第四章 開胃菜
作為專業(yè)廚師萩原家的家庭廚房，鍋?zhàn)匀皇潜夭豢缮佟?p> 準(zhǔn)備好后，青葉與姜序就直接開始了。
姜序選擇先做青椒炒肉絲。
洗菜時(shí)，他刻意將青椒的辣筋全部清除干凈。
這樣炒出來的青椒幾乎一點(diǎn)辣味不剩，還能嘗出一絲甜味。
在廚房另一端的青葉，忽然鼻尖微動(dòng)，皺起秀眉，回頭道，“作為一名專業(yè)廚師，我是可以吃得下辣的，媽媽也同樣能吃辣，你不用處理得這么干凈?！?p> “是嗎?！苯蚵柭柤纾恢每煞?，卻沒沒有意外為什么明明隔這么遠(yuǎn)，青葉為什么能嗅到味道。
這是她的天賦，靈敏的嗅覺是一種很適合做廚師的天賦。
青葉抿了抿嘴，也不再多說。
怎么處理食材，是每一名廚師的自由。
但對(duì)于味道的評(píng)判，也是每一名食客的權(quán)力。
她可不會(huì)輕易放過一絲缺點(diǎn)。
清理完食材轉(zhuǎn)移到案板上，姜序抽出一把明晃晃的菜刀，熟練的在手心轉(zhuǎn)了一圈，心中微微感慨。
這種刀工，普通人想要練熟，起碼得兩三年的功夫。
他卻只用短短幾天，就好像練過許多年一樣。
從一個(gè)做菜如打仗，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的菜鳥新人，轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)刀工火候皆小有成就，完全可以在一家小餐館到正式廚師的水平。
外掛，還真的不可思議。
就是不知道為什么，姜序握著菜刀，心中總有一種莫名希望刀更長點(diǎn)的怪異錯(cuò)覺感。
噠噠噠噠噠噠！
富有節(jié)奏的刀砧聲奏起，平展的青椒還沒有感覺到痛苦，就被分成寬度一致的條狀。
姜序動(dòng)作不停，拿一小塊姜切絲，與青椒放到一起。
蒜瓣切片備用。
然后再將豬肉切絲，放入碗中，加入食鹽，生抽，食用油腌制。
5分鐘后。
姜序開火熱鍋，加油滑鍋，然后將腌制好的肉絲倒入鍋中，滑散煸炒。
等到肉香溢出。
姜序立即加入蒜片，翻炒爆香一會(huì)后。
再將青椒絲嘩啦一下，下入鍋中。
嘭！
火焰被姜序開至最大。
鍋鏟在鍋中哐當(dāng)作響，不斷翻炒。
本來相對(duì)生分的肉香與青椒的辛香，在爆裂的大火中，也試探性的，開始接觸。
莫約十分鐘后，一旁正在等待土豆與牛肉下鍋燜煮的青葉側(cè)頭。
就見到姜序早已經(jīng)準(zhǔn)備好盤子，將菜品盛出。
“可惡啊，他對(duì)于火候的掌握越來越熟練了?！?p> 青葉在心中憤憤不平。
她是親身經(jīng)歷者。
第一次看到姜序做菜，雖然對(duì)火候的掌握就達(dá)到了拿證廚師的水平，但就像好久沒拿起炊具一樣，很多細(xì)節(jié)十分生分。
但才不過短短一周時(shí)間，他就進(jìn)步了太多。
雖然他比自己大兩歲，兩年后的自己絕對(duì)比現(xiàn)在的姜序要強(qiáng)很多。
可問題，對(duì)方并不是讀的廚師學(xué)校，家里應(yīng)該也并沒有一個(gè)當(dāng)廚師的長輩教授。
應(yīng)該純粹是興趣使然，就能達(dá)到現(xiàn)在的水平。
察覺到了異常的目光，姜序回頭就看到青葉小臉氣鼓鼓的望著自己。
‘又哪里不小心得罪她了？’
姜序丈二和尚摸不著頭腦，只得回了對(duì)方一個(gè)微笑。
本就清秀俊逸的面容，再加上淡淡的微笑，怎么看都是一位翩翩美少年。
青葉莫名的，就心情平緩了下來。
忽然，一道婉轉(zhuǎn)的聲音響起，只聽聲音，就能想象得到是一位風(fēng)韻魅力的女性。
“青葉醬~媽媽回來了！”
“你在廚房嗎？今天序君做了什么好吃的？！”
“額！”
姜序嘴角微微抽了抽，不由扶額。
果不其然，對(duì)面本來神色已經(jīng)緩和青葉冷哼一聲，毫不留情別過頭，顯然是更加生氣了。
姜序苦笑著，對(duì)著門口大聲喊道。
“黛子阿姨，我們在廚房，你稍微等一會(huì)吧，馬上就好。不過今天有一道新菜，可能有些辣?！?p> “新菜品嗎？但今天工作太累了，如果太辣的話，恐怕只能淺嘗一點(diǎn)了。抱歉，辜負(fù)了你的好意了?！?p> 客廳里的萩原黛子有些遺憾的道，聲音緩緩，確實(shí)聽得出疲憊。
“沒關(guān)系，我這道菜，是專門開胃的。”
姜序笑著說道。
“是嗎？那我很期待，加油哦！”
在客廳沙發(fā)躺下的黛子輕輕的笑了笑，回答道。
丈夫是優(yōu)秀廚師的她，對(duì)于各國菜系都有所了解。
知道有些菜系確實(shí)是以辣菜開胃，但她都并不怎么習(xí)慣。
不過作為一名老師，她在任何時(shí)候都不會(huì)打擊學(xué)生的積極性。
在廚房里等著土豆?fàn)F牛肉的青葉聽著姜序與黛子的對(duì)話，卻顯得有些悶悶不樂。
明明父親出國前讓自己好好照顧媽媽，但自己現(xiàn)在卻豪無辦法，要一個(gè)外人來想菜品，簡直太失敗了。
泄了一會(huì)氣后，她輕輕嗅了嗅，立刻就把一切煩惱忘到腦后，目光炯炯的望著面前的小鍋。
最佳的時(shí)機(jī)，馬上就到了。
姜序余光看見了青葉的變化，不由微微笑了起來，輕輕搖頭，也將注意力集中到面前的食材上來。
麻婆豆腐，前世川省名菜。
做法千變?nèi)f化又不離其宗。
首先，牛肉剁碎成末，再切一點(diǎn)蒜備用。
然后就是處理豆腐。
姜序?qū)⒁徽麎K大豆腐擺在砧板上，左手輕輕按住豆腐上面，握刀的右手稍稍比劃了兩下，便毫不猶豫的由上至下，沿著側(cè)面橫劃五刀，縱劃五刀。
然后行如流水般，松開左手，對(duì)著豆腐正面再下五刀。
收刀后，姜序伸出手指，輕輕在豆腐上一彈，滑嫩嫩的整塊豆腐就瞬間散成216塊大小幾乎一致的小豆腐塊。
“完美！”
姜序給自己點(diǎn)了個(gè)贊，在剁椒姜時(shí)，抽空瞟了一眼系統(tǒng)面板，烹飪技能又漲了0.1個(gè)百分點(diǎn)。
傳統(tǒng)的麻婆豆腐，色、香、麻、辣、燙五位一體。
剁好椒姜醬后，姜序接下來就要制作其中麻、辣兩味的重要配料。
干辣椒10克，青花椒5克。
熱油熱鍋翻炒后盛起搗碎。
川菜大寶貝，刀口辣椒就做好了。
此時(shí)的廚房，已經(jīng)開始彌漫的一股名為‘辣’的氣息。
制作好刀口辣椒，姜序停了一會(huì)，到調(diào)料收納盒中去一頓翻找，然后才滿臉可惜的拿著一瓶豆豉辣椒醬出來。
“可惜了，沒有郫縣豆瓣醬，少了一部分靈魂?！?p> 又兌了三杯濃度不同的水淀粉，一切準(zhǔn)備就緒，開始正式燒制麻婆豆腐。
豆腐先焯水，去除豆腥味，盛起瀝水。
熱鍋熱油，中小火爆香牛肉末，加入豆瓣醬，剁好的椒姜醬。
牛肉的肉味與剁椒豆瓣的香辣沁入熱油，慢慢泛紅，鮮艷奪目。
帶著豆瓣香味的鮮辣驅(qū)逐了剛才嗆人的干辣。
青葉不知道什么時(shí)候?qū)⒆约旱耐炼篃跖Ｈ庋b盤，但味道卻幾乎被擠壓得只剩一小塊。
她看著姜序的動(dòng)作，面色隱隱有些發(fā)白了，說實(shí)話，她對(duì)于辣的承受能力，并沒有她的性格那么要強(qiáng)。
姜序舔舔嘴唇，邪邪一笑，拿起裝刀口辣椒的小碗，手一斜，半碗辣椒就傾入鍋中。
烘?。?！