第36章 烹飪熊掌

　　紫檀的，還是康熙御用的??？

　　李信瞪大了眼睛，有些意外。

　　乖乖，這回可真算撿著寶貝了，這東西要是放在后世，估計那得是故宮藏品級別的文物，說是無價之寶都不為過。

　　那邊韓春明也是頗為驚訝，康熙的御用之物，他還真沒見過。

　　“師傅，真是康熙爺?shù)挠霉P筒？”他驚奇道。

　　關(guān)大爺?shù)呐d致頗高，指著筆筒上一個僅有拇指大小的小章道：

　　“瞧見這印沒有，這字念‘戒之在得’，它是康熙爺為了紀念其在位60年而刻的章。

　　還有像這種品質(zhì)極高的紫檀木，以及孔雀石、螺鈿等高品質(zhì)寶石，一般只有皇家才舍得把這么好的東西拿出來，用來制作筆筒?！?p>　　韓春明湊近，仔細看了看，羨慕道：“還真是誒，無價之寶啊，李信這回真是淘著好寶貝了！”

　　李信興奮一笑，果然家有一老，如有一寶，要不是關(guān)大爺，他還真不知道這東西是康熙用過的。

　　那章他也看過，小小的，還是用篆書寫的，歪七扭八跟爬爬蟲似的，一般人怕是連字寫的是什么都認不出來，誰又能想到這會是康熙的章。

　　關(guān)大爺拿著筆筒把玩了一會兒，沒有絲毫貪戀，便把筆筒還給李信笑道：“小崽子，走狗運了！”

　　李信接過筆筒，嘿嘿一笑，“我也就是瞎貓配到死耗子。”

　　四人重新回到酒席，經(jīng)過鑒寶的小插曲，氣氛一下子熱烈許多。

　　等到四人都倒?jié)M酒，是的，四個人，關(guān)小關(guān)從小在關(guān)大爺?shù)亩δ咳局?，也是個酒鬼。

　　關(guān)大爺舉杯道：“今天是個闔家歡的日子，大家小日子都過得不錯，老頭子也就不多說什么。

　　不過就一點，李信你這小崽子以后要敢對我們小懶貓不好，老頭子決不輕饒。

　　哦，對了還有，春明啊，你也老大不小了，像對面這倆，要不是老頭子攔著，孩子都給弄出來了，你和你們院那蘇萌什么時候辦喜事?。俊?p>　　李信喝了杯酒，和臉色微紅的關(guān)小關(guān)十指相扣，微笑道：“我什么人，您老還不知道嗎，您放心，我一定會對小懶貓好的?！?p>　　一旁，韓春明被狗糧喂的有些難受，苦澀的辣酒入喉，放下酒杯有些尷尬道：

　　“師傅，我和蘇萌也快......快了。”

　　李信暗暗翻了個白眼，是快了，再有20多年，你倆就結(jié)婚了。

　　接下來，四人自然好吃好喝，痛飲暢聊。

　　不過喝著喝著，酒是夠了，菜卻吃完了。

　　關(guān)小關(guān)不會做菜，這菜都是她下班時從飯店買來的，量不多，并不夠四人吃的。

　　李信一拍腦袋，找到自己那個好似機器貓口袋般的綠色軍包，從中拎出一對肥碩的熊掌，道：

　　“差點兒把這玩意兒忘了，瞧瞧我?guī)Я耸裁春脰|西來?！?p>　　關(guān)大爺一驚，“喲，竟然是熊掌，小崽子能耐不小啊?！?p>　　熊掌作為八珍之首，即使在古代，那也是稀罕之物，只有達官貴人才能享用。

　　更何況是物資匱乏的70年代，幾人著實被驚到了。

　　對幾人的反應(yīng)，李信見怪不怪，和他當初一個樣兒，他笑著提了提綁著熊掌的麻繩，道：

　　“你們就?好吧，今天讓你們好好見識一下我的手藝，品嘗一道宮廷大菜。”

　　關(guān)大爺一臉驚奇之色，“你九門提督爺爺都這么大歲數(shù)，對這名貴山珍，那也是只聞其名，未嘗其物，今天說什么也得好好嘗嘗?！?p>　　關(guān)小關(guān)和韓春明同樣滿臉意動之色，齊齊點頭，“是啊，我們也想嘗嘗。”

　　熊掌誒，這可是一提到美味珍饈，必然會出現(xiàn)的名貴食材，誰不想嘗嘗。

　　“那你們好好等著，我這就去做?！?p>　　說著，李信提著熊掌便向廚房走去。

　　關(guān)小關(guān)像個跟屁蟲似的跑了出來，一路尾隨，她很好奇李信如何烹飪熊掌。

　　至于這對熊掌的來歷，李信不說，她也沒多問。

　　來到廚房時，李信已經(jīng)想好如何料理這對熊掌。

　　熊掌最著名的做法，當然是那道宮廷流傳已久的名菜——蒸熊掌。

　　按照張東官的菜譜上介紹，這道菜光輔料就多達十幾種，像什么人參、鹿茸、火腿、老母雞、蜂蜜......

　　這會李信上哪去找這么多材料，蒸熊掌肯定不行。

　　菜譜上還有一道紅燒熊掌，這道也不行，這道如今也缺少材料，并且這道菜的烹飪相當繁瑣，三煮三煨，李信哪有這功夫。

　　雖然不能按菜譜上的照著做，但李信有自己的辦法料理這對熊掌。

　　高端的食材，往往只需要最簡單的烹飪方式......

　　最好的熊掌自然是東北長白山上的黑熊之掌，李信的這對顯然不是，估計只是首都附近山上的，不過也足夠肥碩。

　　兩只看著極有分量。

　　此時，廚房的煤爐正燒著開水，李信找來一盆子，先把兩只熊掌清洗一遍，接著澆上滾燙的開水，并用刀去掉熊掌上的絨毛。

　　這是個精細活，也就是他刀工強悍，才能很好的完成這個工作。

　　隨后就簡單了，燒開水，把兩個黑乎乎的熊掌煮熟。

　　期間，他還加了些上好的茅臺去異味。

　　最后煮熟的熊掌變大了一倍，好似腫了一般，又像是沖了氣，看著極具分量。

　　李信找來菜刀，依靠精湛地刀工給其去皮、剔骨，最終留下兩只白皙肥嫩的掌肉。

　　因為被煮熟，兩只掌肉充滿膠質(zhì)，晶瑩剔透。

　　同時還微微冒著熱氣，散發(fā)著一股酒香和濃郁肉香混合的獨特氣味，不含絲毫腥氣，極為誘人。

　　搞定這些準備工作，李信便用剔出的熊骨吊了個高湯，又洗了點野生菌子打底，像什么猴頭菇、雞樅菇、羊肚菌等，稀稀拉拉能有10多種，一股腦兒全丟進鍋里。

　　隨后，伴隨著一陣刀光閃爍，他把兩只肥嫩的熊掌切為厚度幾乎一致的肉片，薄薄的，宛若蟬翼。

　　煮熟的兩只熊掌分量十足，足足切了小半鍋。

　　最終連同各種菌子一起放一鍋煮，烹飪方式簡單且粗獷......

　　。

　　過了大約一個半小時，停滯的宴席開啟第二輪。

　　客廳中，煤爐上架上一大鐵鍋，鍋中咕嘟咕嘟地煮著各種野生菌、以及最重要的熊掌。

　　別看烹飪方式粗獷，風(fēng)味卻十足。

　　熱氣翻滾中，各種菌子的鮮香混合著熊掌獨特的肉香翻騰，幾乎充溢了整個臥室，讓人垂涎欲滴。

　　李信四人圍在鍋邊，不住地吞著口水，就兩個字：

　　想吃！