第一百五十五章 極其簡(jiǎn)單的烹制

　　橘餐廳，開放式廚房，主廚烹飪位。

　　穆冰已經(jīng)換上了一身潔凈的廚師服，頭戴象征著廚藝最高的廚師高帽，神情專注的握著一柄精致的廚師刀。

　　速度飛快，幾乎是在殘影中切了這手里的卷心菜。

　　卷心菜，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，屬于十字花科，蕓苔屬的植物，為甘藍(lán)的變種蔬菜。

　　這種蔬菜的制度非常酥脆，稍微用一點(diǎn)力，就會(huì)致使它的葉片斷成兩節(jié)，因此大多數(shù)的烹制方式，都是將其切成片，或者直接撕開。

　　但穆冰所要烹制的料理叫做“細(xì)切卷心菜”，理所當(dāng)然，卷心菜一定要切成細(xì)條才行。

　　而想要將其切成大小勻稱的細(xì)條，其實(shí)還是非常考驗(yàn)廚師功底的，一般的廚師都很難完成。

　　正常情況下，大多數(shù)餐廳都是借助工具，用“刨”的方式，直接將新鮮的卷芯“刨”成非常細(xì)的絲狀。

　　又或者是先將卷心菜一分二外，切掉菜頭，然后在對(duì)半切成四半，再將每一半斜刀切成絲。

　　然而，這兩種處理食材的方式卻都不是穆冰想要的。

　　第一種，雖然用工具輔助“刨”出來的卷心菜，確實(shí)足夠細(xì)，但處理后的菜卻非常的短，并且每一段的長(zhǎng)度都各不相同，遠(yuǎn)達(dá)不到烹制的需求。

　　至于用第二種方式處理的卷心菜，雖然也可以將其切成細(xì)條，但依舊還是達(dá)不到穆冰所需要的要求。

　　只有通過非常特殊的技巧，將卷心菜切成如同海帶絲那般既長(zhǎng)而又細(xì)的形狀，才是最完美的。

　　不僅如此，單單只是切成細(xì)條只不過是第一步而已，烹制“細(xì)切卷心菜”時(shí)，還需要選取其中翠綠的部分，而至于其他白色的部分則是要舍去不用的。

　　處理好的卷心菜放在一旁，接下來還需要燒開水，簡(jiǎn)單的焯一下水。

　　由于是使用涼拌菜的烹制方式，因此制作起來并不復(fù)雜，唯一有難度的地方就是對(duì)于卷心菜的處理方面。

　　起鍋燒油，拍一些蒜榨出汁水，然后一把丟進(jìn)鍋中片炒出香味，再放入一些花椒增香。

　　最后在焯好水的卷心菜絲上，撒少許的食用油，雞精、醋，淋上熱騰騰的熱油，這樣一道清脆爽口的“細(xì)切卷心菜”便已經(jīng)烹制完成。

　　一道簡(jiǎn)單至極的開胃小吃烹制好，按照先后次序，接下來穆冰便要開始烹制“魚子醬拌飯”。

　　這是一道源自于太陽(yáng)國(guó)的傳統(tǒng)小吃，通常是由海帶、三文魚子、海苔碎以及米飯烹制而成。

　　然而，這里可是橘餐廳，既然客人來到了這里，那么穆冰所呈上的自然不可能是普通的“魚子醬拌飯”。

　　“老師，你快看，琪雅蕾的魚子處理的好漂亮。”

　　當(dāng)看到穆冰完成“細(xì)切卷心菜”的烹制之后，幾乎不用他開口，卡米拉就已經(jīng)轉(zhuǎn)身去了儲(chǔ)藏室，拿了一小盒新鮮出爐的魚子回來。

　　按照傳統(tǒng)烹制“魚子醬拌飯”的制作方法，魚子的選擇無非就是新鮮的三文魚子，或者飛魚籽。

　　而穆冰所使用的卻是來自“艾瑞斯”世界，一種極為常見的一級(jí)水生魔獸，月光鱘所產(chǎn)的魚子。

　　“雅蕾妮納·貝隆，畢竟是“納薩力克”的女仆之一，怎么說也應(yīng)該經(jīng)手過這些東西。”

　　聽到卡米拉的話，穆冰下意識(shí)的瞥了一些她拿過來的魚子。

　　與現(xiàn)代世界的飛魚籽類似，月光鱘的魚子也是小顆粒粉紅色的，兩者之間有著極高的相似度，但要說不同，那也挺明顯的。

　　然而穆冰相信，肯定沒有人會(huì)閑得無聊，專門用放大鏡去觀察兩種魚子的區(qū)別。

　　至于為什么選擇用月光鱘的魚子作為烹制“魚子醬拌飯”的食材，兩者都有著相似的外觀僅是其一。

　　最主要的還是，這東西好找，幾乎是有河流的地方，就絕對(duì)會(huì)有這種水生魔獸的存在，并且，與其他魔獸不同，這貨的繁殖快到嚇人。

　　幾乎是每隔兩個(gè)多月，月光鱘就會(huì)產(chǎn)一次暖，因此，選擇這種“魚”的魚子作為橘餐廳的食材，那是絕對(duì)不會(huì)發(fā)生因缺少魚子而沒有食材的尷尬境地。

　　另一方面，還有就是，穆冰發(fā)現(xiàn)，就以目前卡米拉與巴特斯尋找的魚子類食材當(dāng)中，也就只有月光鱘的魚子所蘊(yùn)含的水系元素較為溫和。

　　通過特殊的烹制技巧加以處理后，可以非常安全的被人體吸收，否則凌亂的“元素之力”雖不會(huì)對(duì)客人們?cè)斐奢^大的身體傷害。

　　但拉一回肚子，還是無法避免的。

　　這要是讓客人們認(rèn)為餐廳的食材不新鮮，或是食材有其他問題，而投訴到有關(guān)部門，那可就是得不償失的事情了。

　　將魚子放在一旁。

　　穆冰還需要處理其余幾樣與其搭配使用的食材。

　　首先，穆冰用月光鱘的魚肉，代替了傳統(tǒng)的蟹肉棒，畢竟所謂的蟹肉棒也并不是真正用蟹制作而成的。

　　它是由太陽(yáng)國(guó)于1972年，研制成功的一種以狹鱈魚糜為原料的新穎模擬制品，因此穆冰不屑于用它烹制自己精心改良的料理。

　　再說，月光鱘的肉質(zhì)，絕對(duì)不比傳說中的藍(lán)鰭金槍魚的肉質(zhì)鮮美，因此既然都取了它的魚子，為何要浪費(fèi)魚肉不用。

　　緊接著就是韓式腌蘿卜，俗稱金大根。

　　這是一種用梔子、水、糖、醋、鹽熬制成橘黃色料汁，然后將蘿卜腌制而出的一種特殊甜味咸菜，口感酸甜，十分不錯(cuò)。

　　將月光鱘的魚肉煮熟切成丁，同樣韓式蘿卜也要切成丁，以及還要準(zhǔn)備海苔片，將其碾成渣渣備用。

　　洋蔥洗凈切碎，鍋中倒入少量的橄欖油，將其翻炒出香味。

　　最后再取一口砂鍋，底部刷油，壓平米飯，然后依次擺好腌蘿卜、魚肉丁、炒制過的洋蔥、海苔碎以及月光鱘魚子加熱五分鐘。

　　只要將砂鍋底部的米飯燒制成酥脆的鍋巴即可，如此一來，獨(dú)屬于橘餐廳秘制，其他人無論如何模仿也烹制不出來的“魚子醬拌飯”便就此完成。

　　“魚子醬拌飯”雖屬一道主食料理，但其烹制方式卻堪比之前的“細(xì)切卷心菜”一樣簡(jiǎn)單。

　　這也是為什么穆冰能夠放心大膽的將這兩種美食，完全交由卡米拉與巴特斯獨(dú)立烹飪的緣由。

　　要不是穆冰無意間在手機(jī)上刷到了王濤，生怕這兩人第一次烹制將其搞砸，估計(jì)他也不會(huì)插手鍛煉兩人的機(jī)會(huì)。

　　現(xiàn)在平白無故的給自己的徒弟又上了一課，穆冰總感覺，自己是不是虧了些什么。

　　這兩個(gè)家伙這幾天從自己這里學(xué)到了不少美食的烹制方式，但卻都沒給自己帶來什么新的食材。