的主持人，他迅速把這一口給吃掉。
馮識(shí)辛一臉無(wú)辜地問(wèn)：“大嬸不是已經(jīng)被淘汰了嗎？評(píng)委們覺(jué)得賣相不好啊，既然不會(huì)讓大嬸晉級(jí)，還不讓人嘗嘗味道嗎？”
面對(duì)馮識(shí)辛這番話，讓主持人也是無(wú)從辯駁了。
現(xiàn)場(chǎng)一陣沉默過(guò)后，沈立生首先忍不住大笑起來(lái)。
“哈哈哈，馮識(shí)辛啊馮識(shí)辛，你小子果然不搞怪你心里是不會(huì)快活的?！?p> 在外面人群里旁觀的馮遠(yuǎn)帆，看到兒子搞怪的樣子，還在那旁若無(wú)人一勺一勺大口吃，也是有點(diǎn)沒(méi)臉看，頗有些覺(jué)得丟人捂住臉。
“這個(gè)臭小子，好好比賽不行嗎？”
但旁邊坐著的蘇若婉反倒說(shuō)：“我覺(jué)得兒子表現(xiàn)很好啊，一點(diǎn)也不怯場(chǎng)，幫忙吃幾口，也是給那個(gè)選手的一份鼓勵(lì)，要是我爸在這，肯定會(huì)拍手大聲叫好，你這個(gè)當(dāng)爸的怎么能說(shuō)兒子不對(duì)呢？”
沈甘怡此時(shí)也在旁邊，自然是幫著蘇媽媽說(shuō)話：“對(duì)對(duì)，馮爸爸我覺(jué)得小辛辛做得對(duì)?！?p> 馮遠(yuǎn)帆也是一臉無(wú)奈，嘆了口氣低聲說(shuō)：“好，好，你們對(duì)，那我們小點(diǎn)聲好吧?！?p> 此時(shí)，周圍一些觀賽的人明顯聽到對(duì)話，也都是紛紛側(cè)目向馮遠(yuǎn)帆他們這邊看了過(guò)來(lái)。
眾目睽睽之下，馮遠(yuǎn)帆可真是非常不好意思。
可是蘇若婉就不同，她很為兒子驕傲，毫不避諱別人看來(lái)目光。
沈立生大笑過(guò)后，同樣拿起一個(gè)勺子說(shuō)：“小伙子說(shuō)的也沒(méi)錯(cuò)，即便是這盤菜賣相有些差，但我們也還是應(yīng)該嘗一嘗味道，這是給一位廚師最起碼的尊重?！?p> 在沈立生帶頭下，評(píng)委們也都是紛紛品嘗了李淑華的這盤家常豆腐。
不得不說(shuō)，盡管豆腐確實(shí)都碎了，但李淑華烹調(diào)的味道確實(shí)不差。
因?yàn)槎垢瘺](méi)有過(guò)油，是很容易吃進(jìn)去味道。
而且李淑華用了紅燒調(diào)味，爽滑的豆腐甚至吃出紅燒肉的滋味來(lái)。
評(píng)委們每人嘗了一口，也都是頻頻點(diǎn)頭給予了肯定。
至于盤子里剩下的部分，被馮識(shí)辛一口一口硬是給吃完了。
把盤子里吃完，馮識(shí)辛放下小勺，看著李淑華說(shuō)：“大嬸，你做的菜味道真棒，我相信你一定是個(gè)很厲害的廚子。”
李淑華這一刻看著眼前大男孩，還真的是非常感動(dòng)。
她強(qiáng)忍著眼眶里滾動(dòng)淚花說(shuō)：“謝謝你?！?
旁墨
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