第4章 吃飯與睡覺
盡管王遠前世經(jīng)歷了許多大風大浪，各種各大場面都已經(jīng)司空見慣。
可當聽到有客人招呼點菜這一刻，他那如止水般的內(nèi)心還是有些激動了。
“好嘞，來了！”
回應(yīng)了一聲后，王遠立馬給客人拿餐具，上了兩瓶啤酒。
之后他又給這一桌客人送了盤餐前下酒菜，鹽水花生毛豆拼盤。
“贈送個開胃小菜兩位先吃著，麻辣小龍蝦馬上就好！”王遠笑呵呵的說道。
“哎呀，謝謝，謝謝老板了！”
其中一位腕戴金表的中年男子笑著主動接過拼盤，態(tài)度很是友好，他接著說道：
“對了老板，再給我們上兩個涼菜，來個涼拌黃瓜和豆腐皮，那個黃瓜只放鹽拌一下就可以，別的調(diào)料一律不要放?！?p> “好的好的，黃瓜只放鹽?！?p> 記下特殊要求，招呼好客人后，王遠又立刻跑去后廚準備菜品。
“陳壯，做一個涼拌黃瓜和拌豆腐皮?！蓖踹h向正在盯著手機看小說的陳壯說道。
接著又補充道：“對了，客人有特殊要求，黃瓜拍碎只放鹽拌一拌就行?！?p> 做了一個ok的手勢后，陳壯便立馬去準備涼菜了。
很簡單的兩道小涼菜，也沒什么技巧性的要求，陳壯很快便做好給客人端了上去。
什么？你說怎么沒有端菜，上菜的服務(wù)人員？
不存在的，只要能把菜做的可口，端到客人面前就可以了。
一家小店，把人情味做足自然就會有客人喜歡的。
況且店里目前就兩個工作人員......
而此時的王遠在廚房里也開始忙碌起了麻辣小龍蝦。
他為了防止頭發(fā)掉進頭菜里，頭上戴了一個網(wǎng)兜帽，身上還系了一條防油污的紅圍裙。
去頭洗凈的小龍蝦已經(jīng)準備好了一份的量，擺放在操作臺上。
起鍋放大量的油，小龍蝦一會要用高溫油炸。
油的溫度漸漸上升，待到油溫差不多的時候，王遠把小龍蝦全都全都下入了油鍋里。
滋啦——
伴隨著清脆的油炸聲，鍋里的小龍蝦瞬間變成了鮮紅色。
稍稍停頓片刻，之后再撈出。
此時的小龍蝦渾身冒著油光，紅彤彤的誘惑一下子就使人充滿了食欲。
王遠嫻熟的用炒勺搭住鍋耳，借力把鍋抬起，里面的油隨之倒出，動作一氣呵成。
望著炸完后的小龍蝦，王遠十分滿意，就是這種感覺。
一般時候，家庭做法很難做出外面飯店里的味道口感。
這其中，調(diào)料是一方面，另一個原因就是，家里一般多是用水煮，或者寬油煎，很少用油炸，這是因為家里很多時候用油炸并不方便。
這就使蝦肉的口感大打折扣了。
只有高油溫瞬間炸蝦，才能使蝦肉保持住鮮嫩Q彈，使其口感變得更加爽脆。
而且經(jīng)過油炸的小龍蝦也因為上面附著了一層油花，口感更香。
接下來王遠就開始炒制調(diào)料了，此時陳壯也拌完了涼菜，他靜靜站在一旁觀看，也想要跟著學(xué)兩手。
只見王遠起鍋燒油，把切成大段的蔥姜依次下入鍋中。
之后大量的干辣椒段，大量的麻椒摻雜少許的花椒，秘制紅油底料。
麻辣小龍蝦，自然是要多放辣椒和麻椒。
把所有的調(diào)料都炒出香味來后，再烹入啤酒。
“阿壯，來一碗八二年的高湯！”
王遠用手擦拭了一下額頭上的汗，背對著陳壯喊道。
很快陳壯便盛了一碗高湯遞了過來。
這高湯從中午便開始大火熬制，到現(xiàn)在已經(jīng)足足七八個鐘頭了。
高湯早已經(jīng)變成了乳白色，不細看還以為是一碗純牛奶。
伴隨著香味濃郁的高湯加入，這一份麻辣湯底立馬就得到了質(zhì)的升華。
一只只炸好的小龍蝦也紛紛落入湯中，此時爐火已經(jīng)變成了旺火，這個時候要武火猛燒才能更加入味。
稍微嘗了一下口味，王遠接著往里面加了一下調(diào)料。
一點生抽增加鹽味，兩滴老抽提一下湯色，雞精，糖......使味道更加鮮美，
鍋里的湯汁很快變得滾燙沸騰起來，鮮紅的小龍蝦躺在鍋里，一個個咕嘟咕嘟的氣泡升起又落下。
小龍蝦殼硬，不容易入味，王遠稍微多煮了一會。
隨著時間的流逝，鍋里的湯在高溫的加持下，已經(jīng)蒸發(fā)一小部分。
這時候的小龍蝦，終于燒制完成了！
王遠把燒好的小龍蝦倒入提前準備好的不銹鋼繡花小盆中。
滿滿的一盆子，份大量足，很是實惠。
這時的湯汁經(jīng)過大火熬制，變得很是濃稠，一只只顏色鮮紅的小龍蝦浸泡在其中，吸飽了湯汁，光是看著就已經(jīng)讓人心生食欲，十分的誘人。
此時整個廚房里也飄滿了濃郁的麻辣鮮香，不是刺鼻的那種辣嗆味，而是綿軟的香醇。
最后點綴上一點點蔥花香菜，紅配綠，錦上添花，這下更加完美了。
而站在一旁的陳壯早就看傻了眼，望著眼前這份色香味俱全的麻辣小龍蝦，他感覺有些不可思議。
遠哥什么時候會做小龍蝦了？而且還感覺很牛13的樣子。
難不成像小說里寫的那樣，廚王宗師轉(zhuǎn)世重生了？？
陳壯搖了搖頭，甩掉了腦子里這些不實際的猜想，最后把小龍蝦給客人端了上去。
之后他又匆匆回了廚房，因為剛才出鍋時，王遠特地給他留了一只小龍蝦讓他品嘗。
拿起盤子里鮮紅誘人的小龍蝦，陳壯并沒有急著剝殼，他先是放在嘴里把蝦殼上面掛的湯汁吮吸干凈。
瞬間，一股無比鮮美的味道直擊味蕾。
麻，辣，咸，香，微甜鮮......
濃郁的復(fù)合味道直接使陳壯的口水止不住的流了出來。
輕輕扭動蝦頭，小龍蝦一分為二，雪白的蝦肉映入眼中。
陳壯嘬了一口蝦頭里的湯汁，之后迫不及待的把蝦身的外殼剝?nèi)?，這下肥美的蝦肉徹底呈現(xiàn)在眼前。
赤裸在空氣中的蝦肉，雪白中透著一絲絲嫩紅，如同剝?nèi)ヒ挛锏慕^世美女。
入目而來，誘人無比。
之后陳壯就好像那急色之人，迫不及待的把蝦肉塞進了嘴里。
肉質(zhì)q彈有勁，混合著麻辣香味，陳壯在嘴里反復(fù)回味咀嚼，最后在戀戀不舍中咽進了肚子里。
這一刻他渾身舒泰，仿佛得道成仙升到了天上，心里爽意十足。
陳壯下意識的伸手，想要繼續(xù)吃下一只，結(jié)果什么也沒撈著，抓了個空氣。
這么好吃的美味竟然沒有了......
他的臉色又因為沒吃夠而變得有些落寞。
就像是做了一場不可言說的美夢，醒來卻發(fā)現(xiàn)，原來自始至終，空蕩蕩的房間里只有自己一個人......
可見睡覺和吃飯，當是人生頭等要事。
而在一旁的王遠見到陳壯如此這般，他的心便徹底放了下來，他有預(yù)感，這個夏天自己做的小龍蝦要火了！
這時，外面忽然傳來客人的聲音：
“老板！”
聲音很大，是剛才那個腕帶金表的客人。
不知道出了什么問題，聽到后的王遠立馬趕了過去。