第二十四章 套餐（二）
李楚楚看了先前的菜單，毫無創(chuàng)新，整個飯店靠著價優(yōu)來維持日常運(yùn)轉(zhuǎn)。
且沒有招牌菜，讓人沒有記憶點。
“咱們將套餐分成三類，一類只有兩菜一湯、二類兩熱菜，一冷菜，一，一湯、這第三類最是豪華，其中光例湯就與前兩類不一樣，跟別說四熱菜，兩冷菜，和一份甜食?！?p> 李楚楚將自己的想法畫在紙上。
這些只是套餐里面的東西，想要其他的可以另外加錢。
“那這價錢要如何決定，總不好讓多花錢的吃虧?！比乒窨春美畛南敕ǎ皇撬谝獠似返膬r錢。
他們飯店能生存下來，就靠著價錢合適，便宜。
若是這價錢突然提上去那就不好了。
李楚楚在心里盤算一番，估算成本，說出了自己的看法，“這一類套餐不宜超過五兩，二類不宜超過三十兩，這三類不宜超過五十兩?！?p> 許老爺在一旁打著算盤，略略一算，沒虧，反而有賺到錢。
除去米飯不算錢，可以加兩碗，超過另外收費，要加其他菜那也另外算。
全掌柜等李楚楚走后，才對許老爺說：“這姑娘是個會做生意?！?p> 價錢的事情就不輪李楚楚操心，她現(xiàn)在要忙著備菜，好在后廚人手夠。
她將后廚的人通通整合在一起，足足有十五人。
“往前廳送菜的五位還是送菜，嗯，阿康你們?nèi)齻€幫我備菜，其余的燒火的燒火，煮飯的煮飯，洗菜的洗菜?！?p> 分工合作效率才會高些。
李楚楚將阿康他們帶進(jìn)了廚房，“今個我就一人教兩道菜，前頭要是有點，就歸會這道菜的負(fù)責(zé)。”
“是”三人應(yīng)下。
李楚楚在他們面前走來走去，“阿康做紅燒肉和糖醋排骨，你們兩個叫什么？”
“大林，這是我弟弟小林”小林嘿嘿一笑。
李楚楚挑眉，原來是雙胞胎呀，難怪看起來那么像。
“行，大林就做青椒炒肉和番柿炒雞蛋，小林的話，就做菠蘿咕咾肉和炒青菜吧”這些個菜品都不難，很容易就掌握住。
至于冷菜已經(jīng)有道生腌蝦，再拍個青瓜就好。
后廚再如火如荼進(jìn)行中，前頭也進(jìn)來了一桌客人。
“小二，將你們菜單拿過來。”食客坐在位置上，打起招呼。
店小二走上去，問：“客官想吃什么？咱們今日沒有菜單?！?p> 食客：“沒有菜單那我吃什么？不吃了！”
說完就想走，全掌柜趕忙走了過來挽留他，“小店今個新推出套餐，您是一個人，可以點個一類套餐試試，菜品都是后廚決定的，物有所值?！?p> 食客‘噢’了一聲，很是好奇，“那就來試試看，不好吃可不給錢。”
全掌柜連連應(yīng)是，拉著小二到一旁，說：“趕緊去后廚告訴李姑娘，一份一類套餐。”
小二小跑到后廚，大喊一聲：“一份一類套餐?！?p> “阿康你的紅燒肉，大林你的番柿炒雞蛋，小林你幫我切些絲瓜?！崩畛牭角邦^的聲音，連忙下吩咐。
一下子整個廚房都熱鬧起來，李楚楚一會去阿康那看看紅燒肉的色澤，一會又跑到大林那里，告訴他一定要先炒雞蛋。
自己還去煮了碗絲瓜瘦肉湯。
在最后上菜前，李楚楚自個去試了下味道。
覺得可以了就朝外喊：“一類套餐出菜了?！?p> 上菜的人趕忙進(jìn)來，李楚楚抓了一人告訴他：“記得和掌柜說，價錢那些要說清楚。”
要不然被有心人找麻煩可就麻煩了。
全掌柜在后廚將上送上來，就站在食客面前，“咱先把這規(guī)矩說清楚。”
食客：“……”
他還是同意了。
“這一類套餐是兩菜一湯，兩碗白米飯，套餐外的東西是另外加錢的?！?p> 食客點了點頭。
“一道紅燒肉、一道番柿炒雞蛋和道絲瓜瘦肉湯，兩碗米飯?！?p> 食客一下就正襟危坐起來，幾乎都是肉菜，別被割韭菜了吧！
他趕忙詢問價錢。
“一共是三兩，客官慢用?！?p> 食客震驚，幾乎肉菜結(jié)果才三兩？
他又復(fù)問兩次，得到的答案還是一樣的。
他下筷夾了塊紅燒肉，肥而不膩，入口即化。
吃的他是滿意至極，這銀錢也是掏的心甘情愿的。
“你們家是換廚子了吧，味道不錯！”食客他朝全掌柜就是一個大拇指。
后來陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)來幾波顧客，先前頭一桌食客也極力推薦，大家伙就嘗試著。
顧客一多，后廚就忙得不可開交。
有些人看別人套餐里的自己很想吃，又另外加價去點。
來往前廳后廚的人就沒有停過，恨不得自己多張兩條腿。
也在這時，許老爺迎來縣太爺這桌客人。
因著許老爺特別看重這次宴席，李楚楚另外煲了鍋火腿雞湯，生腌蝦和醬大骨也專門留了，李楚楚還專門準(zhǔn)備了紅豆雙皮奶和梅子羹。
這火腿雞湯用的是宣威火腿，火腿肉的鮮甜和雞湯的醇香，回味無窮。
“夫人快嘗嘗看，這甜食細(xì)膩潤滑，好美味?！笨h太爺將一碗紅豆雙皮奶遞到縣太爺夫人面前。
縣太爺夫人是沒吃過這個的，入口奶香四溢，紅豆沙沙的，軟嫩可口。
“不錯，夫君也試試。”她舀了一勺。
縣太爺沒有當(dāng)著眾人的面去撫了夫人的面子。
“是不錯，待會讓他們打包回去帶給女兒試試?！?p> 桌上眾人紛紛言，縣太爺和夫人夫妻感情情深似海。
這宴席吃得縣太爺滿意的不行，臨走的時候，還拉著許老爺一陣夸贊。
送走了縣太爺，許老爺讓全掌柜算一下可有盈利，這一算才知道，竟比午食還要多出五十兩。
這午食有小龍蝦的原因，可沒想到夕食的生意更好，有好幾桌都是看著別桌有的他們沒有，另外點一份。
“走，咱們?nèi)ズ髲N?！边@么也得去好好感謝人家。
“楚楚姑娘，今個晚市真的是謝謝你了?！痹S老爺是真心感謝，他覺得李楚楚就是他的貴人，每次遇到李楚楚，那就生意好的不行。
李楚楚不好意思了。
她說：“這是大家的功勞，尤其是阿康他們?nèi)?，都快可以自己掌勺了?！?p> “好好好，你們?nèi)齻€可要和楚楚姑娘好好學(xué)呀。”
阿康他們?nèi)嘶ハ鄬σ?，今晚是真的忙，但是他們不覺得累，很充實。
許老爺和李楚楚又閑聊幾句后，就帶著全掌柜離開了，他還有事情要處理了。